Sopa de albóndigas con fideo (sopa de albóndigas mexicana)
Esta sopa de albóndigas con fideo es reconfortante, saciante y está llena de sabor. Unas albóndigas tiernas, un rico caldo de tomate y fideos suaves se combinan en una sopa sencilla y reconfortante, perfecta para noches ajetreadas o para preparar con antelación.
Ingredientes para la sopa de albóndigas con fideo
Para las albóndigas: La carne picada con pan rallado, huevo, ajo, cebolla y cilantro (o perejil) permite crear unas albóndigas tiernas y sabrosas, sazonadas con sal y pimienta.
Para la base de la sopa: La salsa de tomate con caldo de pollo o de carne forma un caldo rico y con un toque ácido, aromatizado con ajo salteado, cebolla, comino y orégano.
Para los fideos y complementos: Los fideos tostados aportan su textura característica, mientras que las zanahorias y patatas opcionales le dan un toque extra de bienestar.
Consejos y trucos de Keesha
- Prueba una primero: Fríe una pequeña porción de prueba para comprobar el sabor y la textura. Si las albóndigas se deshacen, añade un poco más de pan rallado.
- Tuesta los fideos: Este paso es innegociable en mi cocina. Tostar los fideos aporta un sabor rico a frutos secos y evita que se pasen.
- Comprueba el punto de cocción: Yo me guío por el termómetro; 165 °F es la cifra mágica. O simplemente corta la más grande para asegurarte de que esté bien cocinada.
Con qué acompañar la sopa de albóndigas con fideo
- Tortillas calientes: Perfectas para mojar en el caldo de tomate.
- Rodajas de aguacate: Cremosas y refrescantes por encima.
- Ensalada sencilla: Una ensalada de tomate crujiente o una ensalada de pepino equilibran la intensidad del plato.
- Arroz: Una pequeña ración de arroz mexicano hace que la sopa llene mucho más.
Cómo conservar la sopa de albóndigas con fideo
Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente. Guárdala tapada en la nevera hasta 4 días y luego caliéntala suavemente con un chorrito de caldo o agua para que siga siendo reconfortante.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de albóndigas con fideo
Más sopas deliciosas
¿Te encantan las sopas reconfortantes? Prueba el clásico sancocho dominicano o el sabroso sancocho peruano. Si prefieres algo más ligero, prueba la sopa de albóndigas de pollo o la sopa de fideo con papas.
Sopa de albóndigas con fideo: auténtica sopa de albóndigas mexicana
Esta es una deliciosa receta mexicana de sopa de espagueti y albóndigas. ¡Es muy sabrosa y saciante para que disfrute toda la familia!
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 libra carne picada
- 1 taza cilantro fresco, finamente picado
- 1/2 taza cebollas finamente picadas
- 1/2 taza pan rallado
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cda. ajo en polvo
- Sal fina, al gusto
- Pimienta negra recién molida
Para la sopa
- 2-3 cda. aceite de oliva, para freír
- 1.5 tazas pasta de fideo
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. orégano seco
- 6 tomates medianos, troceados
- 1/2 taza salsa de tomate
- 3.5 tazas caldo de ternera (y más si es necesario)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones
Haz las albóndigas
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Para preparar la mezcla de albóndigas, pon todos los ingredientes en un bol grande y limpio.
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Trabaja la mezcla con las manos. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para que todos los sabores se distribuyan uniformemente.
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Sigue mezclando hasta obtener una mezcla de carne uniforme. Tampoco deberías ver hebras de carne picada claramente. Antes de enrollar todas las albóndigas, consulta mi nota en la sección de consejos sobre las albóndigas de prueba.
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Divide la mezcla en 15-30 porciones individuales. Forma bonitas albóndigas redondas y colócalas en un plato.
Fríe las albóndigas
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Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
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Fríe las albóndigas en pequeñas tandas durante unos 3-4 minutos por cada lado. O hasta que estén todas bien doradas.
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Una vez doradas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato con papel de cocina. Esto ayudará a escurrir el exceso de aceite y, en última instancia, hará que la sopa sea menos grasosa.
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Repite este proceso hasta que todas las albóndigas estén doradas.
Prepara el resto de tu sopa
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Calienta un poco más de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de fideo. Fríe los fideos durante 5-6 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Deja los fideos en la olla, ya que construirás la sopa directamente sobre ellos.
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A continuación, combina la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, los tomates troceados, la salsa de tomate y el caldo de ternera en una batidora. Luego, tritura la mezcla hasta que esté completamente suave y sin grumos.
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Añade la base de sopa de tomate triturada a la olla que contiene los fideos. Calienta la mezcla a fuego medio-alto y cocina la sopa durante unos 10 minutos.
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En este punto, añade 1-2 tazas adicionales de caldo de ternera o agua si es necesario, dependiendo de lo caldosa que la prefieras.
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A continuación, añade las albóndigas doradas y continúa cocinando la sopa durante otros 10-15 minutos.
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Ajusta el sazonado de la Sopa de Albóndigas con Fideo añadiendo sal y pimienta.
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Antes de retirar la sopa del fuego, asegúrate de que las albóndigas estén completamente cocidas. Deben alcanzar una temperatura interna de 71 °C (160 °F) para un consumo seguro.
