Empanadas de pollo colombianas crujientes que te encantarán
Estas empanadas de pollo colombianas son crujientes por fuera, jugosas por dentro y están llenas de sabores intensos y reconfortantes. Con solo un bocado entenderás por qué este aperitivo clásico nunca dura mucho en la mesa.
Ingredientes para las empanadas de pollo colombianas
Para la masa: La masarepa amarilla, el agua caliente, la sal y el ajo y la cebolla en polvo se combinan para crear una masa suave y sabrosa con un acabado crujiente y dorado.
Para el relleno: Pollo desmenuzado, cebolla, ajo y pimiento rojo sazonados con comino, pimentón y sal. El aceite de oliva y el caldo lo mantienen jugoso, con cilantro para darle frescura.
Variaciones de las empanadas de pollo colombianas
- Con queso: Añade mozzarella o queso fresco para obtener un centro fundido.
- Picantes: Mezcla jalapeños o cayena para darles un toque de picante.
- Vegetarianas: Sustituye el pollo por patatas, champiñones o lentejas.
- De ternera: Utiliza carne picada de ternera sazonada en lugar de pollo.
Cómo servir tus empanadas de pollo
- Salsa de ají: Picante, ácida y perfecta para la masa crujiente.
- Guacamole: Cremoso y refrescante con sabor a aguacate.
- Salsa fresca: Una mezcla vibrante de tomate, cebolla y lima.
- Salsa fresca: Combina tomates, cebollas, cilantro y lima para obtener una guarnición vibrante.
- Chips de plátano: Añade un toque crujiente y dulce como acompañamiento.
Consejos y trucos de Keesha
- Mantenlas frías: Enfría las empanadas ya montadas durante 15-20 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que mantengan su forma y evita que se abran en el aceite.
- Séllalas bien: Me gusta presionar los bordes con un tenedor o hacer un repulgue sencillo para que todo quede bien sellado. Así quedan perfectas y no se sale nada.
- Acabado más crujiente: Espolvorea las empanadas con una pizca de sal inmediatamente después de freírlas.
Cómo conservar las empanadas de pollo colombianas
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días y recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire para que sigan crujientes. Para conservarlas más tiempo, congélalas una vez frías hasta 2 meses y recaliéntalas directamente congeladas o tras descongelarlas durante la noche.
Preguntas frecuentes sobre las empanadas de pollo colombianas
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Empanadas colombianas de pollo
Fáciles y deliciosas, las empanadas colombianas de pollo encapsulan la esencia de la cocina colombiana en cada bocado. Estas deliciosas bolsitas de alegría son famosas por su exterior perfectamente crujiente y su relleno jugoso de pollo especiado.
Ingredientes
Masa para empanadas:
- 2 tazas de masarepa amarilla (harina de maíz precocida)
- 2 tazas de agua caliente
- cdta. sal
- cdta. ajo en polvo
- cdta. cebolla en polvo
Relleno de pollo:
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, finamente cortado en dados
- ½ cdta. comino
- ½ cdta. pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Cda. aceite de oliva
- ¼ taza taza de caldo de pollo
- 2 Cda. cilantro fresco, picado
Instrucciones
Prepara la masa para empanadas:
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En un bol grande, mezcla la masarepa amarilla, el agua caliente, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Remueve hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
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Deja reposar la masa unos 5 minutos, permitiendo que la masarepa absorba el agua. Después de reposar, amasa durante un par de minutos hasta que esté suave y manejable. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua.
Prepara el relleno de pollo:
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Añade la cebolla y el ajo picados, salteando hasta que se vuelvan translúcidos.
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Incorpora el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, cocinando durante otros 2-3 minutos.
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Añade el pollo desmenuzado y el caldo de pollo a la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se integren.
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Retira del fuego e incorpora el cilantro picado. Deja que el relleno se enfríe antes de usarlo en las empanadas.
Monta las empanadas:
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Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Forma una bola con cada porción y luego aplástala entre dos trozos de film transparente para formar un círculo.
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Coloca una cucharada del relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa.
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Dobla la masa sobre el relleno para cerrarlo, formando una media luna. Usa un tenedor o tus dedos para sellar los bordes de la empanada.
Fríe las empanadas:
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Calienta aceite en una freidora o en una sartén grande y profunda a 175 °C.
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Fríe las empanadas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
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Retira las empanadas del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina.
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Sirve las empanadas calientes, acompañadas de tu salsa favorita para mojar, como ají o salsa.
