Hígados de pollo marroquíes fáciles y llenos de sabor con salsa de tomate
La comida marroquí es absolutamente deliciosa, pero lleva algo de tiempo y paciencia preparar uno de estos apetitosos tajines. Este plato ofrece los sabores de la sabrosa comida marroquí manteniendo la lista de ingredientes sencilla y con solo unos pocos pasos.
Ingredientes
- 1 libra hígados de pollo
- 4 tomates pera, en cubos
- 1 cdta. comino molido
- 3/4 cdta. pimentón
- 1 cdta. cúrcuma en polvo
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 3 dientes ajo picado
- 1 guindilla fresca, en rodajas
- Escamas de sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
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Para empezar, prepara y limpia los hígados de pollo. Puedes consultar el tutorial en el artículo anterior. Consiste en remojar, enjuagar y secar los hígados de pollo.
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Asegúrate de que los hígados estén completamente secos con papel de cocina antes de cocinarlos. Después, córtalos en trozos más pequeños si lo deseas.
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Antes de empezar el proceso de cocción, también puedes triturar los tomates. Combina los tomates en cubos, el comino, el pimentón y la cúrcuma en una batidora. Tritura hasta obtener una pasta suave.
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A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y sofríelas hasta que se ablanden (unos 5 minutos).
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Añade el ajo picado y la guindilla fresca en rodajas. Mezcla bien los ingredientes y fríelos durante un minuto.
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Después, añade los cubos de hígado de pollo. Deja que se cocinen durante unos 4-6 minutos removiendo con frecuencia. Retíralos del fuego y resérvalos.
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Vierte la mezcla de tomate triturado y especiado en un cazo aparte. Remueve bien los ingredientes y lleva la salsa a ebullición suave. Déjala cocinar durante unos 10 minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Deberías obtener una mezcla espesa y consistente.
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Por último, vierte la salsa de tomate cocinada sobre los hígados de pollo y las cebollas. Deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Después, decora los hígados de pollo marroquíes con cilantro fresco picado y sírvelos inmediatamente.