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Thieboudienne Rouge servida en cuencos con verduras

Thieboudienne rojo senegalés

La receta de Thieboudienne rouge es deliciosa y llena de sabor. Si quieres descubrir la cocina senegalesa, esta es sin duda una receta que debes probar. Esta es una de mis recetas favoritas.
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Tiempo de prep. 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Plato Desayuno, Plato principal
Cocina Africano
Raciones 4
Calorías 587 kcal

Ingredientes
 
 

PARA EL RELLENO DEL PESCADO:

  • ½ puñado Perejil
  • ½ puñado Cilantro
  • 2 dientes Ajo
  • 2 Chalotes
  • 1 Pimentón verde pequeño
  • 2 cubos Condimento de verduras
  • 2 Ají picante africano

PARA EL THIEBOUDIENNE:

  • 3 cucharadas Aceite de Maní
  • 2 Cebollas
  • 3 cucharadas Concentrado de tomate
  • 2 Tomates picado
  • 2 tazas Agua
  • 3 filetes Pescado de mar
  • ½ Repollo
  • 1 Berenjena
  • 2 Zanahorias
  • ½ Yuca
  • ¼ taza Okra
  • 2 Chiles habaneros
  • 1 pedazo Pescado seco
  • 1 Pimiento amarillo
  • 2 tazas Broken rice
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

PARA EL RELLENO DEL PESCADO

  • Primero, prepara el relleno para el pescado. Tritura el perejil, el cilantro, los dientes de ajo, las chalotas, los chiles picantes y los cubitos de caldo en un procesador de alimentos o una licuadora, y reserva.

PARA EL THIEBOUDIENNE

  • Limpia el pescado y haz entre dos y tres agujeros profundos en cada trozo. Rellena cada agujero con la mezcla verde.
  • Lava y pela todas las verduras. Asegúrate de cortarlas en trozos grandes.
  • Calienta el aceite de maní. Agrega las cebollas y el pimiento verde y fríelos durante unos minutos.
  • Añade el concentrado de tomate y cocina a fuego medio. A continuación, añade los tomates triturados y cocina hasta que adquieran un color rojo intenso.
  • Añade el agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade las verduras y el pescado seco, y deja que se cocine durante 10 minutos.
  • Pasados 10 minutos, añade el pescado relleno a la olla. Cocina todo durante unos 30-40 minutos.
  • Saca el pescado y las verduras de la olla y resérvalos.
  • Mezcla las cebollas, los tomates, el ajo, la sal y el cubito de caldo en una licuadora y añádelos a la olla.
  • Cocina al vapor el arroz partido durante 10 minutos en el microondas y luego añádelo a la olla (asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir el arroz). Si no es así, añade un poco de agua y sal y pimienta si es necesario.
  • Cocine entre 15 y 25 minutos. Remueva de vez en cuando mientras se cocina.
  • Antes de servir, vuelve a poner las verduras y el pescado en la olla y cocina durante unos minutos.
  • Prepara un bonito plato de presentación colocando el arroz, las verduras y el pescado de forma decorativa.

Nutrición

Ración: 1 porciónCalorías: 587kcalCarbohidratos: 131gProteina: 14gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 247mgPotasio: 1455mgFibra: 14gAzúcar: 19gVitamina A: 7061IUVitamina C: 198mgCalcio: 174mgHierro: 4mg
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