Pollo yassa senegalés: sabroso y delicioso
Este es el tipo de pollo que querrás preparar una y otra vez. El pollo yassa es cítrico, sabroso, un poco dulce por las cebollas y está lleno de ese sabor que da la cocción lenta. Con solo unos pocos básicos de la despensa y un buen hervor a fuego lento, tendrás magia en la olla.
Ingredientes para el pollo yassa
- Pastilla de caldo de pollo: aporta profundidad a la base sabrosa
- Pollo: la estrella del plato
- Cebollas: cortadas en láminas finas para el marinado y la cobertura caramelizada
- Zumo de limón: añade un toque ácido al marinado
- Rodajas de limón: para decorar
- Ajo: aporta un sabor rico y terroso
- Sal y pimienta: condimento esencial
- Aceite: de oliva o de girasol para cocinar
- Hojas de laurel: para una profundidad aromática sutil
- Aceitunas verdes: añaden dulzor y un toque salino
- Mostaza de Dijon: aporta un sabor intenso y picante
Consejos y trucos de Keesha
- Sella por tandas: deja espacio para que el pollo se dore bien. Si llenas demasiado la sartén, se cocerá al vapor en lugar de sellarse. Yo siempre lo hago por tandas, especialmente cuando cocino para invitados.
- Déjalo macerar toda la noche:
Yo marino mi pollo la noche anterior con limón, ajo y cebolla. Los sabores penetran bien y el pollo queda muy jugoso. - Elige piezas con hueso: los contramuslos o los muslitos son mis preferidos. Son jugosos, sabrosos y aguantan de maravilla tanto si los cocino a fuego lento como si los aso. El pollo deshuesado sirve en un apuro, pero el hueso aporta ese rico sabor a comida casera.
- Carameliza bien las cebollas: no tengas prisa con las cebollas; deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén doradas y dulces. Esto crea una base de sabor profunda que une todo el plato.
Variaciones del pollo yassa
- Prueba con pescado: usa bacalao, tilapia o salmón como una alternativa sabrosa al pollo
- Añade verduras: incorpora pimientos verdes o tomates para dar más sabor
- Cambia las cebollas: prueba con cebollas rojas o dulces para un sabor diferente
- Añade vino blanco: un chorrito en la salsa aporta un toque especial
- Hazlo picante: añade cayena o copos de chile
Guarniciones
- Arroz blanco: el acompañamiento clásico y tradicional
- Cuscús: ligero, esponjoso e ideal para absorber la salsa
- Patatas: cocidas o en puré para una opción más contundente
- Ensalada: fresca y crujiente para equilibrar los sabores intensos
- Pan: el pan de corteza dura, el pita o el naan son perfectos para mojar en la salsa
¿Qué postre servir después del pollo yassa?
- Baklava: dulce, con frutos secos y almíbar para un final intenso
- Helado de vainilla: ligero y cremoso para equilibrar los sabores fuertes del plato principal
Cómo conservar el pollo yassa
El pollo yassa es ideal para aprovechar las sobras o para preparar la comida de la semana. Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días, o congélalo hasta 2 meses. Recaliéntalo suavemente en el fuego con un chorrito de agua o caldo, o en el microondas en intervalos cortos, removiendo para que se mantenga tierno y sabroso.
Preguntas frecuentes sobre las brochetas de Poulet Yassa
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Traditional Senegalese Yassa Chicken
Juicy chicken, caramelized onions, and lots of citrusy flavor. This West African classic is simple, bold, and so good. Perfect for cozy nights or impressing friends.
Ingredientes
FOR THE YASSA:
- 5 pieces Chicken leg or chicken breast
- 4 Onion peeledand thinly sliced
- 1 cup Chicken broth low-salt
- 1 tablespoon Olive oil
- 4 Bay leaves
- ½ Lemon cut in wedges
- 1 cup Green olives pitted
FOR THE MARINADE:
- 2 tablespoons Dijon mustard
- ½ cup Lemon juice
- 3 cloves Garlic crushed
- ½ teaspoon Salt
- ½ teaspoon Ground black pepper
- ¼ cup Olive oil
- 1 Chicken stock cube
Elaboración paso a paso
FRY THE CHICKEN AND CARAMELIZE THE ONIONS:
- First, mix all the ingredients for the marinade. Then take a large bowl, combine the chicken, marinade, and onions, and put it in a large bowl.
- Mix it well together, cover the bowl with plastic wrap, and marinate it in the fridge for at least 3 hours or, preferably, overnight.
- Then, take a large pot and heat 1 tablespoon of oil over medium heat.
- Next, take the marinated chicken pieces and fry them for five minutes on both sides until golden brown.
- Once nicely browned, transfer the chicken pieces to a plate and keep them aside. Keep the chicken fat in the pot to caramelize the onions.
- Fry the onions in the pot and cook for a few minutes, about 6 to 10 minutes. Add a part of the reminding marinade, cover it up and reduce the flame to medium-low. Make sure to stir the onion until they start to caramelize occasionally.
- Place the chicken pieces back into the pot. Now, add about one cup of water or chicken stock to it. Cover it up and cook until the chicken is cooked through for (about 20-25 minutes).
- After about half of the time, add the olives and let it all cook through for the rest of the time. Check if more seasoning is required and add salt or pepper if necessary. Take the bay leaves out and serve with rice and some lemon on the side.
Nutrición
Ración: 1 portionCalorías: 217kcalCarbohidratos: 13gProteina: 2gGrasa: 19gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 13gColesterol: 1mgSodio: 1089mgPotasio: 241mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 124IUVitamina C: 26mgCalcio: 52mgHierro: 1mg
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