Empanadas de queso al horno con masa casera
Con una masa dorada y hojaldrada rellena de queso fundido y pegajoso, estas empanadas de queso son el aperitivo reconfortante definitivo. Crujientes por fuera y suaves y con mucho queso por dentro, son sencillas, saciantes e imposibles de resistir. Ideales para picar, compartir o servir recién hechas.
Ingredientes para las empanadas de queso
Para la masa: harina, aceite, leche, huevo y sal forman una base suave y crujiente. Añade colorante alimentario rosa para darle un toque divertido.
Para el relleno: queso rallado y cilantro fresco para dar sabor; añade copos de guindilla o jalapeños si quieres un toque picante.
Variaciones de empanadas de queso
Espinacas y feta: añade espinacas cocinadas y queso feta desmenuzado para darle un toque sabroso.
Jalapeño y queso crema: mezcla jalapeños picados con queso crema para que piquen.
Caprese: rellénalas con tomates frescos y mozzarella para una opción refrescante.
Queso dulce: prueba con queso crema dulce o mermelada para una versión de postre.
Cómo servir las empanadas
En cuanto estén doradas y recién salidas del horno, no dudes en hincarles el diente mientras estén calientes. Pruébalas con salsas para mojar como salsa verde, guacamole, chimichurri o la clásica salsa de tomate.
Consejos y trucos de Keesha
- No las rellenes demasiado: yo pongo la cantidad justa de relleno; ni mucho ni poco. Así evito que las empanadas se abran y es más fácil servirlas sin manchar nada.
- Séllalas bien: siempre me tomo un minuto para presionar bien los bordes. Un tenedor cumple su función, pero cuando tengo tiempo, las pliego a mano para darles ese toque especial. Así se mantiene todo dentro y parecen mucho más caseras.
- La masa fría funciona mejor: si notas la masa blanda o pegajosa, enfríala durante 10 minutos antes de estirarla.
- Truco para el dorado perfecto: pincélalas con una mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza dorada, uniforme y brillante.
¿Cómo se congelan las empanadas sin cocinar?
Forra una bandeja con papel vegetal, coloca las empanadas selladas en una sola capa y congélalas hasta que estén firmes. Pásalas a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente y hornéalas directamente congeladas, añadiendo solo unos minutos extra. Es muy práctico para cenas rápidas o invitados de última hora.
Cómo guardar las empanadas de queso
Guarda las empanadas que sobren en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlas, mételas en el horno o en un horno tostador hasta que estén calientes y crujientes. También puedes usar el microondas, pero quedarán más blandas.
Preguntas frecuentes sobre las empanadas de queso
Más recetas con queso
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Empanadas de queso irresistibles
Ingredientes
- 2 tazas harina de trigo común
- 2 Cda. aceite
- ½ taza de leche (más 2 cdas. extra si es necesario)
- colorante alimentario rosa
- 1 cdta. sal
- 1 huevo
- ½ taza Queso rallado (según sea necesario)
- 3 Cda. Cilantro fresco, picado (según sea necesario)
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina de trigo, la sal y 2 cucharadas de aceite.
- Luego, añade 1 huevo y mezcla bien.
- Añade 1/2 taza de leche con unas gotas de colorante alimentario rosa para conseguir el color que desees.
- A continuación, amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado seca, añade las 2 cucharadas adicionales de leche poco a poco hasta que la masa sea flexible pero no pegajosa.
- Después, sobre una superficie enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Usa un rodillo con forma de corazón o un cortador de galletas para añadir un patrón decorativo a la masa. Este paso es opcional, pero le da un toque muy bonito.
- Corta la masa en círculos utilizando un cortador de galletas grande o un bol.
- Coloca una pequeña cantidad de queso rallado y cilantro picado en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna y presiona los bordes para sellarlos. Puedes usar un tenedor para marcar los bordes y darles un efecto decorativo.
Horneado y fritura:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Coloca la mitad de las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornéalas durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Para las empanadas restantes, calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, normalmente unos 2-3 minutos por cada lado.
- Sirve las empanadas calientes. Puedes acompañarlas con la salsa que prefieras, como una salsa picante o una salsa cremosa de cilantro.
