Empanadas colombianas de pollo
Fáciles y deliciosas, las empanadas colombianas de pollo encapsulan la esencia de la cocina colombiana en cada bocado. Estas deliciosas bolsitas de alegría son famosas por su exterior perfectamente crujiente y su relleno jugoso de pollo especiado.
Ingredientes
Masa para empanadas:
- 2 tazas de masarepa amarilla (harina de maíz precocida)
- 2 tazas de agua caliente
- cdta. sal
- cdta. ajo en polvo
- cdta. cebolla en polvo
Relleno de pollo:
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, finamente cortado en dados
- ½ cdta. comino
- ½ cdta. pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Cda. aceite de oliva
- ¼ taza taza de caldo de pollo
- 2 Cda. cilantro fresco, picado
Instrucciones
Prepara la masa para empanadas:
- En un bol grande, mezcla la masarepa amarilla, el agua caliente, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Remueve hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Deja reposar la masa unos 5 minutos, permitiendo que la masarepa absorba el agua. Después de reposar, amasa durante un par de minutos hasta que esté suave y manejable. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua.
Prepara el relleno de pollo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados, salteando hasta que se vuelvan translúcidos.
- Incorpora el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, cocinando durante otros 2-3 minutos.
- Añade el pollo desmenuzado y el caldo de pollo a la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté bien caliente y los sabores se integren.
- Retira del fuego e incorpora el cilantro picado. Deja que el relleno se enfríe antes de usarlo en las empanadas.
Monta las empanadas:
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Forma una bola con cada porción y luego aplástala entre dos trozos de film transparente para formar un círculo.
- Coloca una cucharada del relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa sobre el relleno para cerrarlo, formando una media luna. Usa un tenedor o tus dedos para sellar los bordes de la empanada.
Fríe las empanadas:
- Calienta aceite en una freidora o en una sartén grande y profunda a 175 °C.
- Fríe las empanadas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
- Retira las empanadas del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina.
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de tu salsa favorita para mojar, como ají o salsa.
Nutrición
Calorías: 274kcalCarbohidratos: 46gProteina: 20gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 40mgSodio: 668mgPotasio: 319mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 821IUVitamina C: 28mgCalcio: 191mgHierro: 4mg
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