Tangia marroquí de ternera cocinada a fuego lento con especias intensas
La Tangia Marrakechia es ternera marroquí cocinada a fuego lento en su máxima expresión. Es tierna, jugosa y llena de especias cálidas y terrosas. Tradicionalmente se prepara en ollas de barro y se cocina en brasas calientes. Se conoce como el plato de los solteros porque es muy sencillo de preparar.
Variaciones de la Tangia Marrakechia
- Tangia de cordero: Cambia la ternera por cordero para obtener un sabor más intenso y ligeramente más fuerte.
- Tangia de pollo: Usa muslos o contramuslos de pollo con hueso para una versión más ligera y rápida.
- Tangia picante: Añade una pizca de copos de chile o harissa para darle un toque de picante.
- Tangia con limón en conserva: Incorpora limón en conserva picado para un toque ácido e intenso.
- Tangia con hierbas: Añade unas ramitas de cilantro o perejil fresco antes de servir para un toque de frescura.
- Tangia de verduras: Añade trozos de zanahorias, patatas o garbanzos para una comida más contundente.
Consejos y trucos de Keesha
- Usa carne con hueso: : Siempre elijo ternera con hueso cuando cocino para el grupo. Los huesos aportan mucho sabor profundo de cocción lenta y ayudan a mantener la carne tierna y jugosa, incluso después de horas en el horno.
- Lento y a fuego bajo es la clave: No tengo prisa con este tipo de plato. Cuanto más tiempo se cocina, mejor queda. Me da tiempo para estar con mi marido preparando la mesa o charlar con los invitados.
- Usa una olla de hierro fundido: Yo uso mi olla de hierro fundido para esto. Cualquier olla pesada apta para horno hará el trabajo perfectamente si no tienes la olla de barro tradicional.
Qué servir con la Tangia Marrakechia
- Khobz marroquí: Pan crujiente perfecto para mojar en la salsa rica (o usa cualquier pan rústico).
- Té de menta: Un acompañamiento tradicional y refrescante que equilibra la intensidad del plato.
- Ensalada sencilla: Tomate y pepino con aceite de oliva y limón aporta frescura.
- Cuscús o arroz: No es tradicional, pero es genial para estirar la comida y aprovechar la salsa.
- Verduras asadas: Una guarnición de ensalada tunecina Mechouia hecha con zanahorias, calabacín o pimientos aliñados con aceite de oliva y comino combina de maravilla.
Cómo conservar la Tangia Marrakechia
Deja que se enfríe y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para recalentar, caliéntala suavemente en el fuego o en el horno. También puedes congelarla hasta 2 meses. Solo tienes que descongelarla en la nevera antes de recalentar.
Más recetas deliciosas
¿Explorando los sabores marroquíes? Después de preparar la Tangia Marrakechia, prueba este aromático tajine de pollo o el rico y sabroso hígado de pollo con salsa de tomate. Para una guarnición fresca, la Mechouia añade el toque ahumado y ácido perfecto.
TANGIA MARRAKECHIA
Juicy, fall-apart beef slow-cooked with garlic, spices, and olive oil. So simple, so flavorful, and perfect piled onto a big platter with fresh herbs and warm bread.
Ingredientes
- 3 pounds Beef cubes
- 2 Onions
- 1 clove Garlic minced
- ½ cup Olive oil
- 1 tablespoon Ghee
- 1 teaspoon Ginger powder
- 1 teaspoon Saffron crumbled
- 1 tablespoon Paprika
- 1 teaspoon Coriander
- 1 teaspoon Cumin
- Salt to taste
- 2 cups Water
- Parsley for garnish
Instrucciones
- In a bowl, mix the beef cubes, onion, garlic, and spices.
- Transfer the mixture to a tangia or a dutch oven.
- Melt the ghee in a small saucepan and let it cool down, then pour it over the beef mixture.
- Add olive oil and water to the tangia or dutch oven.
- Shake the container vigorously to mix all the ingredients thoroughly.
- If using a tangia, cover the opening with a layer of parchment paper, then another layer of aluminum foil.
- Pierce both layers covering the tangia opening with a fork. If using a dutch oven, simply cover the pot with the lid.
- Preheat the oven to 250°F/ 120°C and bake the tangia for 5-6 hours.
- Sprinkle with fresh cut-up parsley for garnish.
Nutrición
Ración: 1 portionCalorías: 545kcalCarbohidratos: 41gProteina: 40gGrasa: 30gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 18gColesterol: 15mgSodio: 54438mgPotasio: 984mgFibra: 1gAzúcar: 35gVitamina A: 57IUVitamina C: 5mgCalcio: 152mgHierro: 6mg
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