Sukuma Wiki (guarnición keniana de col rizada)
Sukuma Wiki es una guarnición keniana clásica elaborada con col rizada y tomates salteados. Es sencilla, nutritiva y llena de sabor, lo que la convierte en un plato cotidiano fácil que combina bien con casi cualquier cosa.
¿Qué es Sukuma Wiki?
Sukuma Wiki es un plato keniano clásico elaborado con col rizada y tomates salteados. Su nombre significa «estirar la semana» en suajili, reflejando sus raíces como una comida cotidiana sencilla y nutritiva que a menudo se sirve con ugali o nyama choma.
Ingredientes para Sukuma Wiki keniano
Para la base: Col rizada con tomates, cebolla y ajo. Las espinacas o las berzas también funcionan.
Para cocinar y condimentar: Aceite de oliva o ghee, sal, pimienta y un chorrito de agua.
Potenciadores opcionales: Chile para el picante, curry o pimentón para profundidad, y zumo de limón o vinagre para frescura.
Cómo hacer Sukuma Wiki
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, luego añade los tomates y deja que se deshagan ligeramente.
Incorpora la col rizada, sazona con sal y pimienta, añade un chorrito de agua y tapa. Cocina hasta que la col rizada esté tierna, luego destapa y deja que se evapore el exceso de líquido antes de servir.
Consejos y trucos de Keesha
- No cocines demasiado la col rizada: A nadie le gustan las verduras empapadas. Yo cocino la col rizada hasta que esté tierna pero aún conserve un poco de firmeza.
- Añade el ajo en el momento adecuado: Yo añado el ajo justo después de que las cebollas se ablanden. Así evito que se queme y le da al plato ese sabor suave a ajo sin amargor.
- Mantén el agua al mínimo: Solo añado la cantidad justa de agua para cocer al vapor las verduras. Demasiada las deja aguadas y sosas.
Cómo conservar Sukuma Wiki
Guarda el Sukuma Wiki cocinado en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta suavemente en el fogón antes de servir.
Qué servir con Sukuma Wiki
Preguntas frecuentes sobre Sukuma Wiki
Otras recetas kenianas para probar
Tengo muchas recetas de inspiración keniana. Puedes probar Githeri keniano, Col frita keniana o Kachumbari keniano.
Sukuma Wiki: A Delicious Kenyan Vegetable Dish
Ingredientes
- 16 cups sukuma wiki (collard greens or kale) chopped
- 4 tablespoons vegetable oil
- 2 onions chopped
- 2 tomatoes chopped
- 1 cup water
- garlic
- salt
Instrucciones
- Put the vegetable oil and chopped onions in a pan.
- Sauté until the onions turn golden brown.
- Then add tomatoes and cook them until they soften.
- Next, add the sukuma wiki into the pan along with ½ cup water and some salt as per your taste.
- Now cook the mixture on a low flame for about 5 minutes. Your sukuma wiki should become tender and crunchy.
- You can enjoy this dish with ugali, rice or chapati. You can also add some meat to the dish if you prefer.
