Puff puff de plátano fácil (buñuelos de plátano africanos)
Estos puff puffs de plátano son suaves, tiernos y están llenos de sabor a plátano, como una mezcla entre un buñuelo y un beignet. Hechos con ingredientes sencillos, son perfectos espolvoreados con azúcar, bañados en algo dulce o comidos calientes directamente del bol.
¿Qué es un puff puff?
Puff puff es un tentempié muy popular en África Occidental, rápido, fácil y que se vende en puestos callejeros. Hecho con harina, levadura, azúcar, agua y sal, se fríe hasta que queda dorado y esponjoso. En otras regiones, también se llama bofrot, kala, mikate o mandazi.
Ingredientes para el puff puff de plátano
Para la masa: harina de trigo común, azúcar, levadura seca instantánea, nuez moscada, plátanos maduros machacados, sal y agua tibia forman una masa dulce y esponjosa.
Para freír: el aceite de sabor neutro les da a los puff puffs su acabado dorado y crujiente.
Variantes del puff puff de plátano
- Toque de coco: añade coco rallado o sustituye el agua por leche de coco.
- Para amantes del chocolate: añade cacao en polvo o pepitas de chocolate.
- Versión especiada: añade canela o clavo para darle un toque cálido.
Cómo hacer buñuelos de plátano o puff puff
Mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia; deja que espume durante 7 minutos. En un bol grande, combina la harina, la nuez moscada y la sal. Machaca los plátanos, mézclalos con el azúcar y luego júntalo todo hasta obtener una masa suave.
Añade poco a poco los ingredientes secos a los plátanos machacados y mezcla bien. Vierte la mezcla de levadura mientras remueves hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Cubre el bol con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño.
Pasada una hora, calienta el aceite a 170 °C (340 °F). Haz una prueba con un poco de masa. Debería burbujear suavemente. Forma bolitas con la masa y fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
Sácalos del aceite y escúrrelos en un plato con papel de cocina. ¡Et voilà! Unos tentempiés fáciles que también pueden servir como guarnición.
Consejos y trucos de Keesha
- Usa plátanos muy maduros: siempre elijo los que tienen manchas en la piel; esos plátanos blandos y dulces hacen que sepan aún mejor. Además, se machacan de maravilla.
- Deja que la masa suba: cubro la masa y dejo que repose mientras enciendo una vela, pongo música o preparo una pequeña zona con salsas.
- Fríe en tandas pequeñas: he aprendido a no tener prisa. Las tandas más pequeñas se cocinan mejor y quedan con un dorado precioso.
Con qué acompañar el puff puff de plátano
- Leche condensada: un chorrito cremoso que complementa el sabor del plátano.
- Salsa de chocolate: deliciosa y aprobada por los niños.
- Té especiado o café: la combinación perfecta y reconfortante.
Cómo conservar el puff puff de plátano
Una vez fríos, guarda los puff puffs de plátano en un recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o 4 días en la nevera. Recaliéntalos en el horno o en la freidora de aire para recuperar esa textura fresca y crujiente.
Preguntas frecuentes sobre el puff puff de plátano
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BANANA PUFF PUFF (BEIGNETS)
Soft and slightly chewy Banana Puff Puff or banana fritter made with only 7 simple ingredients. These addictive deep-fried African doughnuts are a delicious variant of the famous beignet!
Ingredientes
- 2 Large bananas or 8 baby bananas
- ¼ cup Sugar
- 1 teaspoon Nutmeg
- 3 cups Flour
- 2 tablespoons Yeast
- ½ teaspoon Salt
- 1 ¼ cup Water warm
Instrucciones
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Start by adding in a small bowl the warm water,1 tbs sugar,the yeast. Set aside for 7 minutes.
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Then, in a large bowl add the bananas and the sugar and mash it with a potato masher or a fork.
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Mix together flour, nutmeg, and salt.
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Take the mashed bananas and sugar mixture and add 1 cup at the time of the dry ingredients mix and mix it well together adding also slowly the yeast mixture. Continue mixing it until you have a smooth lump-free dough.
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Cover the dough with a kitchen towel and leave it aside for about 90 to 120 minutes. Check if the dough has risen sufficiently (you should see tiny air bubbles). It should be at least two times the size it was before.
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Heat the oil, and make sure to use a deep pan. The oil must be hot but not too hot, around 340°F / 170°C. Test if the oil is hot enough by putting a drop of batter into the oil. If it is not hot enough, the batter will sink and stay at the bottom of the pot rather than rising to the top. Or use a thermometer to have the exact temperature.
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Use your hands to start shaping the balls. Grab a little bit of mixture at a time and drop it into the oil. You can also use two spoons. Let them fry for a few minutes on both sides until the color becomes golden brown.
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Take them out of the oil and let them drain on a paper towel-lined plate. Serve immediately with a sprinkle of powdered sugar or some dipping sauce of your choice. Enjoy!
Vídeo de la receta
Notas de la Receta
- If the batter is too watery because of the bananas, then add a little bit more flour to it.
- If it’s too thick, then try adding a little bit of water, about 1-2 tablespoons at a time, to thin out the mixture.
- Don’t leave your puff puff batter longer than 12 hours in the fridge coz the yeast will ferment too long resulting in a bitter taste.
- If you decide to store the batter in the fridge, make sure to let it come to room temperature before frying it.
