25 platos tradicionales panameños que no te puedes perder
El ceviche panameño es uno de esos platos que te despierta los sentidos. Es alegre, cítrico y súper fresco, con pescado tierno, mucho limón, cilantro y cebolla en cada bocado. Esa cucharada de salsa de tomate por encima lo hace aún más delicioso y le da ese toque panameño.
La gastronomía panameña destaca por sus mariscos frescos, sus sabores intensos y sus profundas raíces culturales. En este artículo, nos adentramos en algunos de los platos más deliciosos de Panamá.
Y si te encanta descubrir la gastronomía internacional, no te pierdas lo mejor de la cocina de Guyana, los deliciosos platos de Honduras y las especialidades tradicionales de Barbados.
Ceviche
El ceviche panameño es fresco, colorido y lleno de sabor. Elaborado con pescado, jugo de lima, cilantro y cebolla, es ligero, ácido y muy refrescante. En Panamá, suele servirse con un poco de salsa de tomate por encima, lo que le aporta un toque de sabor adicional.
Lo encontrarás en mercados, restaurantes y puestos de comida callejera por todo el país.
Guacho de Rabito
Este plato tradicional panameño se elabora con rabo de buey tierno, cocido a fuego lento con verduras y especias hasta que queda jugoso, sabroso y se desprende del hueso. Es el tipo de comida que resulta profundamente reconfortante, sobre todo si se sirve con arroz blanco para absorber toda esa sabrosa salsa.
Si estás descubriendo la gastronomía panameña, no te lo puedes perder.
Volteado de Piña (pastel de piña al revés)
El volteado de piña es uno de esos postres que parecen sencillos, pero que están deliciosos. Es un pastel de piña al revés, suave y jugoso, con fruta caramelizada y un ligero toque cálido de vainilla.
Cada bocado es cremoso, afrutado y tiene ese clásico sabor casero. No te pierdas el volteado de piña en tu próximo viaje a Panamá.
Y si buscas más inspiración dulce, echa un vistazo a mis guías sobre postres bolivianos y un delicioso postre ecuatoriano.
Cabanga
El cabanga es uno de esos pequeños detalles que hacen que una comida resulte aún más especial. Combina muy bien con platos típicos panameños como el arroz con pollo, la ensalada de papa o los plátanos dulces fritos, y le da un agradable toque dulce al plato.
Quizás no sea el plato más famoso, pero sigue siendo parte de lo que hace que la comida panameña sea tan buena.
Bollo de Maíz Nuevo
El Bollo de Maíz Nuevo es un plato panameño muy apreciado, suave y reconfortante, elaborado con maíz fresco. Envuelto en hojas de plátano y cocido hasta que queda tierno, tiene un sabor ligeramente dulce que combina muy bien con platos salados o como un sencillo bocadillo.
Es uno de esos platos tradicionales que transmiten sencillez, tienen un toque casero y están llenos de historia. Si quieres más recetas a base de maíz, echa un vistazo a estas recetas de salsas de maíz o de ensaladas de maíz.
Sancocho al estilo panameño
El sancocho al estilo panameño es una de esas sopas que transmiten una sensación de puro consuelo. Elaborado con pollo o res, yuca, maíz, plátanos y verduras, se cocina a fuego lento hasta convertirse en un caldo rico y sabroso, tan sustancioso y satisfactorio.
Cada país tiene su propia versión, pero la panameña es especialmente acogedora y tiene un sabor muy casero. Prueba este delicioso sancocho dominicano.
Carimañolas
Las carimañolas son crujientes por fuera, sabrosas por dentro y muy satisfactorias. Elaboradas con yuca y rellenas de carne molida sazonada, son el tipo de bocadillo que desaparece en un santiamén. Sírvelas como aperitivo o disfruta de unas cuantas para un bocado sustancioso.
Tamal de Olla
El tamal de olla se elabora con masa de maíz y un relleno salado, como carne de cerdo, pollo o verduras, todo ello envuelto en hojas de plátano y cocido hasta que queda tierno.
Es sustancioso, reconfortante y está lleno de ese sabor dulce y salado que hace que la comida tradicional panameña sea tan especial.
Pargo Rojo Frito
Los huevitos de leche son suaves, cremosos y ligeramente dulces, con ese sencillo toque casero que los hace tan deliciosos. Se sirven fríos y son un postre clásico panameño que reconforta y que a todo el mundo le encanta.
Además, échale un vistazo a mi deliciosa receta de chillo frito puertorriqueño.
Huevitos de Leche
Los huevitos de leche son un postre panameño sencillo y tradicional que se prepara con leche, huevos y bizcocho. Al hornearlos, quedan suaves, cremosos y ligeramente dulces, y se sirven fríos para disfrutar de su mejor textura. Es el tipo de postre que resulta sencillo, reconfortante y que encanta a todo el mundo.
Dulce de leche
El dulce de leche es dulce, cremoso y muy difícil de resistir. Tiene ese intenso sabor a caramelo que hace que hasta un pequeño bocado se sienta especial. Ya sea que lo comas a cucharadas o lo uses en otros postres, es uno de los clásicos favoritos de Panamá por una buena razón.
Sopa de Pata
La sopa de pata es una de esas sopas de cocción lenta que transmiten una profunda sensación de tradición y calidez. Elaborada con patas de vaca, maíz, calabaza, chayote y tubérculos, es rica, sustanciosa y rebosa sabor. Es el tipo de plato que se sirve los fines de semana, en ocasiones especiales y en las mesas familiares.
Enyucado
El enyucado es un postre rico y reconfortante, por el que vale la pena dejar espacio en el estómago. Elaborado con yuca, tiene una textura densa y jugosa, y un sabor dulce y casero que lo hace realmente inolvidable. Es el tipo de postre que parece sencillo y tradicional, y que sabe a gloria en cada bocado.
Bacalao con Papas
El bacalao con papas es un plato acogedor, sabroso y maravillosamente sencillo. El bacalao salado le da al plato su característico sabor salado, mientras que las papas lo hacen suave, sustancioso y satisfactorio. Es un plato clásico panameño que transmite una sensación tradicional y reconfortante en el mejor sentido.
Cocada
La cocada es uno de esos postres sencillos que es difícil no amar. Es dulce, masticable, está llena de sabor a coco y se prepara con ingredientes reconfortantes como la leche condensada y la canela. Un poco nostálgica, un poco festiva y, sin duda, vale la pena prepararla.
Sopa Borracha
La sopa borracha es uno de esos postres que transmiten calidez y nostalgia. Es rica, cremosa y está llena de sabor a canela, con pan, leche, pasas y un poco de ron. Si te encantan los postres reconfortantes con ese toque casero, este es realmente especial.
Tortillas de Maíz
Las tortillas de maíz son uno de esos platos sencillos que resultan muy especiales. Son gruesas, doradas y crujientes por fuera, con un interior suave que suele rellenarse con queso fundido o carne sabrosa. Son muy reconfortantes, muy sabrosas y están muy arraigadas en la esencia de la cocina panameña.
Patacones / Tostones
Si te apetece algo crujiente y sabroso, los patacones son siempre una buena opción. Estos plátanos verdes fritos dos veces quedan dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Están deliciosas si se sirven calientes con un poco de sal o ajo, tanto si las acompañas con una comida completa como si las comes directamente del plato como aperitivo
Arroz con Pollo
El arroz con pollo es un plato clásico panameño muy reconfortante, elaborado con pollo tierno, arroz esponjoso y un sabor muy sabroso. Todo se cocina junto en una sola olla, por lo que el arroz absorbe todo el sabor del pollo, el ajo, la cebolla y la pasta de tomate.
Los plátanos verdes aportan una textura única que hace que el plato sea aún más delicioso. Es un plato sustancioso, reconfortante y siempre es una buena idea.
Chicheme
El chicheme es una bebida refrescante y dulce, ideal para los días calurosos en Panamá.
Elaborada con maíz hervido, leche, jarabe dulce y hielo picado, esta bebida tiene una textura cremosa y un sutil toque dulce que te dejará con ganas de más.
Sin duda, vale la pena probar el chicheme cuando se visita Panamá.
Conclusión
Panamá rebosa sabor, y cada plato cuenta una pequeña parte de su historia. Desde el ceviche fresco y cítrico hasta el reconfortante guacho de rabito y el dulce volteado de piña, la comida resulta vibrante, reconfortante y llena de corazón.
Si te apetece probar algo nuevo y delicioso, la comida panameña es una opción estupenda para empezar.
