Brochetas de Pollo Yassa Senegalés Fáciles (+ Vídeo)
Esta es una de mis recetas de brochetas de pollo favoritas, inspirada en el hermoso y clásico pollo Yassa de Senegal. Estas jugosas brochetas de pollo son saladas, vibrantes y perfectas para barbacoas de verano, un giro del clásico para que disfrute toda la familia.
¿Cómo es la cocina senegalesa?
Si te encantó mi Thieboudienne Rouge, querrás probar el Pollo Yassa, un plato intenso y ácido de Casamance, Senegal, influenciado por sabores franceses y especias tropicales.
Tradicionalmente un guiso con cebollas caramelizadas y aceitunas, lo he convertido en un adobo lleno de sabor para jugosas brochetas de pollo, perfecto para la parrilla.
Ingredientes clave y qué hacen
- Zumo de limón: Base ácida que ablanda la carne y añade frescura
- Mostaza de Dijon: Añade profundidad ácida y ayuda a descomponer las proteínas
- Aceite de oliva: Retiene la humedad y equilibra la acidez
- Ajo machacado: Aporta un sabor intenso y aromático
- Orégano seco: Añade una nota herbácea y terrosa
- Cebolla en polvo: Aporta dulzor y profundidad sin humedad
- Pastilla de caldo de pollo: Aporta un toque de umami y riqueza salada
- Sal y pimienta: Esenciales para unir todos los sabores
Mira una de mis recetas de brochetas de pollo favoritas
Estas jugosas brochetas son coloridas, fáciles de hacer y llenas de sabor. Perfectas para la cena, un pícnic o incluso un día de playa, sencillas, versátiles y siempre un éxito.
Qué servir con las brochetas de pollo Yassa
Acompaña estas brochetas con arroz jamaicano con guisantes o una refrescante ensalada de pepino y cebolla para una comida ligera y equilibrada. Para algo más contundente, sírvelas junto a una ensalada de maíz fácil o una cremosa ensalada rusa de patata para completar los sabores.
Consejos y trucos
- Marina toda la noche: Siempre intento marinar el pollo la noche anterior. El limón, la mostaza, el ajo y la cebolla penetran profundamente en la carne. Es perfecto para preparar con antelación cuando sabes que viene gente.
- Remoja las brochetas de madera antes de asar: Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos. Evita que se quemen en la parrilla y ayuda a mantener todo junto cuando las volteas para un grupo.
- Asa a fuego medio: Demasiado alto y quemarás el exterior antes de que el interior esté hecho. El fuego medio te da un buen sellado con tiempo para que el pollo se cocine por completo.
- Unta con el adobo mientras asas: Guardo un poco de adobo (apartado antes de añadir el pollo crudo) y lo unto mientras se cocinan las brochetas. Si te queda algo de adobo con aceitunas y cebollas, cuécelo a fuego lento en una cacerola hasta que esté completamente cocido y sírvelo como una salsa intensa de acompañamiento.
Cómo conservar las brochetas de pollo Yassa
Una vez enfriadas, guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Se recalientan estupendamente; solo mételas en el horno o caliéntalas en una sartén hasta que estén bien calientes. ¡Perfectas para un almuerzo fácil o una cena al día siguiente!
Preguntas frecuentes sobre el pollo Yassa senegalés
Más recetas deliciosas
Añade más sabor intenso a tu mesa con estos platos imprescindibles: jugosas Fajitas de Res, tierno y aromático Mixiote de Pollo, y las Pupusas rellenas de queso directamente de El Salvador.
Pollo Yassa senegalés tradicional
Pollo jugoso, cebollas caramelizadas y mucho sabor cítrico. Este clásico de África Occidental es sencillo, contundente y delicioso. Perfecto para noches acogedoras o para impresionar a tus amigos.
Ingredientes
PARA EL YASSA:
- 5 piezas Muslo de pollo o pechuga de pollo
- 4 Cebolla peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza Caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 4 Hojas de laurel
- ½ Limón cortado en gajos
- 1 taza Aceitunas verdes sin hueso
PARA EL ADOBO:
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon
- ½ taza Zumo de limón
- 3 dientes Ajo machacado
- ½ cucharadita Sal
- ½ cucharadita Pimienta negra molida
- ¼ taza Aceite de oliva
- 1 Pastilla de caldo de pollo
Instrucciones
FRÍE EL POLLO Y CARAMELIZA LAS CEBOLLAS:
-
Primero, mezcla todos los ingredientes del adobo. Luego, coge un bol grande, combina el pollo, el adobo y las cebollas, y ponlo en un bol grande.
-
Mézclalo bien, cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 3 horas o, preferiblemente, toda la noche.
-
Después, coge una olla grande y calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio.
-
A continuación, coge los trozos de pollo marinados y fríelos durante cinco minutos por ambos lados hasta que estén dorados.
-
Una vez bien dorados, pasa los trozos de pollo a un plato y resérvalos. Deja la grasa del pollo en la olla para caramelizar las cebollas.
-
Fríe las cebollas en la olla y cocina durante unos minutos, aproximadamente de 6 a 10 minutos. Añade una parte del adobo restante, tápalo y reduce el fuego a medio-bajo. Asegúrate de remover las cebollas de vez en cuando hasta que empiecen a caramelizarse.
-
Vuelve a poner los trozos de pollo en la olla. Ahora, añade aproximadamente una taza de agua o caldo de pollo. Tápalo y cocina hasta que el pollo esté bien hecho (unos 20-25 minutos).
-
Después de aproximadamente la mitad del tiempo, añade las aceitunas y deja que todo se cocine durante el resto del tiempo. Comprueba si necesita más condimento y añade sal o pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y sirve con arroz y un poco de limón al lado.
Vídeo de la receta
