Arroz Jollof al Horno con Brochetas de Pollo a la Parrilla Jugosas
Arroz jugoso y lleno de sabor se encuentra con brochetas de pollo ahumadas y jugosas. Este arroz Jollof al horno se cocina a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con especias y verduras. Listo en unos 90 minutos y merece totalmente la pena.
Ingredientes del Arroz Jollof al Horno
- Aromáticos y Base: Aceite de oliva, cebolla roja (finamente picada), pasta de jengibre, dientes de ajo (picados), pimiento Scotch bonnet (en puré).
- Mezcla de Tomate y Especias: Pasta de tomate, puré de tomate (tomates triturados), pimienta de cayena, curry en polvo, escamas de sal marina, pimienta negra.
- Arroz y Caldo: Arroz basmati, caldo de pollo o consomé.
- Verduras y Guarnición: Zanahorias (peladas y picadas), pimiento verde, guisantes congelados (descongelados), pimientos tricolor (para guarnición).
Ingredientes de las Brochetas de Pollo
Proteína y Condimento: Pechugas de pollo (en cubos), sal fina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca, pimienta de cayena.
Verduras: Pimientos rojos, verdes y amarillos (en cubos).
Esenciales para Cocinar: Aceite de oliva (para freír en sartén o para untar antes de asar a la parrilla).
Qué Comer con Arroz Jollof al Horno
Me gusta combinar este plato de arroz de África Occidental con unas sencillas brochetas de pollo a la parrilla para una comida sustanciosa y equilibrada, o con mis recetas de Gambas a la Parrilla, Salmón, o el extra sabroso Pollo Yassa Senegalés. Juntos, es un plato abundante y sabroso que funciona para cualquier ocasión.
Consejos y trucos de Keesha
- Mantenlo Húmedo: Si el arroz empieza a verse seco, simplemente le añado un poco de caldo caliente. Mantiene todo suave y lleno de sabor, especialmente cuando cocino para un grupo.
- Comprueba a la Mitad: Me gusta comprobar a la mitad de la cocción, removerlo rápidamente y asegurarme de que se cocina de manera uniforme. También es un buen momento para probarlo.
- Sofríe Primero: ¿Ese sofrito rápido de la base de tomate y las especias? Es lo que le da al arroz ese sabor rico y en capas. Nunca me lo salto.
- Déjalo Reposar: Una vez horneado, cubro el plato y lo dejo reposar unos minutos. Asienta los sabores y facilita aún más el servir cuando la gente está lista para comer.
Cómo Almacenar y Recalentar Arroz Jollof
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días o congela por 3 meses. Recalienta en el horno a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos o en el microondas 1-2 minutos, removiendo a la mitad.
Preguntas Frecuentes sobre el Sorbete de Piña
Más recetas deliciosas
Para un sabor extra, sirve este arroz Jollof con una Salsa de Pimienta Nigeriana picante o una sustanciosa Sopa Gbegiri. También puedes acompañarlo con Amala Swallows suaves o probar este sabroso Bulgur Pilav para algo diferente.
Oven-Baked Jollof Rice with Easy Chicken Skewers
This oven-baked jollof rice is cozy, flavorful, and so easy to make. A family dinner that pairs perfectly with simple chicken skewers.
Ingredientes
Oven-baked jollof rice
- 3 tbsp olive oil
- 1 red onion, finely chopped
- 1 tbsp ginger paste
- 3 garlic cloves, minced
- 1 Scotch bonnet pepper, pureed
- 1 tbsp tomato paste
- 1¼ cups tomato puree (crushed tomatoes)
- 1 tsp curry powder
- 1 tsp cayenne pepper
- Salt and freshly ground black pepper, to taste
- 1 ½ cups basmati rice, rinsed (or any long grain rice)
- 2 cups chicken broth or chicken stock
- 2 carrots, peeled and chopped
- 1 green bell pepper, deseed and sliced
- ½ cup frozen peas, thawed
- Extra chopped bell peppers, for garnish
For the chicken skewers
- 3 chicken breasts, cut into cubes
- 1 tsp salt
- 1 tsp garlic powder
- 1/2 tsp onion powder
- 1/2 tsp white pepper
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 1/2 red bell pepper, cubed
- 1/2 green bell pepper, cubed
- 1/2 yellow bell pepper, cubed
- Olive oil, for pan frying
Instrucciones
Make the chicken skewers
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First, soak the wooden skewers (if you are using wooden ones) in water for about 10 minutes. This will help prevent them from burning while you cook the chicken.
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Toss chicken with salt, garlic powder, onion powder, and cayenne. Make sure all the pieces are well-covered with the spice mix.
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Next, thread chicken and bell peppers onto skewers, alternating colors.
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Heat olive oil in a grill pan. Cook skewers 8–12 minutes, turning until chicken is cooked through.
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Once the chicken is cooked, you can remove the skewers and set them aside.
Make the oven-baked jollof rice
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Preheat oven to 400°F (200°C). Place a small pan of water on the bottom rack for steam.
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In a large oven-safe pot, heat olive oil. Sauté onion 2–3 minutes, then add ginger, garlic, and Scotch bonnet.
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Stir in tomato paste, crushed tomatoes, curry, cayenne, salt, and pepper. Cook 5 minutes.
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Add rice and stir to coat. Pour in broth, then mix in carrots, peas, and sliced bell pepper.
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If your pot is oven-safe, cover it tightly with foil and bake for 45–60 minutes, until rice is tender. If not, transfer everything to a baking dish before covering and baking.
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Fluff rice, adjust seasoning, and garnish with fresh bell peppers.
