Empanadas de queso al horno con masa casera
Con una masa dorada y hojaldrada rellena de queso fundido y pegajoso, estas empanadas de queso son el aperitivo reconfortante definitivo. Crujientes por fuera y suaves y con mucho queso por dentro, son sencillas, saciantes e imposibles de resistir. Ideales para picar, compartir o servir recién hechas.
Ingredientes para las empanadas de queso
Para la masa: harina, aceite, leche, huevo y sal forman una base suave y crujiente. Añade colorante alimentario rosa para darle un toque divertido.
Para el relleno: queso rallado y cilantro fresco para dar sabor; añade copos de guindilla o jalapeños si quieres un toque picante.
Variaciones de empanadas de queso
Espinacas y feta: añade espinacas cocinadas y queso feta desmenuzado para darle un toque sabroso.
Jalapeño y queso crema: mezcla jalapeños picados con queso crema para que piquen.
Caprese: rellénalas con tomates frescos y mozzarella para una opción refrescante.
Queso dulce: prueba con queso crema dulce o mermelada para una versión de postre.
Cómo servir las empanadas
En cuanto estén doradas y recién salidas del horno, no dudes en hincarles el diente mientras estén calientes. Pruébalas con salsas para mojar como salsa verde, guacamole, chimichurri o la clásica salsa de tomate.
Consejos y trucos de Keesha
- No las rellenes demasiado: yo pongo la cantidad justa de relleno; ni mucho ni poco. Así evito que las empanadas se abran y es más fácil servirlas sin manchar nada.
- Séllalas bien: siempre me tomo un minuto para presionar bien los bordes. Un tenedor cumple su función, pero cuando tengo tiempo, las pliego a mano para darles ese toque especial. Así se mantiene todo dentro y parecen mucho más caseras.
- La masa fría funciona mejor: si notas la masa blanda o pegajosa, enfríala durante 10 minutos antes de estirarla.
- Truco para el dorado perfecto: pincélalas con una mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza dorada, uniforme y brillante.
¿Cómo se congelan las empanadas sin cocinar?
Forra una bandeja con papel vegetal, coloca las empanadas selladas en una sola capa y congélalas hasta que estén firmes. Pásalas a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente y hornéalas directamente congeladas, añadiendo solo unos minutos extra. Es muy práctico para cenas rápidas o invitados de última hora.
Cómo guardar las empanadas de queso
Guarda las empanadas que sobren en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlas, mételas en el horno o en un horno tostador hasta que estén calientes y crujientes. También puedes usar el microondas, pero quedarán más blandas.
Preguntas frecuentes sobre las empanadas de queso
Más recetas con queso
Si buscas más recetas con queso, prueba las empanadas de carne y queso, las empanadas caprese, las empanadas de espinacas y feta y las bolitas de macarrones con queso en freidora de aire.
Irresistible Cheese Empanadas
Ingredientes
- 2 cups all-purposeflour
- 2 Tbsp oil
- ½ cup milk (plus 2 tbsp extra if needed)
- pink food coloring
- 1 tsp salt
- 1 egg
- ½ cup Shredded cheese (as needed)
- 3 Tbsp Fresh cilantro, chopped (as needed)
Instrucciones
- In a large mixing bowl, combine 2 cups of all-purpose flour, salt with 2 tablespoons of oil.
- Then add 1 egg and mix well.
- Add 1/2 cup of milk with a few drops of pink food coloring to achieve your desired color.
- Next, knead the mixture into a smooth dough. If the dough is too dry, add the additional 2 tablespoons of milk gradually until the dough is pliable but not sticky.
- Then on a floured surface, roll out the dough to about 1/8 inch thickness.
- Use a heart-shaped roller or cookie cutter to add a decorative pattern to the dough. This step is optional but adds a nice touch.
- Cut the dough into circles using a large cookie cutter or a bowl.
- Place a small amount of shredded cheese and chopped cilantro in the center of each dough circle.
- Fold the dough over the filling to create a half-moon shape and press the edges to seal. You can use a fork to crimp the edges for a decorative effect.
Baking and Frying:
- Preheat your oven to 350°F (175°C).
- Place half of the empanadas on a baking sheet lined with parchment paper. Bake them for about 15-20 minutes or until they are golden brown.
- For the remaining empanadas, heat oil in a frying pan over medium heat. Fry them until they are golden brown and crispy, usually about 2-3 minutes per side.
- Serve the empanadas warm. They can be paired with a dipping sauce of your choice, such as salsa or a creamy cilantro sauce.
