Puff puff de plátano fácil (buñuelos de plátano africanos)
Estos puff puffs de plátano son suaves, tiernos y están llenos de sabor a plátano, como una mezcla entre un buñuelo y un beignet. Hechos con ingredientes sencillos, son perfectos espolvoreados con azúcar, bañados en algo dulce o comidos calientes directamente del bol.
¿Qué es un puff puff?
Puff puff es un tentempié muy popular en África Occidental, rápido, fácil y que se vende en puestos callejeros. Hecho con harina, levadura, azúcar, agua y sal, se fríe hasta que queda dorado y esponjoso. En otras regiones, también se llama bofrot, kala, mikate o mandazi.
Ingredientes para el puff puff de plátano
Para la masa: harina de trigo común, azúcar, levadura seca instantánea, nuez moscada, plátanos maduros machacados, sal y agua tibia forman una masa dulce y esponjosa.
Para freír: el aceite de sabor neutro les da a los puff puffs su acabado dorado y crujiente.
Variantes del puff puff de plátano
- Toque de coco: añade coco rallado o sustituye el agua por leche de coco.
- Para amantes del chocolate: añade cacao en polvo o pepitas de chocolate.
- Versión especiada: añade canela o clavo para darle un toque cálido.
Cómo hacer buñuelos de plátano o puff puff
Mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia; deja que espume durante 7 minutos. En un bol grande, combina la harina, la nuez moscada y la sal. Machaca los plátanos, mézclalos con el azúcar y luego júntalo todo hasta obtener una masa suave.
Añade poco a poco los ingredientes secos a los plátanos machacados y mezcla bien. Vierte la mezcla de levadura mientras remueves hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Cubre el bol con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño.
Pasada una hora, calienta el aceite a 170 °C (340 °F). Haz una prueba con un poco de masa. Debería burbujear suavemente. Forma bolitas con la masa y fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
Sácalos del aceite y escúrrelos en un plato con papel de cocina. ¡Et voilà! Unos tentempiés fáciles que también pueden servir como guarnición.
Consejos y trucos de Keesha
- Usa plátanos muy maduros: siempre elijo los que tienen manchas en la piel; esos plátanos blandos y dulces hacen que sepan aún mejor. Además, se machacan de maravilla.
- Deja que la masa suba: cubro la masa y dejo que repose mientras enciendo una vela, pongo música o preparo una pequeña zona con salsas.
- Fríe en tandas pequeñas: he aprendido a no tener prisa. Las tandas más pequeñas se cocinan mejor y quedan con un dorado precioso.
Con qué acompañar el puff puff de plátano
- Leche condensada: un chorrito cremoso que complementa el sabor del plátano.
- Salsa de chocolate: deliciosa y aprobada por los niños.
- Té especiado o café: la combinación perfecta y reconfortante.
Cómo conservar el puff puff de plátano
Una vez fríos, guarda los puff puffs de plátano en un recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o 4 días en la nevera. Recaliéntalos en el horno o en la freidora de aire para recuperar esa textura fresca y crujiente.
Preguntas frecuentes sobre el puff puff de plátano
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PUFF PUFF DE PLÁTANO (BUÑUELOS)
Puff Puff de plátano suaves y ligeramente masticables o buñuelos de plátano hechos con solo 7 ingredientes sencillos. ¡Estas adictivas rosquillas africanas fritas son una deliciosa variante del famoso buñuelo!
Ingredientes
- 2 Plátanos grandes u 8 plátanos pequeños
- ¼ taza Azúcar
- 1 cucharadita Nuez moscada
- 3 tazas Harina
- 2 cucharadas Levadura
- ½ cucharadita Sal
- 1 ¼ taza Agua tibia
Instrucciones
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Para empezar, añade en un bol pequeño el agua tibia, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar durante 7 minutos.
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Luego, en un bol grande, añade los plátanos y el azúcar y machácalos con un pasapurés o un tenedor.
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Mezcla la harina, la nuez moscada y la sal.
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Toma la mezcla de plátanos machacados y azúcar y añade una taza de los ingredientes secos cada vez, mezclando bien e incorporando también lentamente la mezcla de levadura. Continúa mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
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Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante unos 90 a 120 minutos. Comprueba si la masa ha subido lo suficiente (deberías ver pequeñas burbujas de aire). Debería tener al menos el doble de su tamaño original.
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Calienta el aceite, asegurándote de usar una sartén profunda. El aceite debe estar caliente, pero no demasiado, alrededor de 170 °C / 340 °F. Prueba si el aceite está lo suficientemente caliente echando una gota de masa. Si no está lo suficientemente caliente, la masa se hundirá y permanecerá en el fondo de la olla en lugar de subir a la superficie. O usa un termómetro para tener la temperatura exacta.
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Usa las manos para empezar a dar forma a las bolas. Coge un poco de mezcla cada vez y échala en el aceite. También puedes usar dos cucharas. Fríelas durante unos minutos por ambos lados hasta que adquieran un color dorado.
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Retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina. Sirve inmediatamente con un poco de azúcar glas espolvoreado o con la salsa para mojar de tu elección. ¡Que aproveche!
Notas de la Receta
- Si la masa está demasiado líquida debido a los plátanos, añade un poco más de harina.
- Si está demasiado espesa, intenta añadir un poco de agua, aproximadamente 1 o 2 cucharadas cada vez, para diluir la mezcla.
- No dejes la masa de puff puff en la nevera más de 12 horas, ya que la levadura fermentará demasiado tiempo, lo que resultará en un sabor amargo.
- Si decides guardar la masa en la nevera, asegúrate de dejarla alcanzar la temperatura ambiente antes de freírla.
