Cómo hacer pasteles de pollo dominicanos
Hay algo especial en abrir un pastel en hoja caliente. Masa suave, pollo sabroso y el delicado aroma de la hoja de plátano se unen en cada bocado. En la República Dominicana, estos son imprescindibles en las fiestas, compartidos con música, risas y mucho amor.
Ingredientes para la receta de pasteles de pollo en hoja
Para la masa: Plátanos rallados, cocoyam, calabaza y condimentos forman la masa suave.
Para el relleno: Pollo desmenuzado o picado cocinado con cebollas, ajo y especias para un sabor intenso.
Para envolver: Las hojas de plátano aportan ese aroma y textura auténticos. El cordel las mantiene atadas. Olvídate de las hojas de maíz o el papel de horno.
Cómo hacer pasteles en hoja
Primero, cocina el relleno de pollo y déjalo enfriar. Mezcla los plátanos rallados, el cocoyam, la calabaza y los condimentos en un bol.
- Extiende las hojas de plátano. Añade 2 cucharadas de masa en el centro y extiéndela formando un cuadrado pequeño.
- Añade 2 cucharadas de relleno de pollo encima.
- Dobla un extremo de la hoja sobre el relleno, sellándolo. Añade un poco más de masa si es necesario.
- Dobla los lados y ata con cordel.
5. Prepara agua para hervir en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los pasteles y hierve durante 30-40 minutos.
6. Una vez listos, corta el cordel, retira las hojas y sirve caliente. ¡Están deliciosos con salsa picante, kétchup o simplemente solos!
Consejos y trucos de Keesha
- Ablanda primero las hojas de plátano: Pasa las hojas sobre una llama abierta o sumérgelas en agua caliente antes de usarlas. Esto las hace flexibles y evita que se rompan.
- No rellenes en exceso: Solo 2 cucharadas de masa + 2 cucharadas de relleno funciona mejor. Los pasteles demasiado rellenos se abrirán al cocinarlos.
- Hierve por tandas: No llenes demasiado la olla. El exceso de pasteles baja la temperatura del agua, dejándolos cocidos de forma irregular.
Qué servir con los pasteles de pollo en hoja
- Arroz con gandules: Un clásico, esa combinación de arroz y guandú es imprescindible en cualquier fiesta dominicana.
- Rodajas de aguacate: Solo unas pocas al lado hacen que todo se sienta extra cremoso y fresco.
- Tostones: ¿Plátanos fritos al lado? Siempre. Aportan ese toque salado y crujiente que no sabías que necesitabas.
- Ensalada de patata dominicana: Cremosa, ácida y uno de esos platos que siempre desaparecen rápido.
Cómo conservar los pasteles de pollo en hoja
Guarda los que sobren en la nevera y se conservarán bien durante unos tres días. También puedes congelarlos, crudos o cocidos, durante un par de meses. Déjalos descongelar en la nevera y luego caliéntalos lentamente para mantener esa masa suave y tierna.
Preguntas frecuentes sobre los pasteles de pollo en hoja
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Chicken Pasteles En Hoja – Easy Dominican Festive Snacks
These chicken Pasteles en Hoja pockets are extremely filling, packed with flavor, and super easy to make – despite taking some time. And, you can even make these ahead of time and freeze them for later meals.
Ingredientes
For the chicken filling
- 4 tbsp olive oil, divided
- 4 medium chicken breasts, boneless, skinless
- 1 tsp sea salt flakes (to taste)
- 1 tsp freshly ground black pepper
- 1 tsp Adobo
- 2 1/2 Tbsp sofrito mix
- 1 pack Sazon Seasoning
- 1 1/2 cups tomato puree
- 2 tbsp freshly chopped parsley
- 1 tsp freshly chopped oregano
For the plantain masa dough
- 2 large green plantains, peeled, finely grated
- 1 pound white cocoyam, peeled, finely grated
- 1 pound pumpkin, peeled, finely grated
- 2 tbsp sofrito mix
- 1 tbsp annatto/achiote powder
- 1 tsp adobo seasoning
- 1 Onion, diced
- Plantain or banana leaves
- Red chili, sliced, optional
Instrucciones
Cook and shred the chicken
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Preheat your oven to 360ºF (180ºC). Line a roasting tray with foil.
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Season the chicken breasts with 2 tablespoons of olive oil, salt, sazon seasoning ,adobo, 1 tbsp of sofrito mix, and pepper. Make sure they are covered well.
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Leave the chicken breasts to bake for about 25-30 minutes or until they are done.
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Once the chicken breasts are finished roasting, remove them from the oven and transfer them to a large mixing bowl. Allow them to cool for 5 minutes.
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Then, start shredding the chicken breasts using two forks. Pull it apart until it has a medium-fine texture.
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Once you are finished, set the pulled chicken aside.
Make the pulled chicken filling
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To start, heat the remaining olive oil in a saucepan over medium heat.
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Add the diced onion and leave it to saute for 5 minutes or until it becomes translucent.
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Finally, add the tomato puree along with the freshly chopped herbs.
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Give the ingredients a good stir and bring the sauce to a boil.
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Once it boils, lower the heat so the sauce simmers. Add the pulled chicken pieces and the 1½ Tbsp of sofrito mix. Mix them in very well so they are covered with sauce.
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Allow the sauce and chicken to cook for 10 minutes.
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Once they are completely cooked, remove them from the heat and allow them to cool at room temperature.
Prepare the plantain masa and banana leaves
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To start, combine the grated plantains, cocoyam, and pumpkin in a large mixing bowl.
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Then, add the sofrito, annatto powder, and adobo seasoning. Mix these ingredients together very well to form your seasoned plantain masa dough.
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Next, prepare the plantain leaves. Bring a pot of water to a rolling boil. Place a large bowl with ice water next to it.
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While the water is coming to a boil, cut the plantain leaves into 6-inch square pieces.
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When the water is boiling, plunge the plantain squares into the water. Leave them to cool for 30-60 seconds, or until they start becoming pliable.
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Once blanched, remove them from the hot water and plunge them into the ice water. This will stop them from cooking.
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Allow the plantain squares to cool completely.
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Remove them from the water and let them dry.
Assemble the chicken Pasteles en Hoja
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Place the plantain squares in a line on a flat, clean workspace.
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Add about 2 tablespoons of the plantain masa dough to the center of the leaf. Spread it so it forms a slight square. Make sure you leave a 1-inch border.
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You can top the masa with sliced chili if you'd like.
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Then, add about 2 tablespoons of your cooled chicken filling.
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Use one end of the plantain leaf to fold over the masa filling. It should cover the chicken filling. You may need to add a bit more masa to help the chicken filling enclose.
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Fold the leaf over to make an enclosed envelope. Fold in the sides and secure the plantain leaf with butcher's twine.
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Repeat this step with all of the pockets.
Cook the chicken Pasteles
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Bring a large pot of water to a boil.
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Once it's boiling, add the Pasteles and allow them to boil for 30-40 minutes.
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Once cooked, unwrap the pockets and serve them with a sauce or accompaniment.
