Pollo Yassa senegalés tradicional
Pollo jugoso, cebollas caramelizadas y mucho sabor cítrico. Este clásico de África Occidental es sencillo, contundente y delicioso. Perfecto para noches acogedoras o para impresionar a tus amigos.
Ingredientes
PARA EL YASSA:
- 5 piezas Muslo de pollo o pechuga de pollo
- 4 Cebolla peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 taza Caldo de pollo bajo en sal
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 4 Hojas de laurel
- ½ Limón cortado en gajos
- 1 taza Aceitunas verdes sin hueso
PARA EL ADOBO:
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon
- ½ taza Zumo de limón
- 3 dientes Ajo machacado
- ½ cucharadita Sal
- ½ cucharadita Pimienta negra molida
- ¼ taza Aceite de oliva
- 1 Pastilla de caldo de pollo
Instrucciones
FRÍE EL POLLO Y CARAMELIZA LAS CEBOLLAS:
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Primero, mezcla todos los ingredientes del adobo. Luego, coge un bol grande, combina el pollo, el adobo y las cebollas, y ponlo en un bol grande.
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Mézclalo bien, cubre el bol con film transparente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 3 horas o, preferiblemente, toda la noche.
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Después, coge una olla grande y calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio.
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A continuación, coge los trozos de pollo marinados y fríelos durante cinco minutos por ambos lados hasta que estén dorados.
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Una vez bien dorados, pasa los trozos de pollo a un plato y resérvalos. Deja la grasa del pollo en la olla para caramelizar las cebollas.
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Fríe las cebollas en la olla y cocina durante unos minutos, aproximadamente de 6 a 10 minutos. Añade una parte del adobo restante, tápalo y reduce el fuego a medio-bajo. Asegúrate de remover las cebollas de vez en cuando hasta que empiecen a caramelizarse.
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Vuelve a poner los trozos de pollo en la olla. Ahora, añade aproximadamente una taza de agua o caldo de pollo. Tápalo y cocina hasta que el pollo esté bien hecho (unos 20-25 minutos).
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Después de aproximadamente la mitad del tiempo, añade las aceitunas y deja que todo se cocine durante el resto del tiempo. Comprueba si necesita más condimento y añade sal o pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y sirve con arroz y un poco de limón al lado.