Bhajias kenianas estilo callejero en casa [+ Vídeo]
Las bhajias kenianas son un aperitivo muy querido en África Oriental: bocaditos de patata crujientes y especiados que se disfrutan en muchas culturas. Su preparación única distingue a las bhajias kenianas, logrando un exterior irresistiblemente crujiente y un interior suave y lleno de sabor.
Todo sobre las bhajias kenianas
Las bhajias kenianas son un popular aperitivo de comida callejera en Kenia, con bocaditos de patata crujientes y sazonados con especias. Versátiles y aromáticos, se disfrutan tanto como tentempié rápido como en reuniones especiales.
Ingredientes para unas auténticas bhajias kenianas
- Patatas: En rodajas finas, preferiblemente peladas. Me gusta usar patatas firmes para que mantengan la forma al freírlas.
- Harina de garbanzo: Esto les da a las bhajias su textura característica y su color dorado.
- Cilantro fresco: Picado fino para ese toque fresco y herbáceo.
- Ajo: Recién picado o machacado para un sabor intenso y potente.
- Jengibre: Rallado o picado, aporta calidez y profundidad.
- Chile: Fresco o molido, según el nivel de picante que prefieras.
- Semillas de comino: Para ese toque tostado y terroso que los hace irresistibles.
- Cúrcuma: Solo una pizca para dar color y un sutil extra de sabor.
- Sal: Para unir todos los sabores.
- Agua: Para hacer una masa espesa y adherente que se pegue bien a las patatas.
- Aceite: Para freír; normalmente uso aceite vegetal.
Variaciones
- Bhajias de chile y ajo: Añade chile y pasta de ajo para un extra de picante.
- Bhajias masala: Mezcla especias masala adicionales para un sabor más profundo.
- Bhajias de paneer: Usa queso paneer en lugar de patatas para un aperitivo más contundente.
- Bhajias de cebolla: Combina cebolla picada con patatas para potenciar el sabor.
- Bhajias de tomate: Añade tomate en dados para un toque ácido.
Consejos y trucos de Keesha
- Córtalas finas y uniformes: Corta en rodajas finas y uniformes para que queden crujientes de borde a borde, sin bordes quemados ni centros blandos. Para grandes cantidades, usa una mandolina de cocina.
- Remoja y luego seca: Después de cortar, remoja las rodajas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego sécalas bien con un paño limpio. Menos salpicaduras, más crujiente.
- Fríe en tandas pequeñas: No llenes la sartén; hazme caso. Cuando preparo chips para familia o amigos, frío por tandas para que cada rodaja tenga su momento en el aceite.
- Sazona justo después de freír: Mientras las chips aún están calientes, espolvoreo sal, pimentón o una mezcla de especias según me apetezca. El calor ayuda a que los sabores se adhieran, y siempre huele de maravilla.
- Mantenlas calientes para servir: Coloca las chips ya hechas en una bandeja en el horno a baja temperatura mientras fríes el resto. Se mantienen calientes y crujientes, sin complicaciones.
Cómo conservar las bhajias kenianas
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el microondas hasta que esté caliente.
Guarniciones para las bhajias kenianas
- Kachumbari: Ensalada fresca de tomate, cebolla y pepino picados.
- Chutney: Relish de verduras especiado que aporta sabor y un toque crujiente.
- Zanzibar Mix (Urojo): Salsa picante de tomate, cebolla y guindillas.
- Salsas para mojar: Salsas cremosas a base de yogur o salsas de tomate con hierbas.
Preguntas frecuentes sobre las bhajias kenianas
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KENYAN BHAJIAS
Bhajias offer a quick, flavorful escape to Kenyan cuisine, ready in 20 minutes. These crispy potato fritters, rich in spices, are the perfect snack for any occasion.
Ingredientes
- 10 Potatoes medium, peeled and sliced into thin coin shapes
- 1 cup Flour
- 1 cup Gram flour
- ¼ teaspoon Garam masala
- 1 pinch Cumin
- 1 teaspoon Ginger minced
- ¼ teaspoon Green chili pepper chopped
- 1 teaspoon Garlic paste
- 1 teaspoon Paprika
- 1 teaspoon Salt
- Freshly chopped coriander leaves
- 1 cup Water
- ¼ cup Olive oil
Instrucciones
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Cut the potatoes into slices. Make sure not to make them too thick. So they don't burn from the outside.
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Combine the flour, gram flour, masala spice, cumin, ginger, green chili pepper, garlic paste, paprika, salt, and coriander in a large bowl, and mix everything well.
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Add the water slowly to see when the batter is too liquid or needs more water. It should be like a pancakes batter.
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Dip the sliced potatoes in the batter, one at a time. Make sure they are completely immersed, and the coat is evenly distributed.
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Heat your vegetable oil in a deep frying pan.
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Drain your potato slices off extra batter, and then carefully dip them into the hot oil.
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Fry the bhajias until there are golden brown. For a few minutes.
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Use your skimmer to remove them from the oil and place them in a paper-lined bowl to drain off extra oil.
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Serve them with kachumbari.
Vídeo de la receta
