Sopa Ewedu Fácil (Sopa nigeriana de hojas de yute)
La sopa Ewedu es uno de esos platos sencillos que, sin embargo, se sienten realmente especiales. Es brillante, herbácea y llena de sabor, y se prepara sorprendentemente rápido. Me encanta servirla con “swallows” suaves y una mezcla de guisos nigerianos para que puedas rebañar hasta el último trozo.
¿Qué es la sopa Ewedu?
La sopa Ewedu, también llamada sopa de hojas de yute, Mulukhiyah o Molokhia, es un plato tradicional nigeriano hecho con hojas de yute. Popular entre los yoruba, es colorida, saciante y suele acompañarse con alimentos básicos como el ñame machacado, el fufu o el eba. Las combinaciones clásicas incluyen Gbegiri con Ewedu o Amala con Ewedu.
Ingredientes para la sopa Ewedu
Para la base: Las hojas de yute aportan la textura característica y el sabor terroso. Las algarrobas (opcional) añaden profundidad, mientras que el polvo de cangrejo aporta umami. El caldo en polvo y la sal equilibran los sabores.
Para los ingredientes opcionales: La pimienta molida añade picante, mientras que el ajo o la cebolla en polvo dan una sutil profundidad.
Variaciones fáciles de la sopa Ewedu
- Con carne o pescado: Añade carne de res desmenuzada, cabra o pescado seco para más riqueza.
- Ewedu picante: Añade chile molido o pimienta extra.
¿Cómo hacer sopa Ewedu con hojas congeladas?
Las hojas de yute frescas pueden ser difíciles de encontrar, así que las congeladas funcionan bien. Descongélalas en un colador durante unas horas, o acelera el proceso sumergiéndolas en agua tibia. La descongelación lenta da mejor sabor y textura.
Consejos y trucos de Keesha
- Enjuaga muy bien: Lava bien las hojas de yute para evitar que la sopa tenga arena.
- Pre-cocina para una sopa más espesa: Cuando tengo tiempo, pre-cocino las hojas para conseguir esa textura rica y aterciopelada. Si tengo prisa, simplemente licúo las hojas lavadas y listo.
- Vigílala: La Ewedu se cocina rápido. Si la dejas demasiado tiempo, se vuelve más líquida. Me quedo cerca una vez que la pongo en la olla; solo tarda unos minutos en estar perfecta.
- Bate de la forma tradicional (si puedes): Me encanta usar un ijabe; le da a la sopa esa sensación clásica y elástica. Pero si no lo tengo a mano, una batidora o incluso un batidor de mano hacen el trabajo.
Cómo conservar la sopa Ewedu
Guarda las sobras de Ewedu en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua. También se congela bien hasta por 1 mes. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Qué servir con sopa Ewedu
- Amala: El acompañamiento más tradicional.
- Ñame machacado o Eba: Clásicos swallows nigerianos que equilibran la sopa.
- Gbegiri: Sopa de judías amarillas servida junto con Ewedu para un trío yoruba completo.
- Guisos: Combina con guiso de ternera o pollo para un aporte extra de proteínas.
Preguntas frecuentes sobre la sopa Ewedu
Más recetas deliciosas
Si te gusta esto, prueba el Yassa Chicken, el Thieboudienne Rouge o la Tangia Marrakchia. Me encanta especialmente servir Chin Chin o Arroz Jollof al Horno.
Sopa Ewedu, una receta increíblemente deliciosa y fácil de preparar
Esta es una receta de sopa baja en calorías, rápida y fácil, que resulta un acompañamiento fantástico para muchas otras recetas tradicionales nigerianas.
Ingredientes
- 16 onzas hojas frescas de yute (Ewedu)
- 2 tazas agua
- 2 cda. semillas de algarrobo africano (locust beans), opcional
- 2 cda. cangrejo de río molido en polvo
- 1 1/2 cdta. caldo de pollo en polvo
- Sal, al gusto
Instrucciones
-
Para empezar, prepara las hojas frescas de yute. Despréndelas de la rama o el tallo una a una. Luego, ponlas en un colador y lávalas bajo el grifo con agua fría. Asegúrate de eliminar todos los restos de tierra y arena.
-
A continuación, escurre las hojas y ponlas directamente en una olla grande con el agua. Deja que hiervan a fuego lento durante 5 minutos. Esto ablandará las hojas para que se batan más fácilmente.
-
Una vez que estén blandas, escúrrelas y ponlas en la batidora. Deja que se enfríen un poco. Añade las semillas de algarrobo y el polvo de cangrejo de río. Bate los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente suave y uniforme. Puedes añadir un poco del agua de la cocción para ayudar a conseguir una consistencia fluida.
-
Vierte la mezcla batida y sazonada en un cazo mediano. Después, condimenta la pasta con el caldo en polvo y la sal. Este es también el momento de añadir cualquier otro condimento adicional que desees. Cocina el Ewedu a fuego medio hasta que esté completamente suave y espeso. Esto tarda unos 3-5 minutos.
-
Una vez cocinada, sirve tu sopa de Ewedu casera inmediatamente con algunos de tus acompañamientos favoritos. El Ewedu con Amala es una forma fantástica y tradicional de servirlo.
