Brochetas de Pollo Yassa Senegalés Fáciles (+ Vídeo)
Esta es una de mis recetas de brochetas de pollo favoritas, inspirada en el hermoso y clásico pollo Yassa de Senegal. Estas jugosas brochetas de pollo son saladas, vibrantes y perfectas para barbacoas de verano, un giro del clásico para que disfrute toda la familia.
¿Cómo es la cocina senegalesa?
Si te encantó mi Thieboudienne Rouge, querrás probar el Pollo Yassa, un plato intenso y ácido de Casamance, Senegal, influenciado por sabores franceses y especias tropicales.
Tradicionalmente un guiso con cebollas caramelizadas y aceitunas, lo he convertido en un adobo lleno de sabor para jugosas brochetas de pollo, perfecto para la parrilla.
Ingredientes clave y qué hacen
- Zumo de limón: Base ácida que ablanda la carne y añade frescura
- Mostaza de Dijon: Añade profundidad ácida y ayuda a descomponer las proteínas
- Aceite de oliva: Retiene la humedad y equilibra la acidez
- Ajo machacado: Aporta un sabor intenso y aromático
- Orégano seco: Añade una nota herbácea y terrosa
- Cebolla en polvo: Aporta dulzor y profundidad sin humedad
- Pastilla de caldo de pollo: Aporta un toque de umami y riqueza salada
- Sal y pimienta: Esenciales para unir todos los sabores
Mira una de mis recetas de brochetas de pollo favoritas
Estas jugosas brochetas son coloridas, fáciles de hacer y llenas de sabor. Perfectas para la cena, un pícnic o incluso un día de playa, sencillas, versátiles y siempre un éxito.
Qué servir con las brochetas de pollo Yassa
Acompaña estas brochetas con arroz jamaicano con guisantes o una refrescante ensalada de pepino y cebolla para una comida ligera y equilibrada. Para algo más contundente, sírvelas junto a una ensalada de maíz fácil o una cremosa ensalada rusa de patata para completar los sabores.
Consejos y trucos
- Marina toda la noche: Siempre intento marinar el pollo la noche anterior. El limón, la mostaza, el ajo y la cebolla penetran profundamente en la carne. Es perfecto para preparar con antelación cuando sabes que viene gente.
- Remoja las brochetas de madera antes de asar: Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos. Evita que se quemen en la parrilla y ayuda a mantener todo junto cuando las volteas para un grupo.
- Asa a fuego medio: Demasiado alto y quemarás el exterior antes de que el interior esté hecho. El fuego medio te da un buen sellado con tiempo para que el pollo se cocine por completo.
- Unta con el adobo mientras asas: Guardo un poco de adobo (apartado antes de añadir el pollo crudo) y lo unto mientras se cocinan las brochetas. Si te queda algo de adobo con aceitunas y cebollas, cuécelo a fuego lento en una cacerola hasta que esté completamente cocido y sírvelo como una salsa intensa de acompañamiento.
Cómo conservar las brochetas de pollo Yassa
Una vez enfriadas, guarda las brochetas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Se recalientan estupendamente; solo mételas en el horno o caliéntalas en una sartén hasta que estén bien calientes. ¡Perfectas para un almuerzo fácil o una cena al día siguiente!
Preguntas frecuentes sobre el pollo Yassa senegalés
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YASSA CHICKEN SKEWERS
This recipe for Yassa chicken skewers is perfect for any grill party. Soft, tender chicken in a lemon, mustard, and garlic marinade, slid onto skewers with olives and onions, then grilled until juicy and delicious.
Ingredientes
FOR THE MARINADE:
- ½ cup Lemon juice
- 2 tablespoons Dijon mustard
- 2 tablespoons Olive oil
- 1 teaspoon chicken broth powder
- 3 cloves Garlic crushed
- ¼ teaspoon Onion powder
- ¼ teaspoon Ground black pepper
- ½ teaspoon Salt
FOR THE CHICKEN SKEWERS:
- 2 pounds Chicken breasts skinless and boneless
- 1 handful Small onions peeled and halved
- ½ cup Green olives pitted
- 8 Wooden skewers or metal skewers
Instrucciones
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First, combine all ingredients for the marinade in a large bowl and mix well.
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Cut the chicken into bite-sized pieces. Add it to the marinade and mix everything.
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Refrigerate the chicken for 30 minutes or overnight. Remove the chicken from the marinade. Thread the chicken, onions, and olives onto 8 large metal or soaked wooden skewers.
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Place the chicken on the preheated grill rack. Grill them covered over medium heat. Turn the skewers a couple of times and grill for 10 to 15 minutes or until the chicken is no longer pink.
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Serve with rice or couscous.
Vídeo de la receta
