Chimichangas de pollo rápidas y fáciles
Imagina tortillas suaves rellenas de pollo en salsa, frijoles y queso, cocinadas hasta que el exterior esté crujiente y el interior fundido. Estas chimichangas caseras son reconfortantes, crujientes y sorprendentemente sencillas de preparar en tu propia cocina.
Ingredientes para las chimichangas de pollo fáciles de hoy
Para el relleno: Pollo cocido desmenuzado (el asado va genial aquí), frijoles refritos, queso mexicano y cebolletas en rodajas crean una mezcla sabrosa y cremosa (añade arroz si quieres).
Para el envoltorio: Tortillas de harina grandes, suaves, flexibles y perfectas para freír
Cómo hacer chimichangas de pollo
Relleno de pollo
1. Empieza con el pollo desmenuzado. Cocina la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda, luego añade el ajo y la pasta de tomate, removiendo durante un minuto.
2. Añade las especias, luego vierte la salsa de tomate y el caldo de pollo. Llévalo a ebullición y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Incorpora el pollo, remuévelo bien y pruébalo para ajustar el sazón.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina las cebollas hasta que estén blandas. Añade el ajo y las especias, removiendo hasta que huela de maravilla. Echa los frijoles pintos, machacándolos sobre la marcha. Deja que hierva a fuego lento unos 5 minutos y luego retira del fuego.
4. Extiende una tortilla grande y pon encima los frijoles, el pollo, el queso y las verduras. Enróllala estilo burrito y sujétala con palillos si quieres.
5. Calienta un poco de aceite en una olla, coloca la chimichanga con el lado abierto hacia abajo y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Deja que escurra sobre papel de cocina.
6. ¡Sírvela enseguida con tus guarniciones favoritas y a comer!
Cómo hacer chimichangas de pollo en la freidora de aire o al horno
- Freidora de aire: Precalienta a 180 °C, rocía ligeramente las chimichangas y cocínalas con el cierre hacia abajo durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Horno: Precalienta a 200 °C, coloca las chimichangas con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno forrada, pincela con un poco de aceite y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Ideas para coberturas
- Crema agria: Una cucharada encima las hace cremosas y ayuda a suavizar el picante.
- Guacamole: Me encanta añadir guacamole casero para darle un toque fresco y sabroso.
- Pico de gallo: Una cucharada de esta mezcla cítrica añade sabor.
- Queso: Espolvorea un poco de Monterey Jack o cheddar rallado para que estén aún más ricas.
Consejos y trucos de Keesha
- Caliéntalas para doblarlas fácilmente: Calienta un poco las tortillas en el microondas o en una sartén seca para que estén suaves y flexibles, lo que facilita mucho el doblado sin que se rompan. Echa un vistazo a este vídeo rápido.
- Sujétalas con palillos: Cuando preparo chimichangas para una reunión, siempre las sujeto con palillos antes de freírlas. Así se mantienen presentables en el plato.
- No las rellenes demasiado: Sé que es tentador, ¡pero menos es más! Si las rellenas demasiado, serán difíciles de enrollar y freír.
- Déjalas reposar: Después de freírlas u hornearlas, deja las chimichangas un minuto o dos sobre papel de cocina. Así se mantendrán crujientes y no se ablandarán.
Cómo guardar las chimichangas de pollo
Una vez que se hayan enfriado, guarda las chimichangas en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días, o envuélvelas individualmente y congélalas en una bolsa hasta dos meses. Descongélalas en la nevera y luego recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes.
Preguntas frecuentes sobre las chimichangas de pollo
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Receta de chimichangas de pollo caseras: ¡fáciles y deliciosas!
Ingredientes
Para el relleno de pollo
- 3 tazas pollo cocido, desmenuzado
- 2 cdta. aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, en dados
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cdta. pasta de tomate
- 1/2 taza caldo de pollo
- 1/2 cdta. comino molido
- 1/2 cdta. cilantro molido
- 1/2 taza salsa de tomate
- 1 cdta. chile en polvo, opcional
- Escamas de sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Para las judías refritas
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, en cuartos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta. sal fina, o al gusto
- 1/2 cdta. comino molido
- 1/2 cdta. orégano seco
- 1 1/2 tazas judías pintas en conserva, escurridas y enjuagadas
Para las chimichangas
- 4 tortillas grandes de harina
- 2 tazas queso fresco, rallado
- 2 tomates medianos, en dados
- 1 cebolla roja grande, en dados
- 4 cebolletas (cebolla verde), en dados
- aceite para freír
guarniciones o acompañamientos opcionales
- nata agria
- guacamole
- salsa fresca
- cilantro o perejil fresco
Instrucciones
Prepara el relleno de pollo
- Asegúrate de que el pollo esté desmenuzado antes de empezar a preparar el relleno.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante unos 5 minutos.
- A continuación, añade el ajo y el concentrado de tomate. Sofríelos un minuto, removiendo bien.
- Cuando se hayan cocinado durante un minuto aproximadamente, añade las especias molidas. Recuerda que puedes poner más o menos, si quieres. Simplemente mézclalo todo bien.
- Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añade la salsa de tomate y el caldo de pollo.
- Lleva la salsa del relleno a ebullición fuerte. Cuando hierva, baja el fuego y deja que la salsa cueza a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Debería reducirse a la mitad, y la salsa debe quedar bien espesa.
- Ajusta el sazonado a tu gusto. Pero ten en cuenta que hay otros elementos también, así que no sazones en exceso el relleno.
- Incorpora el pollo desmenuzado y deja reposar el relleno hasta que estés listo para usarlo.
Prepara las judías refritas
- Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano a fuego medio.
- Añade las cebollas y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas. Tardará unos 5 minutos.
- Cuando las cebollas estén blandas y tiernas, añade el ajo y las especias. Mézclalo bien y deja que se cocine uno o dos minutos. ¡Toda tu cocina se llenará de un aroma irresistible! Ahí es cuando están listas.
- Por último, incorpora las judías pintas con un tenedor. Esto ayudará a machacarlas y a mezclar los sabores.
- Una vez machacadas, deja que las judías se cocinen a fuego bajo durante unos 5 minutos. Esto solo sirve para calentarlas bien.
- Reserva las judías hasta que las necesites más tarde.
Prepara las chimichangas
- Coloca una tortilla grande sobre una superficie plana. Añade una cantidad generosa de judías, relleno de pollo, queso rallado, tomate picado, cebolla roja y cebolletas.
- Dobla los lados opuestos de la tortilla sobre el relleno. Luego, enrolla los ingredientes como un burrito. Sujétalo con palillos si quieres (lo recomiendo).
- Llena una olla grande con unos 5 cm de aceite para freír. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 360 ºF (180 ºC).
- Añade el burrito al aceite caliente. Coloca primero la “parte abierta” hacia abajo. Así se sellará y no se deshará.
- Deja que la chimichanga se fría hasta que esté dorada. Ve dándole la vuelta hasta que todo el burrito se haya frito.
- Una vez hecha, retírala del aceite y escúrrela sobre papel de cocina. Retira los palillos.
- Sírvelas inmediatamente con tus acompañamientos favoritos.
