Bhajias kenianos estilo callejero en casa [+ Vídeo]
Los bhajias kenianos son un aperitivo muy querido en África Oriental: bocaditos de patata crujientes y especiados que se disfrutan en muchas culturas. Su preparación única distingue a los bhajias kenianos, logrando un exterior irresistiblemente crujiente y un interior suave y lleno de sabor.
Todo sobre los bhajias kenianos
Los bhajias kenianos son un popular aperitivo de comida callejera en Kenia, con bocaditos de patata crujientes y sazonados con especias. Versátiles y aromáticos, se disfrutan tanto como tentempié rápido como en reuniones especiales.
Ingredientes para unos bhajias kenianos auténticos
- Patatas: En rodajas finas, preferiblemente peladas. Me gusta usar patatas firmes para que mantengan la forma al freírlas.
- Harina de garbanzo (harina de garbanzo): Esto les da a los bhajias su textura característica y su color dorado.
- Cilantro fresco: Picado fino para ese toque fresco y herbáceo.
- Ajo: Recién picado o machacado para un sabor intenso y potente.
- Jengibre: Rallado o picado, aporta calidez y profundidad.
- Chile: Fresco o molido, según el nivel de picante que prefieras.
- Semillas de comino: Para ese toque tostado y terroso que los hace irresistibles.
- Cúrcuma: Solo una pizca para dar color y un sutil extra de sabor.
- Sal: Para unir todos los sabores.
- Agua: Para hacer una masa espesa y adherente que se pegue bien a las patatas.
- Aceite: Para freír; normalmente uso aceite vegetal.
Variaciones
- Bhajias de chile y ajo: Añade guindillas y pasta de ajo para un extra de picante.
- Bhajias masala: Mezcla especias masala adicionales para un sabor más profundo.
- Bhajias de paneer: Usa queso paneer en lugar de patatas para un aperitivo más contundente.
- Bhajias de cebolla: Combina cebolla picada con patatas para potenciar el sabor.
- Bhajias de tomate: Añade tomate en dados para un toque ácido.
Consejos y trucos de Keesha
- Córtalas finas y uniformes: Corta en rodajas finas y uniformes para que queden crujientes de borde a borde, sin bordes quemados ni centros blandos. Para grandes cantidades, usa una mandolina.
- Remoja y luego seca: Después de cortar, remoja las rodajas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego sécalas bien con un paño limpio. Menos salpicaduras, más crujiente.
- Fríe en tandas pequeñas: No abarrotas la sartén; hazme caso. Cuando preparo chips para familia o amigos, frío por tandas para que cada rodaja tenga su momento en el aceite.
- Sazona justo después de freír: Mientras las chips aún están calientes, espolvoreo sal, pimentón o una mezcla de especias según me apetezca. El calor ayuda a que los sabores se adhieran, y siempre huele de maravilla.
- Mantenlas calientes para servir: Coloca las chips ya hechas en una bandeja en el horno a baja temperatura mientras fríes el resto. Se mantienen calientes y crujientes, sin complicaciones.
Cómo conservar los bhajias kenianos
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el microondas hasta que estén templados.
Guarniciones para los bhajias kenianos
- Kachumbari: Ensalada fresca de tomate, cebolla y pepino picados.
- Chutney: Relish de verduras especiado que aporta sabor y un toque crujiente.
- Zanzibar Mix (Urojo): Salsa picante de tomate, cebolla y guindillas.
- Salsas para mojar: Salsas cremosas a base de yogur o salsas de tomate con hierbas.
Preguntas frecuentes sobre los bhajias kenianos
Otros aperitivos africanos que te encantarán
Si te han gustado estos bhajias kenianos, puede que te encanten otros aperitivos de inspiración africana como los dulces buñuelos Banana Puff Puff o los crujientes Chin Chin al horno. Echa un vistazo a las brochetas de Poulet Yassa o a los sabrosos muslitos de pollo piri piri para platos salados.
KENYAN BHAJIAS
Bhajias offer a quick, flavorful escape to Kenyan cuisine, ready in 20 minutes. These crispy potato fritters, rich in spices, are the perfect snack for any occasion.
Ingredientes
- 10 Potatoes medium, peeled and sliced into thin coin shapes
- 1 cup Flour
- 1 cup Gram flour
- ¼ teaspoon Garam masala
- 1 pinch Cumin
- 1 teaspoon Ginger minced
- ¼ teaspoon Green chili pepper chopped
- 1 teaspoon Garlic paste
- 1 teaspoon Paprika
- 1 teaspoon Salt
- Freshly chopped coriander leaves
- 1 cup Water
- ¼ cup Olive oil
Instrucciones
- Cut the potatoes into slices. Make sure not to make them too thick. So they don't burn from the outside.
- Combine the flour, gram flour, masala spice, cumin, ginger, green chili pepper, garlic paste, paprika, salt, and coriander in a large bowl, and mix everything well.
- Add the water slowly to see when the batter is too liquid or needs more water. It should be like a pancakes batter.
- Dip the sliced potatoes in the batter, one at a time. Make sure they are completely immersed, and the coat is evenly distributed.
- Heat your vegetable oil in a deep frying pan.
- Drain your potato slices off extra batter, and then carefully dip them into the hot oil.
- Fry the bhajias until there are golden brown. For a few minutes.
- Use your skimmer to remove them from the oil and place them in a paper-lined bowl to drain off extra oil.
- Serve them with kachumbari.
Vídeo
Nutrición
Ración: 1 portionCalorías: 433kcalCarbohidratos: 74gProteina: 12gGrasa: 11gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 7gSodio: 425mgPotasio: 1671mgFibra: 10gAzúcar: 5gVitamina A: 41IUVitamina C: 71mgCalcio: 55mgHierro: 4mg
¿Has probado esta receta?Let me know how it was!
