Pollo yassa senegalés: sabroso y delicioso
Este es el tipo de pollo que querrás preparar una y otra vez. El pollo yassa es cítrico, sabroso, un poco dulce por las cebollas y está lleno de ese sabor que da la cocción lenta. Con solo unos pocos básicos de la despensa y un buen hervor a fuego lento, tendrás magia en la olla.
Ingredientes para el pollo yassa
- Pastilla de caldo de pollo: aporta profundidad a la base sabrosa
- Pollo: la estrella del plato
- Cebollas: cortadas en láminas finas para el marinado y la cobertura caramelizada
- Zumo de limón: añade un toque ácido al marinado
- Rodajas de limón: para decorar
- Ajo: aporta un sabor rico y terroso
- Sal y pimienta: condimento esencial
- Aceite: de oliva o de girasol para cocinar
- Hojas de laurel: para una profundidad aromática sutil
- Aceitunas verdes: añaden dulzor y un toque salino
- Mostaza de Dijon: aporta un sabor intenso y picante
Consejos y trucos de Keesha
- Sella por tandas: deja espacio para que el pollo se dore bien. Si llenas demasiado la sartén, se cocerá al vapor en lugar de sellarse. Yo siempre lo hago por tandas, especialmente cuando cocino para invitados.
- Déjalo macerar toda la noche:
Yo marino mi pollo la noche anterior con limón, ajo y cebolla. Los sabores penetran bien y el pollo queda muy jugoso. - Elige piezas con hueso: los contramuslos o los muslitos son mis preferidos. Son jugosos, sabrosos y aguantan de maravilla tanto si los cocino a fuego lento como si los aso. El pollo deshuesado sirve en un apuro, pero el hueso aporta ese rico sabor a comida casera.
- Carameliza bien las cebollas: no tengas prisa con las cebollas; deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén doradas y dulces. Esto crea una base de sabor profunda que une todo el plato.
Variaciones del pollo yassa
- Prueba con pescado: usa bacalao, tilapia o salmón como una alternativa sabrosa al pollo
- Añade verduras: incorpora pimientos verdes o tomates para dar más sabor
- Cambia las cebollas: prueba con cebollas rojas o dulces para un sabor diferente
- Añade vino blanco: un chorrito en la salsa aporta un toque especial
- Hazlo picante: añade cayena o copos de chile
Guarniciones
- Arroz blanco: el acompañamiento clásico y tradicional
- Cuscús: ligero, esponjoso e ideal para absorber la salsa
- Patatas: cocidas o en puré para una opción más contundente
- Ensalada: fresca y crujiente para equilibrar los sabores intensos
- Pan: el pan de corteza dura, el pita o el naan son perfectos para mojar en la salsa
¿Qué postre servir después del pollo yassa?
- Baklava: dulce, con frutos secos y almíbar para un final intenso
- Helado de vainilla: ligero y cremoso para equilibrar los sabores fuertes del plato principal
Cómo conservar el pollo yassa
El pollo yassa es ideal para aprovechar las sobras o para preparar la comida de la semana. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días, o congélalo hasta 2 meses. Recaliéntalo suavemente en el fuego con un chorrito de agua o caldo, o en el microondas en intervalos cortos, removiendo para que se mantenga tierno y sabroso.
Preguntas frecuentes sobre las brochetas de Poulet Yassa
Más platos deliciosos
¿Te encanta este plato? Prueba el Thieboudienne Rouge para disfrutar de una comida rica de arroz y pescado con base de tomate, o cambia un poco con las sabrosas brochetas de pollo yassa. ¿Te apetece algo cremoso? El mafé de pollo es un guiso a base de cacahuete lleno de sabor reconfortante.
Pollo Yassa senegalés tradicional
Pollo jugoso, cebollas caramelizadas y mucho sabor cítrico. Este clásico de África Occidental es sencillo, contundente y delicioso. Perfecto para noches acogedoras o para impresionar a tus amigos.
Ingredientes
PARA EL YASSA:
- 5 piezas Muslo de pollo o pechuga de pollo
- 4 Cebolla peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza Caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 4 Hojas de laurel
- ½ Limón cortado en gajos
- 1 taza Aceitunas verdes sin hueso
PARA EL ADOBO:
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon
- ½ taza Zumo de limón
- 3 dientes Ajo machacado
- ½ cucharadita Sal
- ½ cucharadita Pimienta negra molida
- ¼ taza Aceite de oliva
- 1 Pastilla de caldo de pollo
Instrucciones
FRÍE EL POLLO Y CARAMELIZA LAS CEBOLLAS:
-
Primero, mezcla todos los ingredientes del adobo. Luego, coge un bol grande, combina el pollo, el adobo y las cebollas, y ponlo en un bol grande.
-
Mézclalo bien, cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 3 horas o, preferiblemente, toda la noche.
-
Después, coge una olla grande y calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio.
-
A continuación, coge los trozos de pollo marinados y fríelos durante cinco minutos por ambos lados hasta que estén dorados.
-
Una vez bien dorados, pasa los trozos de pollo a un plato y resérvalos. Deja la grasa del pollo en la olla para caramelizar las cebollas.
-
Fríe las cebollas en la olla y cocina durante unos minutos, aproximadamente de 6 a 10 minutos. Añade una parte del adobo restante, tápalo y reduce el fuego a medio-bajo. Asegúrate de remover las cebollas de vez en cuando hasta que empiecen a caramelizarse.
-
Vuelve a poner los trozos de pollo en la olla. Ahora, añade aproximadamente una taza de agua o caldo de pollo. Tápalo y cocina hasta que el pollo esté bien hecho (unos 20-25 minutos).
-
Después de aproximadamente la mitad del tiempo, añade las aceitunas y deja que todo se cocine durante el resto del tiempo. Comprueba si necesita más condimento y añade sal o pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y sirve con arroz y un poco de limón al lado.
Vídeo de la receta
