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Chimichangas de pollo

Receta de chimichangas de pollo caseras: ¡fáciles y deliciosas!

Estas chimichangas de pollo están rellenas de sabor… ¡literalmente! Son fáciles de hacer con mi tutorial paso a paso y solo usan ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Y, aunque el proceso lleva trabajo, tampoco te quitará muchísimo tiempo.
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Tiempo de prep. 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 356 kcal

Ingredientes
  

Para el relleno de pollo

  • 3 tazas pollo cocido, desmenuzado
  • 2 cdta. aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, en dados
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cdta. pasta de tomate
  • 1/2 taza caldo de pollo
  • 1/2 cdta. comino molido
  • 1/2 cdta. cilantro molido
  • 1/2 taza salsa de tomate
  • 1 cdta. chile en polvo, opcional
  • Escamas de sal marina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Para las judías refritas

  • 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, en cuartos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cdta. sal fina, o al gusto
  • 1/2 cdta. comino molido
  • 1/2 cdta. orégano seco
  • 1 1/2 tazas judías pintas en conserva, escurridas y enjuagadas

Para las chimichangas

  • 4 tortillas grandes de harina
  • 2 tazas queso fresco, rallado
  • 2 tomates medianos, en dados
  • 1 cebolla roja grande, en dados
  • 4 cebolletas (cebolla verde), en dados
  • aceite para freír

guarniciones o acompañamientos opcionales

  • nata agria
  • guacamole
  • salsa fresca
  • cilantro o perejil fresco

Instrucciones
 

Prepara el relleno de pollo

  • Asegúrate de que el pollo esté desmenuzado antes de empezar a preparar el relleno.
  • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante unos 5 minutos.
  • A continuación, añade el ajo y el concentrado de tomate. Sofríelos un minuto, removiendo bien.
  • Cuando se hayan cocinado durante un minuto aproximadamente, añade las especias molidas. Recuerda que puedes poner más o menos, si quieres. Simplemente mézclalo todo bien.
  • Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añade la salsa de tomate y el caldo de pollo.
  • Lleva la salsa del relleno a ebullición fuerte. Cuando hierva, baja el fuego y deja que la salsa cueza a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Debería reducirse a la mitad, y la salsa debe quedar bien espesa.
  • Ajusta el sazonado a tu gusto. Pero ten en cuenta que hay otros elementos también, así que no sazones en exceso el relleno.
  • Incorpora el pollo desmenuzado y deja reposar el relleno hasta que estés listo para usarlo.

Prepara las judías refritas

  • Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano a fuego medio.
  • Añade las cebollas y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas. Tardará unos 5 minutos.
  • Cuando las cebollas estén blandas y tiernas, añade el ajo y las especias. Mézclalo bien y deja que se cocine uno o dos minutos. ¡Toda tu cocina se llenará de un aroma irresistible! Ahí es cuando están listas.
  • Por último, incorpora las judías pintas con un tenedor. Esto ayudará a machacarlas y a mezclar los sabores.
  • Una vez machacadas, deja que las judías se cocinen a fuego bajo durante unos 5 minutos. Esto solo sirve para calentarlas bien.
  • Reserva las judías hasta que las necesites más tarde.

Prepara las chimichangas

  • Coloca una tortilla grande sobre una superficie plana. Añade una cantidad generosa de judías, relleno de pollo, queso rallado, tomate picado, cebolla roja y cebolletas.
  • Dobla los lados opuestos de la tortilla sobre el relleno. Luego, enrolla los ingredientes como un burrito. Sujétalo con palillos si quieres (lo recomiendo).
  • Llena una olla grande con unos 5 cm de aceite para freír. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance 360 ºF (180 ºC).
  • Añade el burrito al aceite caliente. Coloca primero la “parte abierta” hacia abajo. Así se sellará y no se deshará.
  • Deja que la chimichanga se fría hasta que esté dorada. Ve dándole la vuelta hasta que todo el burrito se haya frito.
  • Una vez hecha, retírala del aceite y escúrrela sobre papel de cocina. Retira los palillos.
  • Sírvelas inmediatamente con tus acompañamientos favoritos.

Nutrición

Calorías: 356kcalCarbohidratos: 21gProteina: 43gGrasa: 23gGrasa saturada: 22gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gColesterol: 120mgSodio: 772mgPotasio: 222mgFibra: 9gAzúcar: 5gVitamina A: 343IUVitamina C: 8mgCalcio: 982mgHierro: 5mg
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