Tangia marroquí de ternera cocinada a fuego lento con especias intensas
La Tangia Marrakechia es ternera marroquí cocinada a fuego lento en su máxima expresión. Es tierna, jugosa y llena de especias cálidas y terrosas. Tradicionalmente se prepara en ollas de barro y se cocina en brasas calientes. Se conoce como el plato de los solteros porque es muy sencillo de preparar.
Variaciones de la Tangia Marrakechia
- Tangia de cordero: Cambia la ternera por cordero para obtener un sabor más intenso y ligeramente más fuerte.
- Tangia de pollo: Usa muslos o contramuslos de pollo con hueso para una versión más ligera y rápida.
- Tangia picante: Añade una pizca de copos de chile o harissa para darle un toque de picante.
- Tangia con limón en conserva: Incorpora limón en conserva picado para un toque ácido e intenso.
- Tangia con hierbas: Añade unas ramitas de cilantro o perejil fresco antes de servir para un toque de frescura.
- Tangia de verduras: Añade trozos de zanahorias, patatas o garbanzos para una comida más contundente.
Consejos y trucos de Keesha
- Usa carne con hueso: : Siempre elijo ternera con hueso cuando cocino para el grupo. Los huesos aportan mucho sabor profundo de cocción lenta y ayudan a mantener la carne tierna y jugosa, incluso después de horas en el horno.
- Lento y a fuego bajo es la clave: No tengo prisa con este tipo de plato. Cuanto más tiempo se cocina, mejor queda. Me da tiempo para estar con mi marido preparando la mesa o charlar con los invitados.
- Usa una olla de hierro fundido: Yo uso mi olla de hierro fundido para esto. Cualquier olla pesada apta para horno hará el trabajo perfectamente si no tienes la olla de barro tradicional.
Qué servir con la Tangia Marrakechia
- Khobz marroquí: Pan crujiente perfecto para mojar en la salsa rica (o usa cualquier pan rústico).
- Té de menta: Un acompañamiento tradicional y refrescante que equilibra la intensidad del plato.
- Ensalada sencilla: Tomate y pepino con aceite de oliva y limón aporta frescura.
- Cuscús o arroz: No es tradicional, pero es genial para estirar la comida y aprovechar la salsa.
- Verduras asadas: Una guarnición de ensalada tunecina Mechouia hecha con zanahorias, calabacín o pimientos aliñados con aceite de oliva y comino combina de maravilla.
Cómo conservar la Tangia Marrakechia
Deja que se enfríe y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para recalentar, caliéntala suavemente en el fuego o en el horno. También puedes congelarla hasta 2 meses. Solo tienes que descongelarla en la nevera antes de recalentar.
Más recetas deliciosas
¿Explorando los sabores marroquíes? Después de preparar la Tangia Marrakechia, prueba este aromático tajine de pollo o el rico y sabroso hígado de pollo con salsa de tomate. Para una guarnición fresca, la Mechouia añade el toque ahumado y ácido perfecto.
Tangia marroquí
Ternera jugosa que se deshace en la boca, cocinada a fuego lento con ajo, especias y aceite de oliva. Tan sencillo como delicioso, se sirve perfectamente en una fuente grande con hierbas frescas y pan caliente.
Ingredientes
- 3 lb Dados de ternera
- 2 cebolla
- 1 diente ajo picado
- ½ taza aceite de oliva
- 1 cda. Ghee
- 1 cdta. Jengibre en polvo
- 1 cdta. Azafrán
- 1 cda. Pimentón
- 1 cdta. Cilantro
- 1 cdta. Comino
- sal al gusto
- 2 tazas Agua
- Eneldo o perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
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En un bol, mezcla los dados de carne, la cebolla, el ajo y las especias.
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Pasa la mezcla a una tangia o a una olla de hierro fundido.
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Derrite el ghee en un cazo pequeño, deja que se enfríe y viértelo sobre la mezcla de carne.
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Añade el aceite de oliva y el agua a la tangia o al cazo.
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Agita el recipiente con fuerza para mezclar bien todos los ingredientes.
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Si usas una tangia, cubre la abertura con una capa de papel vegetal y luego con otra de papel de aluminio.
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Pincha con un tenedor ambas capas que cubren la abertura de la tangia. Si usas una olla de hierro fundido, simplemente cúbrela con la tapa.
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Precalienta el horno a 120 °C (250 °F) y hornea la tangia durante 5-6 horas.
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Espolvorea con perejil fresco picado para decorar.
