Quesillo venezolano cremoso (flan de caramelo fácil)
Este quesillo venezolano es intenso, cremoso y bañado en un delicioso caramelo dorado. Similar al flan, pero un poco más dulce y contundente, es uno de esos postres sencillos que al instante resultan reconfortantes y festivos a la vez.
¿En qué se diferencia el quesillo venezolano de cualquier otro flan?
El quesillo es más dulce y denso que el flan tradicional, con un caramelo más intenso y oscuro y una textura más firme, mientras que el flan clásico es más ligero y sedoso.
Ingredientes para el flan de quesillo venezolano
Para la crema: Una combinación de leche condensada azucarada, leche evaporada, huevos y vainilla crea una base rica y cremosa.
Para el caramelo: El azúcar derretido forma una capa brillante y dorada que aporta dulzor y profundidad.
Variaciones del quesillo venezolano
- Coco: Sustituye la mitad de la leche por leche de coco.
- Especiado: Añade canela o nuez moscada para darle calidez.
- Con licor: Incorpora un chorrito de ron o brandy.
Consejos y trucos de Keesha
- No remuevas el caramelo: Yo nunca remuevo el azúcar. Solo giro la cazuela y dejo que se derrita despacio. Remover provoca cristales, y eso puede estropear la textura.
- Usa siempre baño maría: El baño maría es la clave para una crema suave y cremosa. Hornea todo de forma delicada y uniforme.
- Déjalo enfriar del todo: Después de hornearlo, lo dejo enfriar por completo, al menos 4 horas, pero lo mejor es toda la noche. Si lo desmoldas demasiado pronto, puede romperse o pegarse.
- Huevos a temperatura ambiente: Es algo sencillo, pero importante. Los huevos fríos no se mezclan igual de bien y pueden afectar a la crema. Yo simplemente los saco mientras preparo el resto.
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Cómo guardar el flan de quesillo
Guarda el quesillo tapado en la nevera hasta 4 días. A menudo sabe incluso mejor al día siguiente. Puedes congelarlo bien envuelto hasta 1 mes. Descongélalo toda la noche en la nevera antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre el quesillo venezolano
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Quesillo venezolano
Ingredientes
Para el caramelo:
- ¾ taza Azúcar granulado
- ¼ taza de Agua
Para el quesillo:
- 4 Huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 lata leche condensada (390g)
- 1⅓ tazas Leche entera (310 ml)
- 1 cdta. extracto de vainilla puro
- ron al gusto
Instrucciones
Prepara el caramelo:
- Coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña. Cocina a fuego bajo sin remover con cuchara. Si es necesario, mueve suavemente la olla hasta que el azúcar se disuelva y comience a tomar un color dorado.
- Cuando el caramelo empiece a cambiar de dorado a ámbar, retíralo del fuego. No esperes a que se ponga demasiado oscuro, ya que el calor residual continuará cocinándolo.
- Vierte con mucho cuidado el caramelo caliente en el molde y muévelo para cubrir el fondo y un poco de los lados. Usa un guante de cocina o un paño porque el molde se calentará mucho. Deja enfriar unos minutos hasta que el caramelo se endurezca.
Licúa el quesillo:
- Agrega a la licuadora los huevos, la leche condensada, la leche entera, la vainilla y el ron. Licúa durante unos 40 segundos o hasta integrar.
- Si quieres un quesillo más suave y sedoso, pasa la mezcla por un colador fino directamente sobre el molde caramelizado. Esto ayuda a eliminar la espuma y algunas de las burbujas de aire.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja más grande. Agrega agua caliente alrededor del molde para hacer el baño María.
Hornea el quesillo:
- Hornea durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 10 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo o palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador por al menos 6 a 8 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, mucho mejor.
Desmolda:
- Pasa un cuchillo fino o una espátula pequeña por los bordes. Coloca un plato encima del molde y voltea con cuidado. Retira el molde y deja que todo el caramelo caiga sobre el quesillo.
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