Pupusas salvadoreñas auténticas (hechas desde cero)
Las pupusas de El Salvador son unas queridas tortillas de maíz rellenas y un verdadero favorito de Latinoamérica. En esta receta, prepararemos la masa desde cero para que puedas personalizar el relleno.
Ingredientes para las pupusas salvadoreñas
Para la masa: Masa harina, agua y una pizca de sal forman una base suave y flexible.
Para el relleno: Mozzarella para que quede bien fundido (el queso Oaxaca es el tradicional), con jalapeños opcionales para darle un toque picante.
Para cocinar: Aceite vegetal para freír hasta que estén doradas.
Cómo hacer pupusas de El Salvador
Mezcla la masa harina, la sal y el agua en un bol grande hasta obtener una masa suave.
Una vez que la masa esté lista, divídela en partes iguales. Yo uso una báscula o una cuchara para helados para que todas tengan el mismo tamaño. Para rellenarlas, aplasta una bola de masa en la palma de tu mano, añade un puñadito de mozzarella y termina con unas rodajas de jalapeño.
Luego, pellizca los bordes sobre el relleno hasta que quede sellado. Repite el proceso con el resto de la masa.
Cocina las pupusas en aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados.
Sírvelas inmediatamente con tu salsa favorita y un poco de curtido a un lado.
Variedades de pupusas salvadoreñas
- Pupusas veganas: utiliza queso vegano y relleno de frijoles.
- Pupusa de frijoles: rellena de frijoles refritos.
- Pupusa de chicharrón: relleno de chicharrón o carne de cerdo sazonada.
- Pupusas de calabaza: con calabacín rallado o ayote.
Consejos y trucos de Keesha
- Mantén los rellenos en su punto: si usas rellenos tradicionales como queso, frijoles o chicharrón, asegúrate de que no estén demasiado húmedos. Un relleno caldoso puede hacer que la masa se rompa al darle forma o al cocinarla.
- No amontones la sartén: deja que cada pupusa tenga un poco de espacio. Si llenas demasiado la sartén, no conseguirán ese precioso tostado dorado. Cocínalas en tandas pequeñas.
- Usa un bol con agua y aceite para darles forma fácilmente: siempre tengo cerca un bol pequeño con agua y un chorrito de aceite. Mojarme las manos hace que darles forma sea más fácil y evita que la masa se pegue.
Con qué acompañar las pupusas
- Curtido: ensalada de col salvadoreña con un toque ácido (¡imprescindible!).
- Salsa roja: salsa a base de tomate para mojar.
Cómo guardar las pupusas
Una vez cocinadas, guarda las pupusas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Se recalientan muy bien en una sartén a fuego medio, por lo que es fácil volver a disfrutarlas más tarde.
Preguntas frecuentes sobre las pupusas
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Pupusas From El Salvador
These pupusas are very easy to make. But, what makes me love them most is how incredibly versatile their fillings are. You can use any type that you'd like with this easy recipe and have something new every night of the week!
Ingredientes
- 2 cups Masa harina
- 1 tsp Fine salt
- 1 ½ – 2 cups Water, room temperature
- 3/4 cup Mozzarella, grated
- Vegetable oil, for frying
- 2 Jalapeño Peppers
Instrucciones
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To start this recipe for Salvadoran pupusas, you can combine the masa harina and fine salt in a large mixing bowl.
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Next, add the 1 ½ cups of water into the dry mixture. Use a spoon to mix the ingredients together. Then slowly add the rest of the water, if needed all of it.
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Mix everything well together until the dough has a strong texture. start kneading to ensure the dough is soft and doesn't break when you knead it. Keep kneading and if necessary add a few tbsp of water to the dough until it is smooth, well combined, and easy to form.
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Next, you can start shaping the pupusas. Divide the dough into roughly 2-inch balls. Then, use your palms to flatten them into a disc.
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Lay the pupusas on a surface and add a tablespoon or two of grated cheese in the center and top it up wit a few pieces of Jalapeño Pepper. Then, pinch the sides closed to form a filled ball of dough again. Using your palms, flatten the cheese-filled ball into a disc.
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Next, preheat a skillet and brush it with some vegetable oil. Once heated, place the pupusas in the hot pan. Cook them for roughly 5-10 minutes on each side, or until they start charring.
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Place them on some paper towel to drain any excess oil and serve them immediately.
