Hígados de pollo marroquíes fáciles

Esta receta de hígado de pollo marroquí es intensa, reconfortante y fácil de preparar. Los hígados se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate especiada con comino, pimentón y cúrcuma, creando un plato sabroso, económico y lleno de sabor marroquí.

Ingredientes para hígados de pollo marroquíes

Para los hígados y los aromáticos: Los hígados de pollo frescos se cuecen a fuego lento con cebolla y ajo, creando una base tierna y llena de sabor.

Para la salsa y las especias: Los tomates se reducen hasta formar una salsa rica, sazonada con pimentón, cúrcuma y comino. Añade chile fresco o copos de chile si quieres un toque picante.

Variaciones fáciles de hígado de pollo marroquí

• Toque picante: Añade harissa o copos de chile para un poco de picante.
• Con aceitunas: Añade aceitunas verdes o negras para un bocado salado y con un toque de salmuera.
• Opción con huevo: Casca un huevo en los últimos minutos y remueve suavemente para darle más cremosidad.

Consejos y trucos de Keesha

• Limpia bien los hígados: Siempre me tomo unos minutos extra para enjuagar y recortar los hígados. Quitar esas partes duras hace que la textura sea más suave y el sabor más limpio.
• Cuece a fuego lento: El hígado se cocina rápido, así que lo dejo burbujear a fuego bajo y despacio. Así se mantiene tierno y la salsa tiene tiempo de espesar.
• Deja reposar antes de servir: Después de cocinarlo, lo tapo y lo dejo reposar unos minutos para que los sabores se asienten.

Con qué acompañar los hígados de pollo marroquíes

• Pan plano: Perfecto para mojar en la rica salsa de tomate.
• Arroz al vapor o cuscús: Ambos absorben los sabores de maravilla.
• Verduras asadas: Una guarnición colorida que equilibra la intensidad.
• Ensalada fresca: Una crujiente ensalada de pepino y tomate aporta frescor.
• Patatas fritas: Reconfortantes y contundentes, ideales para una comida más completa.

Cómo conservar los hígados de pollo marroquíes

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura con un chorrito de agua para aligerar la salsa.

Preguntas frecuentes sobre los hígados de pollo marroquíes

¿Cómo sé cuándo los hígados de pollo están completamente cocinados?

Deben estar dorados por fuera, pero aún ligeramente rosados por dentro. Un termómetro de carne debe marcar 165 °F (74 °C).

¿Puedo usar hígado de ternera o de cordero en su lugar?

Sí, pero el tiempo de cocción será ligeramente mayor, ya que son más densos que los hígados de pollo.

¿Tengo que marinar los hígados de pollo?

No es necesario, pero remojarlos o sazonarlos con zumo de limón antes de cocinarlos aporta más sabor.

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Hígados de pollo marroquíes fáciles y llenos de sabor con salsa de tomate

La comida marroquí es absolutamente deliciosa, pero lleva algo de tiempo y paciencia preparar uno de estos apetitosos tajines. Este plato ofrece los sabores de la sabrosa comida marroquí manteniendo la lista de ingredientes sencilla y con solo unos pocos pasos.

Plato Plato principal

Cocina Africano

Palabra clave hígado, pollo, salsa, tomate

Tiempo de prep. 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Raciones 4

Calorías 273 kcal

Ingredientes

• 1 libra hígados de pollo
• 4 tomates pera, en cubos
• 1 cdta. comino molido
• 3/4 cdta. pimentón
• 1 cdta. cúrcuma en polvo
• 3 cda. aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• 3 dientes ajo picado
• 1 guindilla fresca, en rodajas
• Escamas de sal marina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Cilantro fresco, para decorar

Imperial – Métrico

Instrucciones

1. Para empezar, prepara y limpia los hígados de pollo. Puedes consultar el tutorial en el artículo anterior. Consiste en remojar, enjuagar y secar los hígados de pollo.

2. Asegúrate de que los hígados estén completamente secos con papel de cocina antes de cocinarlos. Después, córtalos en trozos más pequeños si lo deseas.

3. Antes de empezar el proceso de cocción, también puedes triturar los tomates. Combina los tomates en cubos, el comino, el pimentón y la cúrcuma en una batidora. Tritura hasta obtener una pasta suave.

4. A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y sofríelas hasta que se ablanden (unos 5 minutos).

5. Añade el ajo picado y la guindilla fresca en rodajas. Mezcla bien los ingredientes y fríelos durante un minuto.

6. Después, añade los cubos de hígado de pollo. Deja que se cocinen durante unos 4-6 minutos removiendo con frecuencia. Retíralos del fuego y resérvalos.

7. Vierte la mezcla de tomate triturado y especiado en un cazo aparte. Remueve bien los ingredientes y lleva la salsa a ebullición suave. Déjala cocinar durante unos 10 minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Deberías obtener una mezcla espesa y consistente.

8. Por último, vierte la salsa de tomate cocinada sobre los hígados de pollo y las cebollas. Deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.

9. Después, decora los hígados de pollo marroquíes con cilantro fresco picado y sírvelos inmediatamente.

Valores nutricionales

Hígados de pollo marroquíes fáciles y llenos de sabor con salsa de tomate

Tamaño de la porción

 

1 porción

Cantidad por porción

Calorías

273

% Valor diario*

Grasa

 

17

g

26

%

Grasa saturada

 

4

g

25

%

Grasa Transgénica

 

1

g

Grasa polinsaturada

 

8

g

Grasa monosaturada

 

4

g

Colesterol

 

440

mg

147

%

Sodio

 

97

mg

4

%

Potasio

 

535

mg

15

%

Carbohidratos

 

8

g

3

%

Fibra

 

2

g

8

%

Azúcar

 

3

g

3

%

Proteina

 

23

g

46

%

Vitamina A

 

14779

IU

296

%

Vitamina C

 

51

mg

62

%

Calcio

 

30

mg

3

%

Hierro

 

12

mg

67

%

Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.