Auténtico Pollo Guisado Dominicano
Este Pollo Guisado Dominicano es un guiso de pollo reconfortante y sabroso hecho con ingredientes tradicionales sencillos e inspirado en una de las recetas favoritas de mi abuela. El secreto está en ir añadiendo los sabores poco a poco y dejar que el pollo se cocine hasta que quede perfectamente tierno.
Ingredientes para el Pollo Guisado
Para el pollo: Los muslos y contramuslos funcionan mejor, ya que se mantienen jugosos mientras se cocinan. El zumo de lima ablanda la carne, mientras que la sal, la pimienta negra y el adobo aportan sabor. El orégano añade calidez, con cayena opcional para darle un toque picante.
Para el guiso: El sofrito aporta profundidad, el Sazón Goya da un sabor auténtico y el concentrado de tomate añade riqueza. La cebolla y los pimientos aportan dulzor, complementados por cilantro fresco.
Cómo hacer Pollo Guisado Dominicano
Sazona el pollo con zumo de lima y especias, luego marina durante 30 minutos. En una sartén, carameliza 1½ cucharadas de azúcar, añade el pollo y dóralo durante unos 10 minutos, agregando un poco de adobo o agua para mantenerlo húmedo. Incorpora el concentrado de tomate, luego añade los pimientos y la cebolla, cocinando durante 3–4 minutos. Agrega agua y deja cocer a fuego lento durante 25–30 minutos.
Consejos y trucos de Keesha
- No te saltes el paso del azúcar: Un poco de azúcar caramelizado en la sartén le da al plato su color característico y una base cálida y rica. Lo dejo dorar justo hasta que quede dorado.
- Comprueba sobre la marcha: En el fuego, normalmente tarda unos 30 minutos en cocinarse, pero empiezo a comprobar alrededor de los 20. Busco alcanzar los 165 ºF para que el pollo quede seguro y tierno.
- Marina cuando puedas: Unas horas (o toda la noche) en la nevera ayudan a que los sabores se desarrollen completamente, especialmente si lo planeas con antelación.
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¿Qué hace que esta receta sea Pollo Guisado al estilo dominicano?
El sabor caramelizado proviene del azúcar añadido antes de freír el pollo. El sofrito, una mezcla de ajo, cebolla y cilantro, aporta profundidad, mientras que el sazón goya (sobre amarillo) aporta el auténtico sabor dominicano. El concentrado de tomate equilibra todo con dulzor y acidez.
Cómo conservar el Pollo Guisado Dominicano
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días o congela hasta 1 mes. Recalienta con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.
Preguntas frecuentes sobre el Pollo Guisado Dominicano
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Pollo Guisado Dominicano (Dominican Chicken Stew)
This Dominican chicken stew recipe, aka Pollo Guisado Dominicano, is packed with hearty traditional flavors. It's easy to make, relatively quick, and can be served with a very wide variety of side dishes.
Ingredientes
- 2 pounds chicken thighs or drumsticks (mix)
- 1/2 lime juice, freshly squeezed
- 1/2 tsp ground black pepper
- ½ tsp salt
- 1 tsp adobo seasoning
- 1 tsp dried oregano
- 1 tsp ground cayenne pepper
- 3 tbsp sofrito mix
- 1 pack sazón goya
- 1/2 green bell pepper, cut into thin slices
- 1/2 red bell pepper, cut into thin slices
- 1/2 white onion, chopped into fine strips
- 2 tbsp fresh chopped cilantro
- 2 tbsp vegetable oil
- 2 tsp brown sugar
- 2 tbsp tomato paste
- 1 1/2 cups water
- 1/4 cup marinade juice from the chicken
Instrucciones
Marinate the Dominican chicken
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To start, add the chicken drumsticks and thighs to a large mixing bowl.
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Squeeze the limes directly over the chicken. Mix the chicken well so it's evenly coated.
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Next, grind some black pepper over the lime chicken. Again, use your hands to cover the chicken with the pepper well.
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Then, add the abodo seasoning, oregano, cayenne pepper, and sofrito. Again, mix these ingredients well using your hands to ensure they cover the chicken pieces well.
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Finally, add the sazón goya and make sure it covers all the chicken very well.
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Next, add the sliced bell peppers, onions, and cilantro. Mix the ingredients well so they are all covered with the dry marinade.
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Cover the bowl with plastic wrap and allow the chicken to marinate for at least 30 minutes at room temperature.
Make the Dominican stewed chicken base
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To start, add the oil to a large frying pan or pot. Then, add the brown sugar.
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Allow these ingredients to cook over medium-high heat until the sugar start caramelizing.
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Lower the heat to medium and add the marinated chicken pieces. Don't add the vegetables or marinating liquid yet. That comes later.
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Allow the chicken to cook over medium heat for about 5 minutes per side. They should get nicely covered in the caramelized sugar mixture and start browning beautifully.
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If the sugar burns too much or the chicken gets to try, add a little bit of the marinating liquid to help loosen it (only a teaspoon at a time).
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Once they are browned sufficiently, add the tomato paste mix once, and then add the water. Mix these two ingredients well so they blend together with the sugar-oil mixture.
Cook the Pollo Guisado Dominicano
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When your base has been created and the chicken has started cooking, add the vegetables and marinating liquid (check the recipe for quantities).
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Give the ingredients a good stir so all the flavors blend together.
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Add the lid to the pot and leave the chicken to cook for roughly 15-20 minutes, or until it is completely cooked.
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Serve the cooked spiced chicken immediately with steamed rice, fresh avocado slices, and a delicious homemade garden salad.
