Quesillo nicaragüense clásico hecho en casa
Hoy preparo Quesillo nicaragüense desde cero con tortillas de maíz caseras y cebolla encurtida rápida. Esta receta fácil usa ingredientes auténticos y combina sabores cremosos, dulces y ácidos en cada bocado.
¿Qué es el Quesillo nicaragüense?
Quesillo significa “quesito” en español y, en Nicaragua, es una comida callejera muy popular hecha con tortillas gruesas de maíz, queso suave y elástico, cebollas encurtidas y crema agria. La tortilla se dobla como un burrito abierto y se sirve caliente, con queso fundente y acompañamientos ácidos.
Ingredientes para Quesillo nicaragüense casero
Tortillas: La masa harina y el agua crean tortillas de maíz suaves y flexibles. Una prensa de tortillas ayuda, pero también puedes hacerlas a mano.
Cebollas encurtidas: Las cebollas en rodajas se marinan con vinagre y un toque de sal para obtener un sabor ácido y colorido.
Relleno: El queso quesillo nicaragüense (o mozzarella como sustituto) le da ese estiramiento característico. La crema agria o crema añade riqueza.
Consejos y trucos de Keesha
- Ajusta la masa sobre la marcha: Si la masa se agrieta, añado un poco de agua. Si está demasiado pegajosa, un poco más de masa harina hace el truco.
- Cúbrela: Siempre coloco un paño húmedo sobre la masa y las tortillas para mantenerlas suaves y fáciles de trabajar mientras preparo.
- No rellenes demasiado: Un poco de queso es suficiente. Si me paso, las cosas se complican rápido, especialmente cuando es hora de servir a un grupo.
Variaciones fáciles de Quesillo
- Quesillo picante: Añade unas rodajas de jalapeño o un chorrito de salsa picante para más picante.
- Mezcla de quesos: Mezcla mozzarella con provolone o queso Oaxaca para más profundidad.
- Quesillo con carne: Añade pollo desmenuzado o chorizo cocido para una versión más contundente.
Cómo conservar el Quesillo
El Quesillo se disfruta mejor recién hecho, pero si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o microondas hasta que el queso esté caliente y fundido.
Preguntas frecuentes sobre el Quesillo nicaragüense
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Nicaraguan Quesillo – An Uber Creamy Corn Tortilla With Cheese
This incredibly creamy and crunchy Nicaraguan quesillo recipe is very easy to make. It goes great on any occasion and with a multitude of accompanying ingredients. But, it even serves well on its own for an on-the-go hearty meal.
Ingredientes
For the quick pickled onions
- 1/2 cup water
- 1/2 cup white spirit vinegar
- 1 tbsp honey
- 1 tsp fine salt
- 1 medium onion, thinly sliced
For the corn tortillas
- 1 cup masa harina
- 1/2 tsp fine salt
- 3/4 – 1 cup hot water
For the toppings
- 3 cups Nicaraguan soft cheese or mozzarella
- 1 cup sour cream
- Fresh cilantro, optional
Instrucciones
Make the onion pickle
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Combine the water, vinegar, honey, and salt in a medium saucepan. Then, bring the liquid to a simmer over medium heat. Once simmering, remove it from the heat.
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Place the sliced onions into a heat-proof jar. Pour the hot pickling liquid into the jar over the onions. Make sure that all the onions are completely covered.
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Allow the pickling liquid to cool for 20-30 minutes at room temperature. After 30 minutes, they are ready to be removed from the liquid and served.
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Any leftover pickle can be closed inside the jar and stored in the fridge for up to 3 weeks.
Make the corn tortillas dough
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To start, combine the masa harina and salt in a large bowl. Then, while stirring slowly with a wooden spoon, gradually add 3/4 cup of hot water.
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Continue mixing until a dough starts to form. If you need to add more hot water to make the dough come together, then do so slowly.
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Once you have a dough, knead the mixture inside the mixing bowl until it comes together. This will take about 2-3 minutes or until the texture is springy.
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Next, allow the dough to rest in a bowl covered with a damp cloth. Leave it at room temperature for 10 minutes.
Make the corn tortillas
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Once your dough has rested, divide it into 30-gram dough balls. Roll each ball until it is perfectly round. Set them aside under a damp cloth.
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Then, place each ball between two sheets of plastic on the tortilla press. Then, carefully, slowly, and gently press the ball until it forms a 5-inch tortilla. Stack the pressed tortillas aside.
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While you press the tortillas, start cooking some as well. Preheat a non-stick frying pan over medium to high heat. Then, cook each tortilla for about 50 seconds per side or until it starts forming brown spots.
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Once they are cooked, stack them onto a plate with a dry clean kitchen towel over them. Continue the process until all your tortillas have been cooked.
Assemble your Nicaraguan quesillos
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To start, place the grated cheese on the cooked and cooled tortilla. Then, microwave it for roughly 30 seconds on medium-high heat. Keep heating until the cheese has melted.
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Top the cheese with some pickled onions, sour cream, and fresh cilantro.
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Wrap the entire tortilla into a burrito. However, keep one end open for you to each from.
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Repeat the process until all your tortillas have been filled. Any leftover ingredients can be stored for later use.
