Empezamos con la salsa para mojar porque se puede guardar para usarla más tarde.

Simplemente mezcla todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Puedes colarla para retirar cualquier trocito fibroso, pero a mí me gusta la salsa tal cual.

Para empezar, corta el salami en rodajas de 1/4 de pulgada. Puedes hacer tantas o tan pocas como quieras.

Una vez cortadas, seca las rodajas con papel para asegurarte de que no tengan exceso de humedad. Resérvalas.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Cuando esté caliente, añade las rodajas de salami a la sartén. Déjalas freír unos 2-3 minutos o hasta que queden crujientes y bien doradas.

Dales la vuelta y déjalas freír otros 2-3 minutos o hasta que estén doradas.

Cuando estés satisfecho con el punto de fritura, retíralas del fuego y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Repite hasta que todas las rodajas estén completamente fritas.

Para hacer los tostones, empieza cortando el plátano verde (sin madurar) en rodajas de 1/2 pulgada.

Llena una olla mediana o grande con aproximadamente una pulgada de aceite para freír. Calienta el aceite hasta que alcance una temperatura de unos 360 ºF (180 ºC).

Cuando el aceite esté listo, añade las rodajas de plátano y deja que se frían unos 5 minutos. Deben quedar crujientes y de un color dorado claro.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción inicial, sácalas del aceite y colócalas sobre una superficie plana (un plato o una tabla de cortar).

Aplasta las rodajas con la base de un vaso o un plato plano. Tradicionalmente, se usa una tostonera.

Después de aplastar las rodajas de plátano, puedes volver a ponerlas en el aceite caliente y dejarlas freír de nuevo unos 5 minutos. Dales la vuelta pasados unos 2 1/2 minutos para que el otro lado también se fría.

Tus tostones están listos cuando estén de un dorado intenso. Sácalos del aceite y escúrrelos sobre papel de cocina.

Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima y sírvelos inmediatamente con tu salami dominicano frito y la salsa de tomate para mojar.