Empanadas de pollo colombianas crujientes que te encantarán
Estas empanadas de pollo colombianas son crujientes por fuera, jugosas por dentro y están llenas de sabores intensos y reconfortantes. Con solo un bocado entenderás por qué este aperitivo clásico nunca dura mucho en la mesa.
Ingredientes para las empanadas de pollo colombianas
Para la masa: La masarepa amarilla, el agua caliente, la sal y el ajo y la cebolla en polvo se combinan para crear una masa suave y sabrosa con un acabado crujiente y dorado.
Para el relleno: Pollo desmenuzado, cebolla, ajo y pimiento rojo sazonados con comino, pimentón y sal. El aceite de oliva y el caldo lo mantienen jugoso, con cilantro para darle frescura.
Variaciones de las empanadas de pollo colombianas
- Con queso: Añade mozzarella o queso fresco para obtener un centro fundido.
- Picantes: Mezcla jalapeños o cayena para darles un toque de picante.
- Vegetarianas: Sustituye el pollo por patatas, champiñones o lentejas.
- De ternera: Utiliza carne picada de ternera sazonada en lugar de pollo.
Cómo servir tus empanadas de pollo
- Salsa de ají: Picante, ácida y perfecta para la masa crujiente.
- Guacamole: Cremoso y refrescante con sabor a aguacate.
- Salsa fresca: Una mezcla vibrante de tomate, cebolla y lima.
- Salsa fresca: Combina tomates, cebollas, cilantro y lima para obtener una guarnición vibrante.
- Chips de plátano: Añade un toque crujiente y dulce como acompañamiento.
Consejos y trucos de Keesha
- Mantenlas frías: Enfría las empanadas ya montadas durante 15-20 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que mantengan su forma y evita que se abran en el aceite.
- Séllalas bien: Me gusta presionar los bordes con un tenedor o hacer un repulgue sencillo para que todo quede bien sellado. Así quedan perfectas y no se sale nada.
- Acabado más crujiente: Espolvorea las empanadas con una pizca de sal inmediatamente después de freírlas.
Cómo conservar las empanadas de pollo colombianas
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días y recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire para que sigan crujientes. Para conservarlas más tiempo, congélalas una vez frías hasta 2 meses y recaliéntalas directamente congeladas o tras descongelarlas durante la noche.
Preguntas frecuentes sobre las empanadas de pollo colombianas
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Colombian Chicken Empanadas
Ingredientes
Empanada Dough:
- 2 cups yellow Masarepa (precooked cornmeal)
- 2 cups hot water
- tsp salt
- tsp garlic powder
- tsp onion powder
Chicken Filling:
- 2 cups cooked chicken, shredded
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 red bell pepper, finely diced
- ½ tsp cumin
- ½ tsp paprika
- Salt and pepper to taste
- 1 Tbsp olive oil
- ¼ cup cup chicken broth
- 2 Tbsp fresh cilantro, chopped
Instrucciones
Prepare the Empanada Dough:
- In a large bowl, mix together the yellow Masarepa, hot water, salt, garlic powder, and onion powder. Stir until the mixture is smooth and homogenous.
- Let the dough rest for about 5 minutes, allowing the Masarepa to absorb the water. After resting, knead the dough for a couple of minutes until it's soft and pliable. If the dough is too dry, add a bit more water.
Prepare the Chicken Filling:
- Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
- Add the chopped onions and garlic, sautéing until they become translucent.
- Mix in the red bell pepper, cumin, paprika, salt, and pepper, cooking for another 2-3 minutes.
- Add the shredded chicken and chicken broth to the skillet. Stir well to combine all the ingredients. Cook for about 5 minutes until the mixture is heated through and the flavors meld.
- Remove from heat and stir in the chopped cilantro. Let the filling cool down before using it in the empanadas.
Assemble the Empanadas:
- Divide the dough into golf ball-sized portions. Roll each portion into a ball, then flatten it between two pieces of plastic wrap to form a circle.
- Place a spoonful of the chicken filling in the center of each dough circle.
- Fold the dough over to enclose the filling, forming a half-moon shape. Use a fork or your fingers to crimp the edges and seal the empanada.
Fry the Empanadas:
- Heat oil in a deep fryer or a large, deep skillet to 350°F (175°C).
- Fry the empanadas in batches, turning occasionally, until they are golden brown and crispy, about 3-4 minutes per side.
- Remove the empanadas from the oil and drain on paper towels.
- Serve the empanadas hot, accompanied by your favorite dipping sauce, such as aji or salsa.
