Chimichangas de pollo rápidas y fáciles
Imagina tortillas suaves rellenas de pollo en salsa, frijoles y queso, cocinadas hasta que el exterior esté crujiente y el interior fundido. Estas chimichangas caseras son reconfortantes, crujientes y sorprendentemente sencillas de preparar en tu propia cocina.
Ingredientes para las chimichangas de pollo fáciles de hoy
Para el relleno: Pollo cocido desmenuzado (el asado va genial aquí), frijoles refritos, queso mexicano y cebolletas en rodajas crean una mezcla sabrosa y cremosa (añade arroz si quieres).
Para el envoltorio: Tortillas de harina grandes, suaves, flexibles y perfectas para freír
Cómo hacer chimichangas de pollo
Relleno de pollo
1. Empieza con el pollo desmenuzado. Cocina la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda, luego añade el ajo y la pasta de tomate, removiendo durante un minuto.
2. Añade las especias, luego vierte la salsa de tomate y el caldo de pollo. Llévalo a ebullición y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Incorpora el pollo, remuévelo bien y pruébalo para ajustar el sazón.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén y cocina las cebollas hasta que estén blandas. Añade el ajo y las especias, removiendo hasta que huela de maravilla. Echa los frijoles pintos, machacándolos sobre la marcha. Deja que hierva a fuego lento unos 5 minutos y luego retira del fuego.
4. Extiende una tortilla grande y pon encima los frijoles, el pollo, el queso y las verduras. Enróllala estilo burrito y sujétala con palillos si quieres.
5. Calienta un poco de aceite en una olla, coloca la chimichanga con el lado abierto hacia abajo y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Deja que escurra sobre papel de cocina.
6. ¡Sírvela enseguida con tus guarniciones favoritas y a comer!
Cómo hacer chimichangas de pollo en la freidora de aire o al horno
- Freidora de aire: Precalienta a 180 °C, rocía ligeramente las chimichangas y cocínalas con el cierre hacia abajo durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Horno: Precalienta a 200 °C, coloca las chimichangas con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno forrada, pincela con un poco de aceite y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Ideas para coberturas
- Crema agria: Una cucharada encima las hace cremosas y ayuda a suavizar el picante.
- Guacamole: Me encanta añadir guacamole casero para darle un toque fresco y sabroso.
- Pico de gallo: Una cucharada de esta mezcla cítrica añade sabor.
- Queso: Espolvorea un poco de Monterey Jack o cheddar rallado para que estén aún más ricas.
Consejos y trucos de Keesha
- Caliéntalas para doblarlas fácilmente: Calienta un poco las tortillas en el microondas o en una sartén seca para que estén suaves y flexibles, lo que facilita mucho el doblado sin que se rompan. Echa un vistazo a este vídeo rápido.
- Sujétalas con palillos: Cuando preparo chimichangas para una reunión, siempre las sujeto con palillos antes de freírlas. Así se mantienen presentables en el plato.
- No las rellenes demasiado: Sé que es tentador, ¡pero menos es más! Si las rellenas demasiado, serán difíciles de enrollar y freír.
- Déjalas reposar: Después de freírlas u hornearlas, deja las chimichangas un minuto o dos sobre papel de cocina. Así se mantendrán crujientes y no se ablandarán.
Cómo guardar las chimichangas de pollo
Una vez que se hayan enfriado, guarda las chimichangas en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días, o envuélvelas individualmente y congélalas en una bolsa hasta dos meses. Descongélalas en la nevera y luego recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes.
Preguntas frecuentes sobre las chimichangas de pollo
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Homemade Chicken Chimichangas Recipe – Easy And Delicious!
These chicken chimichangas are stuffed with flavor – literally! They are easy to make with my in-depth tutorial and only use simple, easy-to-find ingredients. And, while the process is labor-intensive, it still doesn't take a ton of time.
Ingredientes
For the chicken filling
- 3 cups cooked chicken, shredded
- 2 tsp olive oil
- 1 small onion, diced
- 1 garlic clove, minced
- 1 tsp tomato paste
- 1/2 cup chicken broth
- 1/2 tsp ground cumin
- 1/2 tsp ground coriander
- 1/2 cup tomato sauce
- 1 tsp chili powder, optional
- Sea salt flakes, to taste
- Freshly ground black pepper, to taste
For the refried beans
- 1 tbsp olive oil
- 1 small onion, quartered
- 2 garlic cloves, minced
- 1 tsp fine salt, or to taste
- 1/2 tsp ground cumin
- 1/2 tsp dried oregano
- 1 1/2 cups canned pinto beans, drained and rinsed
For the chimichangas
- 4 large flour tortillas
- 2 cups queso fresco, shredded
- 2 medium tomatoes, diced
- 1 large red onion, diced
- 4 spring onions (green onions), diced
- Frying oil
Optional Garnishes or sides
- Sour cream
- Guacamole
- Fresh salsa
- Fresh cilantro or parsley
Instrucciones
Make the chicken filling
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Make sure your chicken is shredded before you start making the filling.
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Warm a bit of olive oil in a skillet on a medium flame. Add the onion and saute it for roughly 5 minutes.
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Next, add the garlic and tomato paste. Fry them for a minute while stirring well.
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Once they have cooked for a minute or so, add the ground spices. Remember, you can add more or less if you'd like. Simply mix them in well.
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When your ingredients are mixed well, add the tomato sauce and chicken broth.
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Bring the filling sauce to a rolling boil. Upon reaching a boil, lower the heat and permit the sauce to simmer for roughly 5-10 minutes. It should reduce to about half, and the sauce should be nice and thick.
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Adjust the seasoning to your liking. But keep in mind that there are other elements as well, so don't over-season the filling.
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Fold in the shredded chicken and let the filling rest until you are prepared to use it.
Make the refried beans
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Heat the olive oil in a medium saucepan over medium heat.
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Add the onions and leave them to saute until they become translucent. It will take about 5 minutes.
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When the onions are soft and tender, add the garlic and spices. Stir them in well and let them cook for a minute or two. Your entire kitchen will fill with a mouth-watering fragrance! That's when they are ready.
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Finally, stir in the pinto beans using a fork. This will help mash the beans and blend the flavors together.
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Once mashed, let the beans cook on low heat for about 5 minutes. This should just help heat the beans properly.
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Set the beans aside until you need them later.
Make the chimichangas
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Place a large tortilla on a flat surface. Add a generous amount of beans, chicken filling, shredded cheese, chopped tomato, red onion, and green onions.
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Fold over the opposite sides of the tortilla over the filling. Then, roll the ingredients up like a burrito. Secure it with toothpicks if you want to (I recommend it).
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Fill a large pot with about 2 inches of frying oil. Heat the oil over medium-high heat until it reaches 360ºF (180ºC).
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Add the burrito to the hot oil. Place the "open side" down first. This will cook it into place so it doesn't fall apart.
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Leave the chimichanga to fry until it becomes golden brown. Keep turning it until the entire burrito has been fried.
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Once cooked, remove it from the oil and drain it on paper towel. Remove the toothpicks.
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Serve these immediately with your favorite accompaniments.
