El Pastel de pastor es pura magia reconfortante para entre semana. Cordero picado sabroso, verduras jugosas con salsa y una cobertura cremosa de puré de patata con queso se unen en cada bocado. No confundir con el pastel de carne, este plato se centra en el cordero.

Primer plano de una ración de pastel de pastor en un plato beige ondulado, con una cobertura dorada de puré de patata y un relleno rico de carne picada, guisantes, zanahorias y maíz en una salsa sabrosa. Al fondo, la fuente con el pastel restante, unos tenedores y cebolletas frescas aparecen ligeramente desenfocados.

Pastel de pastor vs. pastel de carne

El pastel de pastor y el pastel de carne se confunden a menudo, pero la diferencia es sencilla: el pastel de pastor se elabora con cordero, mientras que el pastel de carne utiliza carne de res. Ambos tienen un sabroso relleno de carne, verduras y una cobertura de puré de patatas.

Vista cenital de una ración del pastel de pastor en un plato beige ondulado, con una cobertura de puré de patata dorada y un relleno sabroso de carne y verduras debajo. Al fondo, se ve parte de la fuente con el pastel restante y dos tenedores sobre la mesa.

Ingredientes para la receta de Shepherd’s Pie

Para el puré de papas: las papas Yukon Gold aportan una textura cremosa y mantecosa, mientras que las russet añaden ligereza y esponjosidad. Juntas, crean la cobertura de puré perfecta.

Para el relleno del pastel de carne: guisantes, zanahorias y maíz congelados, carne molida, pasta de tomate, salsa Worcestershire, caldo de res, aceite de oliva, sal y pimienta. Todos los ingredientes se combinan para crear una base sustanciosa y sabrosa.

Vista cenital de ingredientes de shepherd’s pie ordenados en pequeños cuencos de cristal sobre una superficie gris claro: patatas en dados, carne picada de ternera cocinada, verduras mixtas congeladas, cebolla picada, ajo picado, harina, concentrado de tomate, queso rallado, caldo, nata, mantequilla, aceite, salsa Worcestershire, sal y pimienta.

Variaciones para el pastel de carne

Pastel solo de verduras: cambia la carne por más verduras, como champiñones o alubias.
Cobertura de batata: prueba con batata en lugar de papa para un toque dulce.
Más queso: mezcla queso rallado en el puré de papa para un sabor aún más quesero.

Vista cenital de un shepherd’s pie horneado en una fuente ovalada blanca, con una capa de puré de patata dorada y bordes ligeramente crujientes y caramelizados, sobre una superficie gris claro con un paño amarillo al fondo.

Consejos y trucos de Keesha

No cocines la carne en exceso: cuando cocines la carne, asegúrate de no pasarte. Dora bien el queso, pero no dejes que se seque.
Mantén el relleno jugoso: si el relleno parece un poco seco, no dudes en añadir un chorrito de caldo o de salsa Worcestershire para darle más jugosidad.
Déjelo reposar: Después de hornear, deje reposar el pastel de carne durante unos 10 minutos antes de servir. Esto permite que las capas se asienten y facilita el corte sin que se deshaga.

Shepherd’s pie horneado en una fuente ovalada blanca, con una cobertura de puré de patata dorada y bordes ligeramente crujientes, sobre un salvamanteles metálico con un paño amarillo al fondo.

¿Se puede hornear pastel de carne en una freidora de aire?

Sí, y queda genial. Hornéalo a 320 °F durante 20 minutos y luego sube a 360 °F 5 minutos más si la parte de arriba necesita dorarse. Puede que tengas que dividirlo en recipientes más pequeños, según el tamaño de tu freidora de aire.

Qué servir con el pastel de carne

El el pastel de carne es contundente, así que me gusta servirlo con algo ligero. Prueba una ensalada de pepino y cebolla, el refrescante kachumbari keniano o unas verduras asadas sencillas como sukuma wiki para equilibrar.

Primer plano de una ración de shepherd’s pie en un plato beige ondulado, con una cobertura de puré de patata dorada y adornada con hierbas verdes frescas, y un relleno rico de carne picada, maíz, guisantes y zanahorias en una salsa sabrosa asomando por los bordes.

Cómo guardar y congelar tu pastel de carne

Cuando tu shepherd’s pie se haya enfriado (en un plazo de 2 horas), envuélvelo bien o usa recipientes herméticos. Guárdalo en la nevera de 3 a 4 días, o congélalo hasta 6 meses (aunque cuanto más fresco, mejor). Recalienta en el horno a 320 °F durante 10 a 15 minutos. Evita la freidora de aire o el microondas, porque resecan la parte de arriba y dejan el centro frío.

Primer plano de una ración de shepherd’s pie en un plato beige ondulado, con una cobertura de puré de patata dorada y un relleno contundente de carne picada, guisantes, maíz y zanahorias asomando, fotografiado en ángulo para resaltar sus capas y textura.

Preguntas frecuentes sobre el pastel de carne

No necesitas descongelar las verduras congeladas antes de usarlas en tu el pastel de carne. Échalas directamente al relleno mientras se cocina. Si las descongelas antes, puede que el relleno quede aguado.

¡Por supuesto! Añade sin problema más verduras como guisantes, zanahorias o maíz. También puedes incorporar champiñones o espinacas para sumar sabor y textura.

Primerísimo primer plano de shepherd’s pie en un plato beige ondulado, con la cobertura dorada de puré de patata adornada con hierbas verdes frescas y el relleno contundente debajo, con maíz, guisantes y carne picada visibles en una salsa rica a base de tomate.

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Weeknight Shepherd’s Pie

This shepherd’s pie is everything a weeknight dinner should be. With tender ground lamb, a rich veggie-filled sauce, and a fluffy, cheesy mashed potato topping, this dish brings comfort to the table in under an hour.

Autor Keesha

Ingredientes

For the Mashed Potato Topping

1½ pounds Yukon Gold potatoes (peeled and cut into chunks)
1 pound russet potatoes (peeled and cut into chunks)
½ cup whole milk (warmed)
¼ cup unsalted butter
1 cup shredded sharp cheddar cheese
Salt and black pepper to taste

For the Shepherd’s Pie Filling

2 tbsp olive oil
1 medium yellow onion (diced)
2 garlic cloves minced
1 pound ground lamb
2 tbsp tomato paste
1 cup beef broth
1 tbsp Worcestershire sauce
1 tsp kosher salt
½ tsp black pepper

Instrucciones

First, prep the potatoes. Add the Yukon Gold and russet potatoes to a large pot of salted water. Bring to a boil, then reduce to a simmer and cook for about 15-20 minutes, or until fork-tender.
While the potatoes cook, make the filling. Heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add the diced onion and cook until softened, about 3-4 minutes. Stir in the garlic and cook for another 30 seconds.
Next, brown the lamb. Add the ground lamb to the skillet, breaking it up with a spoon. Cook until browned and no longer pink, about 5-6 minutes. Drain off excess fat if needed.
Stir in the flavor. Add tomato paste and cook for 1 minute to deepen the flavor. Pour in the beef broth and Worcestershire sauce, then stir in the frozen vegetables. Let everything simmer for 5-7 minutes until slightly thickened. Season with salt, pepper, and herbs if using.
Then, mash the potatoes. Drain the cooked potatoes and return them to the pot. Add warm milk, butter, and cheddar cheese. Mash until smooth and creamy. Season with salt and pepper to taste.
Preheat your oven to 400°F (200°C). Transfer the lamb mixture into a baking dish and spread it out evenly. Spoon the mashed potatoes on top and use the back of a spoon to smooth them out. For a rustic look, use a fork to create swirls or ridges on top.
Bake for 20-25 minutes, or until the top is lightly golden. If you'd like extra color, broil for 2-3 minutes at the end (keep a close eye on it!). Let cool for a few minutes before serving.