Quesillo venezolano cremoso (flan de caramelo fácil)
Este quesillo venezolano es intenso, cremoso y bañado en un delicioso caramelo dorado. Similar al flan, pero un poco más dulce y contundente, es uno de esos postres sencillos que al instante resultan reconfortantes y festivos a la vez.
¿En qué se diferencia el quesillo venezolano de cualquier otro flan?
El quesillo es más dulce y denso que el flan tradicional, con un caramelo más intenso y oscuro y una textura más firme, mientras que el flan clásico es más ligero y sedoso.
Ingredientes para el flan de quesillo venezolano
Para la crema: Una combinación de leche condensada azucarada, leche evaporada, huevos y vainilla crea una base rica y cremosa.
Para el caramelo: El azúcar derretido forma una capa brillante y dorada que aporta dulzor y profundidad.
Variaciones del quesillo venezolano
- Coco: Sustituye la mitad de la leche por leche de coco.
- Especiado: Añade canela o nuez moscada para darle calidez.
- Con licor: Incorpora un chorrito de ron o brandy.
Consejos y trucos de Keesha
- No remuevas el caramelo: Yo nunca remuevo el azúcar. Solo giro la cazuela y dejo que se derrita despacio. Remover provoca cristales, y eso puede estropear la textura.
- Usa siempre baño maría: El baño maría es la clave para una crema suave y cremosa. Hornea todo de forma delicada y uniforme.
- Déjalo enfriar del todo: Después de hornearlo, lo dejo enfriar por completo, al menos 4 horas, pero lo mejor es toda la noche. Si lo desmoldas demasiado pronto, puede romperse o pegarse.
- Huevos a temperatura ambiente: Es algo sencillo, pero importante. Los huevos fríos no se mezclan igual de bien y pueden afectar a la crema. Yo simplemente los saco mientras preparo el resto.
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Cómo guardar el flan de quesillo
Guarda el quesillo tapado en la nevera hasta 4 días. A menudo sabe incluso mejor al día siguiente. Puedes congelarlo bien envuelto hasta 1 mes. Descongélalo toda la noche en la nevera antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre el quesillo venezolano
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Quesillo venezolano
Ingredientes
- 5 Huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada
- 1 taza Leche entera
- 1 cdta. Extracto de vainilla puro
- 1 Cda. Ron
Para el caramelo:
- 1/2 taza Azúcar granulado
- 1/4 taza de Agua
Instrucciones
Prepara el caramelo:
- En un cazo mediano a fuego medio, combina el azúcar y el agua.
- Remueve suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto, luego sube un poco el fuego.
- Deja que el almíbar burbujee hasta que adquiera un tono ámbar claro, vigilándolo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente.
- Una vez que haya alcanzado el color deseado, retira el cazo del fuego inmediatamente para evitar que amargue.
- Vierte el caramelo en el molde elegido y deja que se enfríe y endurezca.
- Luego, precalienta el horno a 180 °C, colocando una rejilla en el centro.
Bate los ingredientes:
- En una batidora, combina los huevos, la leche condensada, la leche entera, el extracto de vainilla y el ron, si lo usas.
- Procesa rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada.
- Vierte la mezcla batida sobre el caramelo frío en el molde.
- Cubre con una tapa o papel de aluminio. Coloca el molde lleno en una fuente de horno más grande y poco profunda y crea un baño maría añadiendo suficiente agua caliente hasta la mitad de los lados del molde.
- Introduce con cuidado en el horno precalentado.
Hornea el quesillo:
- Hornea durante 45 minutos a 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (el centro puede temblar ligeramente, pero se asentará al enfriarse).
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera toda la noche para un mejor sabor.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde del quesillo e inviértelo sobre un plato grande y ligeramente hondo para recoger el caramelo.
- Sirve frío y saborea cada glorioso bocado.
