Fácil Crema de Auyama (Sopa de Calabaza Dominicana)
Esta crema de auyama es una sopa de calabaza dominicana clásica hecha con leche de coco para un toque cremoso y tropical. Es reconfortante pero no pesada, y siempre me recuerda a las noches acogedoras y las cenas familiares en casa.
Ingredientes para la Crema de Auyama
Para la base de calabaza: Auyama mezclada con leche de coco para darle cremosidad y caldo o agua para la consistencia.
Para el sofrito: Aceite de oliva con ajo, cebolla, pimiento y cilantro para darle profundidad y frescura.
Para sazonar: Sal y pimienta negra para equilibrar los sabores.
Variaciones fáciles de Crema de Auyama
- Aporte de proteínas: Añade pollo desmenuzado o legumbres para un plato más contundente.
- Aderezo vegano: Usa un chorrito de crema de coco o garbanzos asados en lugar de queso.
Consejos y trucos de Keesha
- Vigila el tamaño de la calabaza: Los trozos más grandes tardan más, los más pequeños se cocinan rápido, así que los vigilo.
- Mezclar fácilmente: Una batidora de inmersión en la olla simplifica las cosas. Si uso una batidora normal, dejo que la sopa se enfríe primero y la bato por tandas.
- Equilibra el espesor: ¿Demasiado líquida? Cocina a fuego lento más tiempo. ¿Demasiado espesa? Añade más caldo.
Cómo conservar la Crema de Auyama
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Recalienta en la estufa o en el microondas a fuego lento. Añade un chorrito de agua o caldo si está demasiado espesa.
Qué servir con Crema de Auyama
- Arroz blanco: Un acompañamiento básico dominicano.
- Tostones (plátanos fritos): Crujientes y perfectos para mojar.
- Pan de agua o pan crujiente: Ideal para mojar hasta la última gota.
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Preguntas frecuentes sobre la Crema de Auyama
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Crema de Auyama (Sopa de calabaza dominicana)
Ingredientes
Para el sofrito
- 1 taza hojas de cilantro
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 pimiento verde pequeño, picado en dados
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 pimiento amarillo pequeño
- 1/4 cebolla
- 1 cdta. orégano seco
Para la sopa de calabaza
- 2 cda. aceite de oliva
- 1/4 taza sofrito
- 2,6 libras calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1/2 libra zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 tazas caldo de verduras
- 1 1/2 tazas leche de coco
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Semillas de calabaza, para decorar
- 2 Cda. crema de coco, para decorar
Instrucciones
Prepara el sofrito
- Prepara el sofrito antes de hacer la sopa. Para empezar, combina todos los ingredientes en una batidora.
- Tritura la mezcla hasta obtener una pasta verde suave, completamente uniforme y sin grumos.
- Resérvala hasta que la necesites.
Prepara la Crema de Auyama
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o en una olla de hierro fundido.
- Añade el sofrito a la olla y cocínalo suavemente durante un par de minutos.
- Añade la calabaza en dados y las zanahorias en rodajas. Deja que suden durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Finalmente, añade el caldo de verduras. Sube el fuego y lleva el líquido a ebullición.
- Una vez que haya empezado a hervir, baja el fuego y deja que la calabaza hierva a fuego lento. Tapa la olla y deja la mezcla durante aproximadamente 15-20 minutos.
- Una vez que la calabaza esté completamente blanda, retira la olla del fuego y deja que se enfríe durante 5 minutos.
- Transfiere la mezcla cocida a una batidora. Pulsa hasta obtener una sopa suave y sin grumos.
- Vuelve a poner la sopa de calabaza en la olla grande. Luego, incorpora la leche de coco con unas varillas.
- Sazona tu crema de calabaza con sal y pimienta a tu gusto.
- Si la mezcla se ha enfriado mucho, puedes recalentarla suavemente. Pero, si la calientas demasiado, la leche de coco se separará.
- Sirve tu Crema de Auyama inmediatamente con algunas semillas de calabaza extra y un chorrito de leche de coco.
