Mofongo dominicano con chicharrón + (Vídeo)
Este mofongo con chicharrón es crujiente, con mucho ajo y lleno de ese sabor dominicano intenso que nos encanta. Es contundente, reconfortante y perfecto con un acompañamiento cremoso de auyama.
💛 En La Cocina de Keesha en Studio, el Chef Internacional Misael preparó este mofongo rico y con mucho ajo con auyama cremosa al lado, una combinación reconfortante con ese auténtico sabor de cocina dominicana.
Consejos para que te quede perfecto
- Machaca los plátanos mientras estén calientes. Son mucho más fáciles de trabajar justo después de freírlos.
- No tritures demasiado el chicharrón. Quieres trocitos crujientes por todo el mofongo.
- Guarda un poco del líquido de cocción de la auyama. Te ayuda a controlar lo espesa o suave que quede la crema.
💛 Si te encanta la comida reconfortante dominicana, prueba mi Pollo Guisado, Mangú, Asopao de Longaniza o Bacalao Dominicano.
¿Cómo se cura un pilón de madera nuevo?
Antes de usar un pilón de madera nuevo, machaca unos dientes de ajo con sal gruesa, trabajando la mezcla por el fondo y los lados. Esto ayuda a eliminar partículas de madera sueltas y prepara la superficie.
Desecha la mezcla, enjuaga el pilón y déjalo secar completamente. Solo necesitas hacer esto antes del primer uso.
Cómo conservar
El mofongo se disfruta mejor recién hecho. Guarda las sobras por separado en la nevera hasta 2 días, luego recalienta el mofongo con un chorrito de agua o caldo y calienta la crema de auyama antes de servir.
