Bacalao guisado dominicano + (Video)
Este bacalao guisado con arroz blanco es jugoso, sabroso y está lleno del clásico sabor casero dominicano. El bacalao se cocina en una rica salsa de tomate y se sirve con arroz blanco esponjoso y una cremosa ensalada rusa.
💛 En el estudio de La Cocina de Keesha, el Chef Internacional Misael nos preparó este plato tradicional dominicano. Es reconfortante, colorido y una de esas comidas que te hacen sentir como en casa al instante.
Si te encantan los platos tradicionales dominicanos, prueba después mi pollo guisado dominicano, el asopao de camarones o el salami frito con tostones.
Cómo desalar el bacalao
El bacalao en salazón debe desalarse antes de cocinarlo. Enjuágalo bien y luego déjalo a remojo en agua fría durante varias horas o toda la noche, cambiando el agua un par de veces. Escúrrelo y desmenúzalo antes de añadirlo a la salsa.
Cómo conservar
Guarda el bacalao, el arroz y la ensalada rusa por separado en la nevera hasta 3 días. Recalienta el bacalao y el arroz suavemente, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.
Consejos y trucos
- Desala primero el bacalao: Pruébalo antes de cocinarlo para asegurarte de que no esté demasiado salado.
- No añadas sal demasiado pronto: Puede que el bacalao ya aporte la suficiente.
- Deja que la salsa se reduzca: Esto le da más sabor a los tomates, los pimientos y las cebollas.
- Enfría la ensalada rusa: Sabe aún mejor después de un tiempo en la nevera.
Bacalao Guisado Dominicano con Arroz Blanco
Ingredientes
- 1½ lb bacalao salado, desalado y desmenuzado 680 g
- 3 Cda. aceite vegetal
- 1 Cebolla grande
- 3 dientes de ajo, picados o machacados
- 2 tomates medianos, troceados
- ½ pimiento rojo, picado o en rodajas
- 2 Cda. vinagre
- ¼ cdta. pimienta negra
- 2 Cda. perejil fresco picado
- sal, solo si es necesario al final
Para el Arroz Blanco
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2½ tazas de agua
- 1 Cda. aceite vegetal
- ½ cdta. sal, opcional
Instrucciones
Prepara el Bacalao Guisado
- Primero, asegúrate de que el bacalao salado ya esté desalado y desmenuzado. Si todavía sabe muy salado, enjuágalo de nuevo y escúrrelo bien.
- A continuación, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que empiece a ablandarse.
- Luego, añade el ajo, los tomates y el pimiento rojo. Remueve todo y déjalo cocinar unos minutos, hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
- Después, incorpora la pasta de tomate, el vinagre y la pimienta negra. Deja que se cocine con las verduras para que la salsa adquiera un color más rico y profundo.
- Luego, añade el bacalao desmenuzado a la sartén y mézclalo suavemente con la salsa.
- Después de eso, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Finalmente, añade el perejil picado. Prueba antes de añadir sal, ya que el bacalao puede tener suficiente. Añade solo un poco si lo necesita.
Prepara el Arroz Blanco
- Primero, enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente.
- A continuación, añade el agua, el aceite y la sal a una olla y llévalo a ebullición.
- Luego, incorpora el arroz y déjalo cocinar sin tapar hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido.
- Después de eso, baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cocine al vapor durante unos 15 a 20 minutos, hasta que esté tierno.
- Finalmente, suelta el arroz con un tenedor y mantenlo caliente hasta servir.
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