Salami dominicano frito y tostones
Crujiente por fuera y jugoso por dentro, el salami dominicano frito con tostones es un auténtico clásico de la comida reconfortante dominicana. Servido con una salsa cremosa, es perfecto para el desayuno como parte de Los Tres Golpes o como tentempié a cualquier hora.
¿Qué es el salami dominicano frito?
El salami dominicano se fríe hasta que queda dorado y crujiente, y suele servirse en el desayuno con huevos y mangú cremoso, o disfrutarse solo como un tentempié sencillo. Es fácil de encontrar en tiendas de alimentación latinas o comercios dominicanos, a menudo etiquetado como Salami Dominicano o Salchichón Dominicano.
Ingredientes para salami dominicano frito con tostones
Para el salami: Salami estilo dominicano, cortado en rodajas y frito hasta que quede crujiente.
Para los tostones: Plátanos verdes, pelados, cortados en rodajas, fritos dos veces y sazonados con ajo y sal.
Para servir: Gajos de lima y una salsa para mojar opcional de mayonesa y kétchup.
Cómo hacer salami dominicano frito
Primero, corta el salami en rodajas o usa rodajas ya cortadas. Luego, córtalas de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor para que queden crujientes por fuera y se mantengan tiernas por dentro.
Después, sécalas con papel, y fríe en aceite caliente. Se hacen rápido, unos 6 minutos. Cuando estén doradas y crujientes, escúrrelas sobre papel de cocina. Y ya está: fácil y delicioso.
Cómo hacer tostones
Los tostones son plátanos verdes fritos dos veces: crujientes, dorados y perfectos con salami frito. Fríe las rodajas una vez, aplástalas y vuelve a freírlas hasta que queden crujientes. Son rápidos, fáciles y una maravilla, tanto con un sazonado picante como con una salsa para mojar.
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Consejos y trucos de Keesha
- Corta bien ese salami: las rodajas de ¼ de pulgada quedan jugosas por dentro y crujientes por fuera.
- Fríe por tandas: yo frío en tandas pequeñas para que todo se mantenga crujiente y dorado.
- Sazona en caliente: espolvorea los tostones con sal en cuanto salgan del aceite para que se adhiera y aporte el máximo sabor.
Cómo guardar el salami dominicano frito y los tostones
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta en una sartén o en el horno para recuperar el crujiente.
Preguntas frecuentes sobre el salami frito y los tostones
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Salami dominicano frito con tostones: una receta auténtica y fácil
La receta de hoy de salami dominicano frito con tostones está llena de sabores deliciosos y naturales. Es muy contundente y la forma perfecta de empezar un día ajetreado.
Ingredientes
Salsa de tomate para mojar
- 1 tomate grande, picado
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados
- 2 cdta. aceite de oliva
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Para el salami dominicano frito
- 1 salami dominicano
- 1-2 cda. aceite de oliva
Para los tostones
- 4 plátanos verdes (sin madurar)
- aceite para freír
- Escamas de sal marina, al gusto
- pimienta negra recién molida (opcional), al gusto
Instrucciones
Para la salsa para mojar
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Empezamos con la salsa para mojar porque se puede guardar para usarla más tarde.
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Simplemente mezcla todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
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Puedes colarla para retirar cualquier trocito fibroso, pero a mí me gusta la salsa tal cual.
Para el salami dominicano frito
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Para empezar, corta el salami en rodajas de 1/4 de pulgada. Puedes hacer tantas o tan pocas como quieras.
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Una vez cortadas, seca las rodajas con papel para asegurarte de que no tengan exceso de humedad. Resérvalas.
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Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
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Cuando esté caliente, añade las rodajas de salami a la sartén. Déjalas freír unos 2-3 minutos o hasta que queden crujientes y bien doradas.
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Dales la vuelta y déjalas freír otros 2-3 minutos o hasta que estén doradas.
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Cuando estés satisfecho con el punto de fritura, retíralas del fuego y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
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Repite hasta que todas las rodajas estén completamente fritas.
Para los tostones
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Para hacer los tostones, empieza cortando el plátano verde (sin madurar) en rodajas de 1/2 pulgada.
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Llena una olla mediana o grande con aproximadamente una pulgada de aceite para freír. Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de unos 360 ºF (180 ºC).
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Cuando el aceite esté listo, añade las rodajas de plátano y deja que se frían unos 5 minutos. Deben quedar crujientes y de un color dorado claro.
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Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción inicial, sácalas del aceite y colócalas sobre una superficie plana (un plato o una tabla de cortar).
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Aplasta las rodajas con la base de un vaso o un plato plano. Tradicionalmente, se usa una tostonera.
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Después de aplastar las rodajas de plátano, puedes volver a ponerlas en el aceite caliente y dejarlas freír de nuevo unos 5 minutos. Dales la vuelta pasados unos 2 1/2 minutos para que el otro lado también se fría.
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Tus tostones están listos cuando estén de un dorado intenso. Sácalos del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.
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Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima y sírvelos inmediatamente con tu salami dominicano frito y la salsa de tomate para mojar.
