Bocaditos cremosos de tarta de queso con dulce de leche
Los bocaditos de tarta de queso con dulce de leche son cremosos, dulces y van coronados con caramelo. Con una base de galleta tipo graham, un relleno intenso y una cobertura brillante, son perfectos para fiestas, celebraciones o incluso bodas.
Por qué me encanta esta receta de tarta de queso con dulce de leche
Esta receta tiene tres capas sencillas: una base de galleta tipo graham con canela, un relleno cremoso de tarta de queso y una cobertura de dulce de leche. Es fácil de preparar con antelación, fácil de personalizar y perfecta para compartir.
¿Qué es el dulce de leche?
El dulce de leche es un dulce latinoamericano hecho con leche y azúcar cocidas lentamente. Es intenso, dulce y cremoso, con un toque a caramelo, lo que lo hace perfecto para dar más profundidad a los postres.
Ingredientes para los bocaditos de tarta de queso con dulce de leche
Para la base: galletas tipo graham, azúcar, canela (opcional) y mantequilla derretida crean una base dulce y firme.
Para el relleno de tarta de queso: Queso crema, azúcar, dulce de leche, zumo de limón, vainilla y huevos forman un relleno cremoso y rico en caramelo.
Para la cobertura: Dulce de leche mezclado con un poco de nata para montar para que se extienda con suavidad.
Variaciones fáciles para probar
- Con menos azúcar: Usa eritritol o xilitol y elige dulce de leche sin azúcar.
- Vegana: Sustituye por mantequilla vegana, queso crema vegano, nata vegetal y “huevos” de lino/chía. Para el dulce de leche, me encanta la versión de coco de My Vegan.
- Toques de sabor: Añade café, caramelo o extracto de menta para un giro diferente.
Cómo hacer tarta de queso con dulce de leche
Antes de empezar, ten todos los ingredientes medidos y listos.
1. Precalienta el horno a 350 °F y forra un molde de 9×9 con papel de horno. Tritura las galletas tipo graham hasta hacer migas.
2. Incorpora el azúcar y la canela, y luego añade la mantequilla derretida. Mezcla hasta que quede arenoso y presiona en el molde, llegando hasta los bordes.
3. Hornea la base durante 8 minutos y deja que se enfríe.
4. En otro bol, bate el queso crema hasta que quede suave. Añade el azúcar y luego incorpora el dulce de leche.
5. Añade la vainilla, el zumo de limón y los huevos, uno a uno, batiendo entre cada incorporación. Vierte sobre la base.
6. Hornea 35-40 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente. Deja enfriar 1 hora.
7. Mezcla el dulce de leche y la nata hasta que quede ligero y esponjoso. Extiende sobre la tarta de queso ya fría.
8. Espolvorea con sal marina, corta en 15 bocaditos y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos de Keesha
- Deja enfriar primero la base: Deja que la base se enfríe por completo antes de añadir el relleno para que se mantenga crujiente y no se humedezca.
- Enfría poco a poco: Una vez horneada, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta de queso se enfríe gradualmente. Esto ayuda a que la superficie quede lisa y sin grietas.
- Enfría antes de añadir la cobertura: Enfría la tarta de queso por completo antes de añadir el dulce de leche. Así cuaja mejor y consigues cortes limpios y cremosos siempre.
Cómo almacenar
Guarda los bocaditos de tarta de queso en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 4 días. Para congelarlos, envuélvelos individualmente y guárdalos hasta 2 meses. Descongela toda la noche en la nevera y añade la cobertura justo antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre la estameña
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Bocaditos de tarta de queso con dulce de leche
Equipo
- Molde para hornear de 9×9
- Papel vegetal
- Batidora de varillas
Ingredientes
Base de galleta graham
- 2 ¼ tazas Galletas Graham desmenuzadas
- 2 Cdas. Azúcar
- ½ cdta. Canela
- ¾ taza Mantequilla sin sal, derretida
Relleno de tarta de queso
- 3 paquetes Paquete de 8 onzas cada uno de queso crema
- 1 taza Azúcar blanco granulado
- ½ taza de dulce de leche
- 1 Cda. zumo de limón
- 2 cdta. extracto de vainilla
- 3 huevos
Cobertura
- ⅔ taza de caramelo de dulce de leche
- 3 Cda. nata líquida
- Sal marina
Instrucciones
Prepara la base:
- Empieza precalentando el horno a 180 °C y forrando un molde cuadrado de 9×9 con papel de hornear.
- En una batidora, tritura las galletas Graham hasta obtener migas finas. Pásalas a un bol y añade el azúcar y la canela, mezclando con un tenedor. Vierte la mantequilla derretida y mezcla hasta conseguir una textura desmenuzable.
- Presiona la mezcla desmenuzable firmemente en el molde preparado y hornea durante 8 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara el relleno de la tarta de queso:
- En un bol nuevo, bate el queso crema hasta que quede suave para evitar grumos en tu tarta de queso.
- Añade el azúcar, batiendo hasta que quede esponjoso, seguido del caramelo de dulce de leche. Agrega la vainilla, el zumo de limón y un huevo, mezclando hasta combinar. Luego incorpora los huevos restantes de uno en uno, hasta formar una masa suave de color ligeramente naranja/marrón.
- Vierte la masa sobre la base enfriada, alisándola uniformemente por todo el molde, y hornea durante 35-40 minutos o hasta que el centro empiece a inflarse y aparezcan grietas. Deja enfriar durante 1 hora.
Prepara la cobertura:
- En un bol pequeño, mezcla el dulce de leche con la nata hasta que la mezcla quede esponjosa y se aclare de color.
- Después de que la tarta de queso se enfríe, vierte la cobertura de caramelo y extiéndela uniformemente, seguido de una pizca de sal marina. Corta en 15 bocaditos y ¡disfruta de tus deliciosos bocaditos de tarta de queso con dulce de leche!
