Cómo hacer pasteles de pollo dominicanos
Hay algo especial en abrir un pastel en hoja caliente. Masa suave, pollo sabroso y el delicado aroma de la hoja de plátano se unen en cada bocado. En la República Dominicana, estos son imprescindibles en las fiestas, compartidos con música, risas y mucho amor.
Ingredientes para la receta de pasteles de pollo en hoja
Para la masa: Plátanos rallados, cocoyam, calabaza y condimentos forman la masa suave.
Para el relleno: Pollo desmenuzado o picado cocinado con cebollas, ajo y especias para un sabor intenso.
Para envolver: Las hojas de plátano aportan ese aroma y textura auténticos. El cordel las mantiene atadas. Olvídate de las hojas de maíz o el papel de horno.
Cómo hacer pasteles en hoja
Primero, cocina el relleno de pollo y déjalo enfriar. Mezcla los plátanos rallados, el cocoyam, la calabaza y los condimentos en un bol.
- Extiende las hojas de plátano. Añade 2 cucharadas de masa en el centro y extiéndela formando un cuadrado pequeño.
- Añade 2 cucharadas de relleno de pollo encima.
- Dobla un extremo de la hoja sobre el relleno, sellándolo. Añade un poco más de masa si es necesario.
- Dobla los lados y ata con cordel.
5. Prepara agua para hervir en una olla grande. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los pasteles y hierve durante 30-40 minutos.
6. Una vez listos, corta el cordel, retira las hojas y sirve caliente. ¡Están deliciosos con salsa picante, kétchup o simplemente solos!
Consejos y trucos de Keesha
- Ablanda primero las hojas de plátano: Pasa las hojas sobre una llama abierta o sumérgelas en agua caliente antes de usarlas. Esto las hace flexibles y evita que se rompan.
- No rellenes en exceso: Solo 2 cucharadas de masa + 2 cucharadas de relleno funciona mejor. Los pasteles demasiado rellenos se abrirán al cocinarlos.
- Hierve por tandas: No llenes demasiado la olla. El exceso de pasteles baja la temperatura del agua, dejándolos cocidos de forma irregular.
Qué servir con los pasteles de pollo en hoja
- Arroz con gandules: Un clásico, esa combinación de arroz y guandú es imprescindible en cualquier fiesta dominicana.
- Rodajas de aguacate: Solo unas pocas al lado hacen que todo se sienta extra cremoso y fresco.
- Tostones: ¿Plátanos fritos al lado? Siempre. Aportan ese toque salado y crujiente que no sabías que necesitabas.
- Ensalada de patata dominicana: Cremosa, ácida y uno de esos platos que siempre desaparecen rápido.
Cómo conservar los pasteles de pollo en hoja
Guarda los que sobren en la nevera y se conservarán bien durante unos tres días. También puedes congelarlos, crudos o cocidos, durante un par de meses. Déjalos descongelar en la nevera y luego caliéntalos lentamente para mantener esa masa suave y tierna.
Preguntas frecuentes sobre los pasteles de pollo en hoja
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Pasteles en hoja de pollo: aperitivos festivos dominicanos fáciles
Estos Pasteles en Hoja de pollo son muy contundentes, están llenos de sabor y son muy fáciles de hacer, aunque llevan algo de tiempo. Además, puedes prepararlos con antelación y congelarlos para comidas posteriores.
Ingredientes
Para el relleno de pollo
- 4 cda. aceite de oliva, dividido
- 4 pechugas de pollo medianas, sin hueso y sin piel
- 1 cdta. escamas de sal marina (al gusto)
- 1 cdta. pimienta negra recién molida
- 1 cdta. Adobo
- 2 1/2 Cda. mezcla de sofrito
- 1 paquete condimento Sazon
- 1 1/2 tazas puré de tomate
- 2 cda. perejil recién picado
- 1 cdta. orégano recién picado
Para la masa de plátano
- 2 plátanos verdes grandes, pelados y finamente rallados
- 1 libra malanga blanca, pelada y finamente rallada
- 1 libra calabaza, pelada y finamente rallada
- 2 cda. mezcla de sofrito
- 1 cda. polvo de achiote
- 1 cdta. sazonador adobo
- 1 cebolla, en dados
- hojas de plátano o de banana
- chile rojo, en rodajas, opcional
Instrucciones
Cocina y deshilacha el pollo
- Precalienta el horno a 180 ºC (360 ºF). Forra una bandeja de asar con papel de aluminio.
- Sazona las pechugas de pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, condimento sazon, adobo, 1 cucharada de sofrito y pimienta. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
- Deja que las pechugas se horneen durante unos 25-30 minutos o hasta que estén hechas.
- Cuando las pechugas estén asadas, sácalas del horno y pásalas a un bol grande. Déjalas enfriar 5 minutos.
- Luego, empieza a deshilachar las pechugas con dos tenedores. Sepáralas hasta que tengan una textura media-fina.
- Cuando termines, reserva el pollo deshilachado.
Prepara el relleno de pollo deshilachado
- Para empezar, calienta el aceite de oliva restante en un cazo a fuego medio.
- Añade la cebolla en dados y sofríela durante 5 minutos o hasta que se vuelva translúcida.
- Por último, añade el puré de tomate junto con las hierbas recién picadas.
- Remueve bien los ingredientes y lleva la salsa a ebullición.
- Cuando hierva, baja el fuego para que la salsa cueza a fuego lento. Añade el pollo deshilachado y 1½ cucharadas de sofrito. Mézclalo muy bien para que quede cubierto de salsa.
- Deja que la salsa y el pollo se cocinen durante 10 minutos.
- Cuando estén completamente cocinados, retíralos del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Prepara la masa de plátano y las hojas de banana
- Para empezar, mezcla los plátanos rallados, la malanga y la calabaza en un bol grande.
- Luego, añade el sofrito, el polvo de achiote y el condimento adobo. Mezcla muy bien para formar una masa de plátano sazonada.
- A continuación, prepara las hojas de plátano. Lleva una olla de agua a ebullición fuerte. Coloca al lado un bol grande con agua con hielo.
- Mientras el agua llega a ebullición, corta las hojas de plátano en cuadrados de 6 pulgadas.
- Cuando el agua esté hirviendo, sumerge los cuadrados de hoja de plátano. Déjalos 30-60 segundos, o hasta que empiecen a ablandarse.
- Una vez escaldados, sácalos del agua caliente y pásalos al agua con hielo. Esto detendrá la cocción.
- Deja que los cuadrados de hoja de plátano se enfríen por completo.
- Sácalos del agua y deja que se sequen.
Monta los Pasteles en Hoja de pollo
- Coloca los cuadrados de hoja de plátano en línea sobre una superficie plana y limpia.
- Añade unas 2 cucharadas de masa de plátano en el centro de la hoja. Extiéndela para formar un cuadrado ligero. Asegúrate de dejar un borde de 1 pulgada.
- Si quieres, puedes poner por encima chile en rodajas.
- Luego, añade unas 2 cucharadas del relleno de pollo ya frío.
- Usa un extremo de la hoja de plátano para doblarlo sobre el relleno de masa. Debe cubrir el relleno de pollo. Puede que necesites añadir un poco más de masa para ayudar a envolver el relleno.
- Dobla la hoja para formar un sobre cerrado. Dobla los lados hacia dentro y asegura la hoja de plátano con cordel de cocina.
- Repite este paso con todos los paquetitos.
Cocina los Pasteles de pollo
- Lleva una olla grande de agua a ebullición.
- Cuando hierva, añade los Pasteles y deja que hiervan durante 30-40 minutos.
- Cuando estén hechos, desenvuelve los paquetitos y sírvelos con una salsa o acompañamiento.
Nutrición
Calorías: 181kcalCarbohidratos: 33gProteina: 2gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 413mgPotasio: 583mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 3510IUVitamina C: 24mgCalcio: 31mgHierro: 2mg
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