Ensalada tunecina a la parrilla (Ensalada Mechouia)
La mechouia es una ensalada tunecina a la parrilla deliciosa y llena de sabor. ¡Es una opción perfecta para veganos y vegetarianos que puede disfrutar toda la familia!
Ingredientes
- 2 ¼ libras Pimiento
- 2 Tomates pera grandes
- ½ Berenjena opcional
- 2 cucharadas Aceite de oliva dividida
- 1 Pimiento dulce
- 1 Ají picante
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes Ajo
- ½ Limón exprimido
- Una pizca de sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
- Pica las verduras en trozos grandes.
- Engrasa una parrilla y asa el pimiento, los tomates y la berenjena. Si no tienes parrilla, usa una sartén antiadherente pesada y ásalos en el fuego, no en el horno.
- Cuando estén lo bastante frías como para manipularlas, pela las verduras asadas.
- Machaca el pimiento dulce, ají picante, la cebolla y el ajo juntos; luego añade la berenjena asada y machaca.
- En un plato aparte, machaca los tomates.
- Añade los tomates machacados al bol con el resto de verduras machacadas y mezcla.
- Añade las especias, el aceite de oliva y el zumo de limón.
- Decora con aceitunas y alcaparras y sirve caliente.
Notas
Machaca las verduras con las manos para conseguir una textura auténtica. Usar un procesador de alimentos puede hacer que queden demasiado líquidas y la consistencia del plato no será la misma.
Nutrición
Ración: 1raciónCalorías: 190kcalCarbohidratos: 27gProteina: 4gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gSodio: 17mgPotasio: 896mgFibra: 9gAzúcar: 17gVitamina A: 9141IUVitamina C: 389mgCalcio: 42mgHierro: 2mg
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