Empanadas de pollo colombianas crujientes que te encantarán
Estas empanadas de pollo colombianas son crujientes por fuera, jugosas por dentro y están llenas de sabores intensos y reconfortantes. Con solo un bocado entenderás por qué este aperitivo clásico nunca dura mucho en la mesa.
Ingredientes para las empanadas de pollo colombianas
Para la masa: La masarepa amarilla, el agua caliente, la sal y el ajo y la cebolla en polvo se combinan para crear una masa suave y sabrosa con un acabado crujiente y dorado.
Para el relleno: Pollo desmenuzado, cebolla, ajo y pimiento rojo sazonados con comino, pimentón y sal. El aceite de oliva y el caldo lo mantienen jugoso, con cilantro para darle frescura.
Variaciones de las empanadas de pollo colombianas
- Con queso: Añade mozzarella o queso fresco para obtener un centro fundido.
- Picantes: Mezcla jalapeños o cayena para darles un toque de picante.
- Vegetarianas: Sustituye el pollo por patatas, champiñones o lentejas.
- De ternera: Utiliza carne picada de ternera sazonada en lugar de pollo.
Cómo servir tus empanadas de pollo
- Salsa de ají: Picante, ácida y perfecta para la masa crujiente.
- Guacamole: Cremoso y refrescante con sabor a aguacate.
- Salsa fresca: Una mezcla vibrante de tomate, cebolla y lima.
- Salsa fresca: Combina tomates, cebollas, cilantro y lima para obtener una guarnición vibrante.
- Chips de plátano: Añade un toque crujiente y dulce como acompañamiento.
Consejos y trucos de Keesha
- Mantenlas frías: Enfría las empanadas ya montadas durante 15-20 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que mantengan su forma y evita que se abran en el aceite.
- Séllalas bien: Me gusta presionar los bordes con un tenedor o hacer un repulgue sencillo para que todo quede bien sellado. Así quedan perfectas y no se sale nada.
- Acabado más crujiente: Espolvorea las empanadas con una pizca de sal inmediatamente después de freírlas.
Cómo conservar las empanadas de pollo colombianas
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días y recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire para que sigan crujientes. Para conservarlas más tiempo, congélalas una vez frías hasta 2 meses y recaliéntalas directamente congeladas o tras descongelarlas durante la noche.
Preguntas frecuentes sobre las empanadas de pollo colombianas
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Colombian Chicken Empanadas
Easy and delicious, Colombian Chicken Empanadas encapsulate the essence of Colombian cuisine in every bite. These delightful pockets of joy are renowned for their perfectly crispy exterior and juicy, spice-infused chicken filling.
Ingredientes
Empanada Dough:
- 2 cups yellow Masarepa (precooked cornmeal)
- 2 cups hot water
- tsp salt
- tsp garlic powder
- tsp onion powder
Chicken Filling:
- 2 cups cooked chicken, shredded
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 red bell pepper, finely diced
- ½ tsp cumin
- ½ tsp paprika
- Salt and pepper to taste
- 1 Tbsp olive oil
- ¼ cup cup chicken broth
- 2 Tbsp fresh cilantro, chopped
Instrucciones
Prepare the Empanada Dough:
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In a large bowl, mix together the yellow Masarepa, hot water, salt, garlic powder, and onion powder. Stir until the mixture is smooth and homogenous.
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Let the dough rest for about 5 minutes, allowing the Masarepa to absorb the water. After resting, knead the dough for a couple of minutes until it's soft and pliable. If the dough is too dry, add a bit more water.
Prepare the Chicken Filling:
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Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.
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Add the chopped onions and garlic, sautéing until they become translucent.
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Mix in the red bell pepper, cumin, paprika, salt, and pepper, cooking for another 2-3 minutes.
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Add the shredded chicken and chicken broth to the skillet. Stir well to combine all the ingredients. Cook for about 5 minutes until the mixture is heated through and the flavors meld.
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Remove from heat and stir in the chopped cilantro. Let the filling cool down before using it in the empanadas.
Assemble the Empanadas:
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Divide the dough into golf ball-sized portions. Roll each portion into a ball, then flatten it between two pieces of plastic wrap to form a circle.
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Place a spoonful of the chicken filling in the center of each dough circle.
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Fold the dough over to enclose the filling, forming a half-moon shape. Use a fork or your fingers to crimp the edges and seal the empanada.
Fry the Empanadas:
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Heat oil in a deep fryer or a large, deep skillet to 350°F (175°C).
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Fry the empanadas in batches, turning occasionally, until they are golden brown and crispy, about 3-4 minutes per side.
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Remove the empanadas from the oil and drain on paper towels.
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Serve the empanadas hot, accompanied by your favorite dipping sauce, such as aji or salsa.
