Asopao de Longaniza Dominicano + (Video)
Este asopao de longaniza es cálido, caldoso y lleno de sabor dominicano. El arroz se cocina directamente en el caldo con longaniza crujiente, sofrito, pasta de tomate, orégano y cilantro hasta que queda espeso, reconfortante y muy satisfactorio.
💛 Carolina es una cocinera experimentada y apasionada, y su confianza tranquila se nota realmente en esta receta. La preparó para nosotros en La Cocina de Keesha en el estudio, creando un plato sencillo y sabroso que se siente cálido y casero.
Por Qué Me Encanta Esta Receta
Me encanta esta receta porque se siente como auténtica comida reconfortante dominicana en una sola olla. La longaniza le da muchísimo sabor al caldo, y el arroz lo hace todo espeso y contundente sin necesitar nada sofisticado.
Consejos y trucos
- Dora primero la longaniza: Esto añade muchísimo sabor a la olla antes de agregar el caldo.
- Usa caldo para más sabor: El agua funciona, pero el caldo de pollo hace que el asopao sepa más rico.
- No dejes que se seque: El asopao debe mantenerse caldoso, así que añade un poco más de agua o caldo si es necesario.
💛 Si te encanta la comida reconfortante dominicana, prueba mis Pasteles en Hoja de Res, Mangú, Pollo Guisado, Asopao de Camarones o Mofongo con Chicharrón.
Cómo conservar
El asopao se disfruta mejor recién hecho, ya que el arroz sigue absorbiendo el caldo. Guarda las sobras en la nevera hasta 2 días, y añade un chorrito de agua o caldo al recalentar para recuperar la textura caldosa.
Preguntas Frecuentes sobre el Asopao de Longaniza
Asopao de Longaniza Dominicano
Ingredientes
Para la longaniza
- 3 longanizas / salchichas dominicanas, preferiblemente criolla
- 2 Cda. aceite vegetal, y un poco más si es necesario
Para el sofrito
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- ½ ají cubanela, picado
- 2 Cda. pasta de tomate
Para el asopao
- 1 taza arroz
- 4 tazas agua o caldo de pollo
- ½ taza cilantro fresco, picado
- 1 cdta. orégano
- 1 cubito de caldo
- sal y pimienta negra, al gusto
- 1 zumo de 1 lima
Instrucciones
- Primero, corta la longaniza en rodajas pequeñas.
- A continuación, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la longaniza y cocina hasta que se dore y quede un poco crujiente por los bordes. Retírala de la olla y resérvala.
- Luego, en la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla, el ajo, el ají cubanela y la pasta de tomate. Remueve y cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que el sofrito huela intenso y la pasta de tomate adquiera un color más profundo.
- Después, añade el agua o el caldo de pollo, el orégano, el cubito de caldo (si lo usas) y la longaniza cocida. Remueve todo y llévalo a ebullición.
- A continuación, añade el arroz y remueve bien para que no se pegue al fondo.
- Luego, baja el fuego a medio y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el caldo espese. El asopao debe quedar caldoso, ni seco ni demasiado aguado.
- Finalmente, añade el cilantro picado y el zumo de lima, si lo usas. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra antes de servir.
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