Mafé cremoso de pollo
El mafé de pollo es reconfortante, cremoso y lleno de sabor. Este guiso de cacahuete de África Occidental se prepara con pollo tierno, verduras y la salsa más deliciosa y rica que encantará a todos en la mesa.
Ingredientes
- 2 cda. aceite de cacahuete
- 1 libra pechuga de pollo, sin piel, sin hueso, cortada en tiras
- Escamas de sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cebollas, finamente picadas
- 4 cda. pasta de tomate
- 2 tazas agua
- 4 tomates, en cubos
- 1 diente ajo, picado
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
- 1 cubito de caldo o caldo de pollo
- 3 cda. mantequilla de cacahuete cremosa
- ½ col, rallada
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 yuca pequeña, picada
- 1 berenjena pequeña, en cubos
- 2 patatas medianas, peladas y en cubos
- 1 boniato, pelado y en cubos
- ½ nabo mediano, pelado y en cubos
Instrucciones
- Calienta el aceite de cacahuete en una cacerola a fuego medio
- Mientras se calienta el aceite, sazona las tiras de pollo con sal marina y pimienta negra.
- Añádelas a la sartén caliente y deja que las tiras se cocinen durante unos 5-7 minutos. Los trozos de pollo deben quedar bien dorados, pero no tienen que estar completamente cocidos.
- Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
- En la misma cacerola, añade la cebolla picada. Deja que se sofría a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos o hasta que se vuelva transparente.
- A continuación, añade el concentrado de tomate y el agua. Remueve bien estos ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. Deja que esta mezcla se cocine a fuego lento durante un par de minutos.
- Mientras tanto, tritura los tomates, el ajo, el pimiento amarillo, el cubito de caldo y 1/2 taza de agua. Asegúrate de que queden muy bien triturados.
- Después, añade la mezcla de tomate triturado a la base de cebolla y agua que se está calentando. Mezcla muy bien los ingredientes y deja que se calienten (todavía a fuego lento).
- Luego, prepara la mezcla de mantequilla de cacahuete batiendo la mantequilla de cacahuete con 1/3 de taza de líquido en un bol pequeño. Esto ayuda a que la mantequilla de cacahuete se incorpore mejor a la base del guiso.
- Por último, añade el pollo a tu salsa de cacahuete y base de mafé de tomate. También puedes añadir el resto de las verduras preparadas. Incluyen col, yuca, berenjena, patatas, boniato y nabo.
- Lleva el guiso a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que la salsa espese.
- Tu guiso de mafé de pollo está listo para servir cuando el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
Notas
Siéntete libre de jugar con las especias. Si te gusta picante, añade un poco de pimienta de cayena o chile. Además, al poner las verduras en la cacerola, normalmente añado las zanahorias y las patatas diez minutos antes que el resto de las verduras porque me gustan muy blandas. La yuca, sin embargo, la prefiero un poco más dura.
Nutrición
Ración: 1 porciónCalorías: 468kcalCarbohidratos: 70gProteina: 25gGrasa: 12gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 48mgSodio: 340mgPotasio: 1763mgFibra: 12gAzúcar: 16gVitamina A: 11450IUVitamina C: 116mgCalcio: 114mgHierro: 3mg
¿Has probado esta receta?Hágasmelo saber como estuvo