Flan de batata con salsa de caramelo (+ Vídeo)
Cremoso, cubierto de caramelo y ligeramente especiado, este flan de batata es un clásico caribeño muy acogedor. Es suave, reconfortante y sorprendentemente fácil de hacer, perfecto para las fiestas o para cenas familiares relajadas.
Ingredientes para el flan de batata
Para el caramelo: El azúcar y el agua crean una base dorada y brillante.
Para el flan: Batatas machacadas, leche condensada y evaporada, yemas de huevo, canela, nuez moscada y vainilla se mezclan en un relleno cremoso y especiado.
Por qué este flan necesita un baño María
Sí. El baño María garantiza una cocción suave y uniforme para obtener una textura cremosa y sedosa. Evita los puntos de calor excesivo y ayuda a que el flan no se corte ni se agriete.
Cómo preparar un baño María
Coloca el molde del flan dentro de una bandeja de horno grande. Vierte con cuidado agua hirviendo hasta que alcance unos 2,5 cm de los laterales, luego pásalo al horno y hornea durante 30–35 minutos.
¿Se puede hornear un flan en una freidora de aire?
No lo recomendaría, y te lo dice alguien a quien le encanta cocinar todo en la freidora de aire. El calor es demasiado intenso y directo para un flan cremoso, y la circulación del aire podría hacer que el flan o el agua se derramen.
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Consejos y trucos de Keesha
- Cocina las batatas al vapor, no las hiervas: Yo cocino mis batatas al vapor en lugar de hervirlas. Así mantienen su dulzor y ayudan a que el flan quede suave.
- Bate y cuela para una textura sedosa: Bate la mezcla hasta que esté suave y luego pásala por un tamiz de malla fina si es necesario para atrapar cualquier resto de huevo.
- No te precipites con el caramelo: Cocino el azúcar a fuego lento y pausado hasta que adquiere un tono ámbar profundo. Esto resalta ese sabor rico y tostado, y crea la base perfecta para el flan.
Cómo conservar el flan de batata
Rara vez me sobran sobras, pero la mejor forma de guardarlas es en el mismo molde del flan. Envuélvelo bien con film transparente y mete el molde en un recipiente hermético para mayor protección.
Cuándo es el momento de despedirse del flan de batata
- Apariencia: El flan fresco debe verse cremoso y suave. Si ves moho, colores extraños o la parte superior seca, es hora de tirarlo.
- Textura: Si la textura se vuelve grumosa o empieza a separarse, esa es otra señal clara.
- Olor: Huélelo. Lo que buscas es un olor dulce y lácteo. Si huele agrio o raro, no te arriesgues.
- Sabor: ¿Aún no estás seguro? Probar un poquito puede ayudar, pero sáltatelo si ya se ve o huele raro.
- Tiempo de conservación: Si ha estado en la nevera más de 5 días, lo más seguro es tirarlo.
Preguntas frecuentes sobre el flan de batata
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Uber-Creamy Sweet Potato Flan
Uber-Creamy Sweet Potato Flan with Caramel Coating: a delightful blend of earthy sweet potatoes, rich caramel, and smooth custard, garnished with raspberries for a perfect balance of flavors.
Ingredientes
- 12 ounces Evaporated milk
- 14 ounces Sweetened condensed milk
- 5 Large eggs
- 5 Tbsp Mashed sweet potato
- 2 tsp Vanilla extract
- ½ tsp Ground cinnamon
- ½ tsp Ground Nutmeg
Caramel
- 1 cup Granulated sugar
Instrucciones
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Preheat the oven to 355°F (180°C).
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Place the granulated sugar in a heavy-bottomed saucepan. Cook over medium heat, stirring frequently, until the sugar dissolves and turns into caramel. This will take about ten minutes. Be vigilant as caramel can burn quickly.
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Once the sugar has caramelized, pour it into a round ceramic flan pan that has been coated with nonstick cooking spray.
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Combine eggs, vanilla extract, cinnamon, nutmeg, and mashed sweet potato in a mixing bowl, then add evaporated and sweetened condensed milk, blending the mixture in a blender for a smoother and well-integrated flan mixture.
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Pour the custard mixture over the caramel in the flan pan until it reaches a depth of about one inch.
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Place the flan pan in a larger baking dish and add hot water to the larger dish until it reaches about one inch up the sides of the flan pan.
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Bake in the preheated oven for about 35 to 40 minutes, or until a knife inserted into the center of the custard comes out clean.
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Remove the flan pan from the water bath and allow it to cool to room temperature.
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Refrigerate the flan for at least four hours, or until it is fully set.
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To serve, run a knife around the edge of the custard to loosen it from the pan. Invert the pan onto a serving plate, allowing the caramel to drizzle over the flan.
Vídeo de la receta
