Auténtico Pollo Guisado Dominicano
Este Pollo Guisado Dominicano es un guiso de pollo reconfortante y sabroso hecho con ingredientes tradicionales sencillos e inspirado en una de las recetas favoritas de mi abuela. El secreto está en ir añadiendo los sabores poco a poco y dejar que el pollo se cocine hasta que quede perfectamente tierno.
Ingredientes para el Pollo Guisado
Para el pollo: Los muslos y contramuslos funcionan mejor, ya que se mantienen jugosos mientras se cocinan. El zumo de lima ablanda la carne, mientras que la sal, la pimienta negra y el adobo aportan sabor. El orégano añade calidez, con cayena opcional para darle un toque picante.
Para el guiso: El sofrito aporta profundidad, el Sazón Goya da un sabor auténtico y el concentrado de tomate añade riqueza. La cebolla y los pimientos aportan dulzor, complementados por cilantro fresco.
Cómo hacer Pollo Guisado Dominicano
Sazona el pollo con zumo de lima y especias, luego marina durante 30 minutos. En una sartén, carameliza 1½ cucharadas de azúcar, añade el pollo y dóralo durante unos 10 minutos, agregando un poco de adobo o agua para mantenerlo húmedo. Incorpora el concentrado de tomate, luego añade los pimientos y la cebolla, cocinando durante 3–4 minutos. Agrega agua y deja cocer a fuego lento durante 25–30 minutos.
Consejos y trucos de Keesha
- No te saltes el paso del azúcar: Un poco de azúcar caramelizado en la sartén le da al plato su color característico y una base cálida y rica. Lo dejo dorar justo hasta que quede dorado.
- Comprueba sobre la marcha: En el fuego, normalmente tarda unos 30 minutos en cocinarse, pero empiezo a comprobar alrededor de los 20. Busco alcanzar los 165 ºF para que el pollo quede seguro y tierno.
- Marina cuando puedas: Unas horas (o toda la noche) en la nevera ayudan a que los sabores se desarrollen completamente, especialmente si lo planeas con antelación.
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¿Qué hace que esta receta sea Pollo Guisado al estilo dominicano?
El sabor caramelizado proviene del azúcar añadido antes de freír el pollo. El sofrito, una mezcla de ajo, cebolla y cilantro, aporta profundidad, mientras que el sazón goya (sobre amarillo) aporta el auténtico sabor dominicano. El concentrado de tomate equilibra todo con dulzor y acidez.
Cómo conservar el Pollo Guisado Dominicano
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días o congela hasta 1 mes. Recalienta con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.
Preguntas frecuentes sobre el Pollo Guisado Dominicano
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Pollo Guisado Dominicano
Ingredientes
- 2 libras contramuslos o muslitos de pollo (mezcla)
- 1/2 zumo de lima, recién exprimido
- 1/2 cdta. pimienta negra molida
- ½ cdta. sal
- 1 cdta. sazonador adobo
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. pimienta de cayena molida
- 3 cda. mezcla de sofrito
- 1 paquete sazón Goya
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1/2 cebolla blanca, cortada en tiras finas
- 2 cda. cilantro fresco picado
- 2 cda. aceite vegetal
- 2 cdta. azúcar moreno
- 2 cda. pasta de tomate
- 1 1/2 tazas agua
- 1/4 taza jugo del marinado del pollo
Instrucciones
Marinar el pollo dominicano
- Para empezar, añade los muslitos y contramuslos de pollo a un bol grande.
- Exprime las limas directamente sobre el pollo. Mezcla bien el pollo para que quede cubierto de forma uniforme.
- A continuación, muele un poco de pimienta negra sobre el pollo con lima. De nuevo, usa las manos para cubrir bien el pollo con la pimienta.
- Luego, añade el sazonador adobo, el orégano, la cayena y el sofrito. Una vez más, mezcla bien estos ingredientes con las manos para asegurar que cubran bien las piezas de pollo.
- Finalmente, añade el sazón Goya y asegúrate de que cubra muy bien todo el pollo.
- Después, añade los pimientos laminados, las cebollas y el cilantro. Mezcla bien los ingredientes para que todos queden cubiertos con el marinado seco.
- Cubre el bol con film transparente y deja que el pollo se marine durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparar la base del pollo guisado dominicano
- Para empezar, añade el aceite a una sartén grande o a una olla. Luego, añade el azúcar moreno.
- Deja que estos ingredientes se cocinen a fuego medio-alto hasta que el azúcar empiece a caramelizarse.
- Baja el fuego a nivel medio y añade las piezas de pollo marinadas. No añadas todavía las verduras ni el líquido del marinado. Eso vendrá después.
- Deja que el pollo se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado. Deberían quedar bien cubiertos con la mezcla de azúcar caramelizada y empezar a dorarse de forma atractiva.
- Si el azúcar se quema demasiado o el pollo se seca, añade un poco del líquido del marinado para ayudar a soltarlo (solo una cucharadita cada vez).
- Una vez que estén suficientemente dorados, añade la mezcla de pasta de tomate de una vez y luego añade el agua. Mezcla bien estos dos ingredientes para que se integren con la mezcla de aceite y azúcar.
Cocinar el pollo guisado dominicano
- Cuando hayas creado la base y el pollo haya empezado a cocinarse, añade las verduras y el líquido del marinado (consulta las cantidades en la receta).
- Remueve bien los ingredientes para que todos los sabores se mezclen.
- Pon la tapa a la olla y deja que el pollo se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté completamente hecho.
- Sirve el pollo especiado inmediatamente con arroz al vapor, rodajas de aguacate fresco y una deliciosa ensalada mixta casera.
