Camarones Empanizados
Mi receta de Camarones Empanizados marinados está increíblemente deliciosa y súper crujiente. Viene con una rápida salsa tártara picante casera que le da aún más sabor.
Ingredientes
- 1.5 libras gambas grandes
- 2 Cda. aceite de oliva
- 1 ½ Cda. pimentón
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta. sal fina
- ½ cdta. pimienta negra recién molida
Para la salsa tártara picante
- 1 taza mayonesa
- 2 cda. menta fresca, finamente picada
- 2 cda. cilantro fresco, finamente picado
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- 1-2 chiles habaneros, sin semillas y picados
- 1 cda. zumo de limón, recién exprimido
- Sal marina, al gusto
Para el rebozado
- 3 tazas harina de repostería
- ¼ sal fina
- ½ 1 taza agua, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones
Prepara las gambas
- Si compraste gambas frescas, empieza a limpiarlas antes de preparar cualquiera de los otros elementos. Si compraste gambas congeladas ya preparadas, descongélalas en agua a temperatura ambiente o dentro de la nevera durante la noche.
- Para preparar las gambas, tendrás que quitarles la cabeza, las patas y el caparazón. Después, tendrás que retirar la vena del lomo.
- Una vez preparadas las gambas, abre cada una en mariposa. Corta por el centro, pero sin llegar a atravesarlas del todo. Coloca las gambas limpias en un bol con agua con hielo hasta que las necesites.
Marina las gambas
- A continuación, puedes preparar el marinado. Simplemente bate todos los ingredientes juntos en un bol grande.
- Escurre las gambas y sécalas con papel. Añádelas al marinado y mézclalas. Deben quedar bien cubiertas.
- Después, cubre el bol con film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos a 1 hora.
Prepara la salsa tártara picante y el rebozado
- Mientras las gambas se marinan, prepara la salsa tártara y el rebozado. Empieza por la salsa tártara. Bate todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla uniforme. Métela en la nevera.
- Unos 5 minutos antes de que estés listo para rebozar las gambas, empieza a preparar la masa.
- Bate 1 taza de harina de repostería, sal, 1/2 taza de agua y el huevo en un bol mediano. Bate hasta que la mezcla quede suave.
- Si necesitas que la masa quede más líquida, añade un poco más de agua. Empieza siempre con menos agua para no dejar la masa demasiado líquida.
Reboza las gambas
- Prepara la estación de rebozado. Coloca el bol con la masa junto a otro bol. Llena el bol vacío con las 2 tazas restantes de harina de repostería. Luego, coloca un plato o bandeja vacíos junto a estos boles.
- Saca las gambas del marinado. Toma una gamba del marinado y deja que escurra el exceso de líquido.
- Luego, sumerge una gamba en la mezcla de rebozado. Sácala y dale unas sacudidas suaves para que caiga el exceso de masa.
- Pasa la gamba rebozada por el bol de harina. Sácala de la harina y, de nuevo, dale unas sacudidas suaves para quitar los grumos excesivos de harina de repostería.
- Coloca la gamba rebozada en el plato vacío. Repite el proceso hasta que todas las gambas estén rebozadas.
Fríe los Camarones Empanizados
- Añade aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal a una sartén o cacerola. Luego, caliéntalo a fuego medio-alto.
- Cuando esté caliente, añade unas cuantas gambas rebozadas al aceite y deja que se frían. Cuando se doren, dales la vuelta y deja que se cocinen por el otro lado. Las gambas se hacen rápido, así que no las dejes demasiado tiempo.
- Cuando estén bien doradas por ambos lados, sácalas del aceite. Escurre las gambas sobre papel de cocina. Sazónalas con un poco de sal si quieres.
- Sirve tus Camarones Empanizados inmediatamente con tu salsa tártara picante casera.
Nutrición
Calorías: 337kcalCarbohidratos: 32gProteina: 12gGrasa: 22gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 13gGrasa monosaturada: 16gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 123mgSodio: 450mgPotasio: 152mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 321IUVitamina C: 4mgCalcio: 131mgHierro: 2mg
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