Esta ensalada tunecina Mechouia es algo que tienes que probar
Ahumada, jugosa y aliñada con un buen aceite de oliva. La ensalada Mechouia es todo lo que busco en un plato de verano. Esta ensalada tunecina a la parrilla combina pimientos asados, tomates maduros, ajo y hierbas en un bol vibrante y lleno de sabor.
Por qué me encanta la ensalada Mechouia
Mechouia significa “asado” en tunecino, y se basa en un sabor ahumado e intenso. Común en todo el norte de África, se elabora con tomates, pimientos y ajos asados al fuego, y se termina con aceite de oliva, chalotas y hierbas frescas. Tan sencillo, tan rico.
Ingredientes para la ensalada Mechouia
- Pimiento: aporta color y un sabor dulce y ahumado; usa el color que prefieras.
- Berenjena (opcional): aporta humedad y textura; omítela si prefieres un sabor más suave.
- Aceite de oliva: aporta una auténtica riqueza mediterránea; es clave para el sabor.
- Ajo: aporta una profundidad intensa y sabrosa; usa ajo fresco o en polvo.
- Cebolla: aporta un toque picante y crujiente; pícala finamente para obtener la mejor textura.
- Tomates: usa tomates firmes y poco jugosos
- Chalota: aporta un sabor delicado y aromático; opcional si ya tienes cebolla.
- Chile (opcional): para un toque sutil; ajústalo a tu nivel de picante.
- Cilantro (o perejil): aporta frescura y color; usa perejil si no te gusta el cilantro.
- Zumo de limón: realza y equilibra la ensalada con un acabado cítrico.
- Sal y pimienta: esenciales para sazonar y unir todos los sabores.
Consejos y trucos de Keesha
- Deja que se tueste: siempre dejo que las verduras se doren y se pongan un poco negras; eso resalta ese sabor ahumado profundo que hace que la gente se pregunte: “¡¿qué lleva esto?!”. No tengas prisa. Un buen tostado es tu mejor aliado.
- Vapor para pelar con facilidad: después de asarlas, echo las verduras calientes en un bol y lo cubro con un plato o film transparente. Deja que reposen unos minutos; el vapor ablanda la piel y hace que pelarlas sea mucho más fácil.
- Pela, pero no enjuagues: quito la piel suavemente con las manos o con papel de cocina, pero nunca las paso por agua. Querrás conservar todos esos aceites y sabores ahumados, ahí es donde está la magia.
Variaciones de la ensalada Mechouia
- Mechouia marroquí con garbanzos: añade 1 taza de garbanzos cocidos, un chorrito de aceite de oliva o mayonesa vegana, y dale un toque picante con comino o cayena.
- Mechouia tunecina con huevos: para un toque extra de tradición, corona tu Mechouia con huevos duros (cortados por la mitad o en cuartos), aceitunas negras y atún desmigado o alcaparras.
- Mechouia de Omán: mezcla pescado a la parrilla desmigado y zumo de limón. ¡Es ideal para aprovechar las sobras!
- Mechouia argelina: añade zanahorias y patatas cortadas en dados antes de asar, e incorpora 2 cucharadas de pasta harissa para darle picante.
- Mechouia tunecina: usa pimientos verdes y equilibra con 1 cucharada de vinagre blanco y 2 cucharadas de azúcar.
👉🏻 Si te ha gustado esta receta, no dejes de echar un vistazo a todas mis recetas del norte de África. Hay mucho más sabor por explorar con el Tajín de pollo marroquí, el Tajín de ternera con ciruelas, el Falafel egipcio, el Ful Medames egipcio y la Doubara argelina. Me encantaría saber cómo te ha quedado la Mechouia en los comentarios de abajo.
Cómo conservar la Mechouia
Guarda la Mechouia en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para que la textura sea óptima, guarda los ingredientes de la cobertura por separado. Las sobras quedan genial en sándwiches, arroz o pasta.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada tunecina a la parrilla
Más ensaladas deliciosas
¿Te encantan los platos llenos de verduras? Prueba el Kachumbari keniano, la Ensalada de pepino y cebolla o la Ensalada rusa para descubrir más sabores frescos del mundo.
TUNISIAN GRILLED SALAD (MECHOUIA SALAD)
Mechouia is a Tunisian grilled salad which is delicious and flavorful. It is a perfect option for vegans and vegetarians, and can be enjoyed by the entire family!
Ingredientes
- 2 ¼ pounds Bell pepper
- 2 Large plum tomatoes
- ½ Eggplant optional
- 2 tablespoons Olive oil divided
- 1 Sweet pepper
- 1 Chili pepper
- 1 Medium onion
- 2 cloves Garlic
- ½ Lemon juiced
- A dash of salt and pepper, to taste
Instrucciones
-
Chop the vegetables roughly.
-
Oil a grill and grill bell pepper, tomatoes, and eggplant. If a grill is not available, use a heavy nonstick pan and grill the vegetable stovetop, not in the oven.
-
Once they are cool enough to handle, peel the grilled vegetables.
-
Mash the sweet pepper, chili pepper, onion, and garlic together, then add the grilled eggplant and mash.
-
On a separate plate, mash the tomatoes.
-
Add the mashed tomatoes to the bowl with the other mashed vegetables and mix.
-
Add the spices, olive oil, and lemon juice.
-
Garnish with olives and capers and serve hot.
Notas de la Receta
Mash the vegetables with your hands to get an authentic texture. Using a food processor may result in runny vegetables, and the consistency of the dish will not be the same.
