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Asopao de longaniza dominicano servido caliente en un cuenco

Asopao de Longaniza Dominicano

Keesha
Este asopao de longaniza dominicano es un estofado de arroz reconfortante y cálido, preparado en una sola olla, con sabrosa longaniza, sofrito, verduras, hierbas y un caldo rico y sustancioso.
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Tiempo de prep. 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Plato Cena
Cocina Dominicano
Raciones 6
Calorías 249 kcal

Ingredientes
  

Para la longaniza

  • 3 longanizas / salchichas dominicanas, preferiblemente criolla
  • 2 Cda. aceite vegetal, y un poco más si es necesario

Para el sofrito

  • ½ cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • ½ ají cubanela, picado
  • 2 Cda. pasta de tomate

Para el asopao

  • 1 taza arroz
  • 4 tazas agua o caldo de pollo
  • ½ taza cilantro fresco, picado
  • 1 cdta. orégano
  • 1 cubito de caldo
  • sal y pimienta negra, al gusto
  • 1 zumo de 1 lima

Instrucciones
 

  • Primero, corta la longaniza en rodajas pequeñas.
  • A continuación, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la longaniza y cocina hasta que se dore y quede un poco crujiente por los bordes. Retírala de la olla y resérvala.
  • Luego, en la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla, el ajo, el ají cubanela y la pasta de tomate. Remueve y cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que el sofrito huela intenso y la pasta de tomate adquiera un color más profundo.
  • Después, añade el agua o el caldo de pollo, el orégano, el cubito de caldo (si lo usas) y la longaniza cocida. Remueve todo y llévalo a ebullición.
  • A continuación, añade el arroz y remueve bien para que no se pegue al fondo.
  • Luego, baja el fuego a medio y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el caldo espese. El asopao debe quedar caldoso, ni seco ni demasiado aguado.
  • Finalmente, añade el cilantro picado y el zumo de lima, si lo usas. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra antes de servir.

Vídeo

Nutrición

Calorías: 249kcalCarbohidratos: 29gProteina: 9gGrasa: 16gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 31mgSodio: 484mgPotasio: 239mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 217IUVitamina C: 6mgCalcio: 34mgHierro: 1mg
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