Sopa de albóndigas con fideo: auténtica sopa de albóndigas mexicana
Esta es una deliciosa receta mexicana de sopa de espagueti y albóndigas. ¡Es muy sabrosa y saciante para que disfrute toda la familia!
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 libra carne picada
- 1 taza cilantro fresco, finamente picado
- 1/2 taza cebollas finamente picadas
- 1/2 taza pan rallado
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cda. ajo en polvo
- Sal fina, al gusto
- Pimienta negra recién molida
Para la sopa
- 2-3 cda. aceite de oliva, para freír
- 1.5 tazas pasta de fideo
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. orégano seco
- 6 tomates medianos, troceados
- 1/2 taza salsa de tomate
- 3.5 tazas caldo de ternera (y más si es necesario)
- Sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones
Haz las albóndigas
- Para preparar la mezcla de albóndigas, pon todos los ingredientes en un bol grande y limpio.
- Trabaja la mezcla con las manos. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para que todos los sabores se distribuyan uniformemente.
- Sigue mezclando hasta obtener una mezcla de carne uniforme. Tampoco deberías ver hebras de carne picada claramente. Antes de enrollar todas las albóndigas, consulta mi nota en la sección de consejos sobre las albóndigas de prueba.
- Divide la mezcla en 15-30 porciones individuales. Forma bonitas albóndigas redondas y colócalas en un plato.
Fríe las albóndigas
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las albóndigas en pequeñas tandas durante unos 3-4 minutos por cada lado. O hasta que estén todas bien doradas.
- Una vez doradas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato con papel de cocina. Esto ayudará a escurrir el exceso de aceite y, en última instancia, hará que la sopa sea menos grasosa.
- Repite este proceso hasta que todas las albóndigas estén doradas.
Prepara el resto de tu sopa
- Calienta un poco más de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta de fideo. Fríe los fideos durante 5-6 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Deja los fideos en la olla, ya que construirás la sopa directamente sobre ellos.
- A continuación, combina la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, los tomates troceados, la salsa de tomate y el caldo de ternera en una batidora. Luego, tritura la mezcla hasta que esté completamente suave y sin grumos.
- Añade la base de sopa de tomate triturada a la olla que contiene los fideos. Calienta la mezcla a fuego medio-alto y cocina la sopa durante unos 10 minutos.
- En este punto, añade 1-2 tazas adicionales de caldo de ternera o agua si es necesario, dependiendo de lo caldosa que la prefieras.
- A continuación, añade las albóndigas doradas y continúa cocinando la sopa durante otros 10-15 minutos.
- Ajusta el sazonado de la Sopa de Albóndigas con Fideo añadiendo sal y pimienta.
- Antes de retirar la sopa del fuego, asegúrate de que las albóndigas estén completamente cocidas. Deben alcanzar una temperatura interna de 71 °C (160 °F) para un consumo seguro.
Nutrición
Calorías: 570kcalCarbohidratos: 60gProteina: 30gGrasa: 23gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 96mgSodio: 740mgPotasio: 949mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 853IUVitamina C: 13mgCalcio: 83mgHierro: 4mg
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