Shakshouka libia - Un plato de desayuno contundente, sabroso y saludable
La Shakshuka libia es un plato de huevos al horno del norte de África, ¡perfecto para el desayuno, el brunch o la cena! Sírvela tal cual o con pan crujiente para mojar sus sabrosos jugos. Una comida sencilla pero deliciosa y llena de sabor.
Ingredientes
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda. pasta de tomate
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 pimiento naranja, sin semillas y picado
- 6 tomates pera, picados
- 1 cdta. pimentón
- 1 cdta. tomillo
- 1 cdta. comino
- ½ cdta. chile en polvo, opcional
- 1 taza agua
- Escamas de sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- Perejil y cilantro frescos, para decorar
Instrucciones
Prepara la base de shakshouka
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Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio en una sartén.
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Añade la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
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Añade el ajo y la pasta de tomate. Remueve bien y déjalos freír durante un minuto.
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Luego, añade los pimientos rojos y naranjas picados. Déjalos sofreír durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
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A continuación, añade los tomates junto con todas las especias (excepto la sal y la pimienta al gusto). Mezcla muy bien los sabores y deja que los ingredientes se cocinen durante unos 5 minutos.
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Finalmente, añade el agua a la base y deja que esta mezcla de tomate se cocine durante 15 minutos. Remueve los ingredientes ocasionalmente para evitar que se quemen y para ayudar a que los sabores se mezclen.
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Sazona la base de tomate con sal y pimienta.
Añade y cocina los huevos
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Una vez que tengas una salsa rica y espesa, coge una cuchara grande y haz cuatro huecos en la salsa. Aquí es donde irán los huevos.
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Casca un huevo en cada hueco.
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Cubre la sartén y deja que los huevos se cocinen a fuego medio durante unos 10 minutos. Si quieres los huevos poco hechos, consulta la sección de consejos.
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Una vez que los huevos estén a tu gusto, retira la shakshouka libia del fuego. Decora la shakshouka con cilantro y perejil frescos y sírvela con pan caliente.