Thieboudienne rojo senegalés
La receta de Thieboudienne rouge es deliciosa y llena de sabor. Si quieres descubrir la cocina senegalesa, esta es sin duda una receta que debes probar. Esta es una de mis recetas favoritas.
Ingredientes
PARA EL RELLENO DEL PESCADO:
- ½ puñado Perejil
- ½ puñado Cilantro
- 2 dientes Ajo
- 2 Chalotes
- 1 Pimentón verde pequeño
- 2 cubos Condimento de verduras
- 2 Ají picante africano
PARA EL THIEBOUDIENNE:
- 3 cucharadas Aceite de Maní
- 2 Cebollas
- 3 cucharadas Concentrado de tomate
- 2 Tomates picado
- 2 tazas Agua
- 3 filetes Pescado de mar
- ½ Repollo
- 1 Berenjena
- 2 Zanahorias
- ½ Yuca
- ¼ taza Okra
- 2 Chiles habaneros
- 1 pedazo Pescado seco
- 1 Pimiento amarillo
- 2 tazas Broken rice
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
PARA EL RELLENO DEL PESCADO
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Primero, prepara el relleno para el pescado. Tritura el perejil, el cilantro, los dientes de ajo, las chalotas, los chiles picantes y los cubitos de caldo en un procesador de alimentos o una licuadora, y reserva.
PARA EL THIEBOUDIENNE
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Limpia el pescado y haz entre dos y tres agujeros profundos en cada trozo. Rellena cada agujero con la mezcla verde.
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Lava y pela todas las verduras. Asegúrate de cortarlas en trozos grandes.
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Calienta el aceite de maní. Agrega las cebollas y el pimiento verde y fríelos durante unos minutos.
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Añade el concentrado de tomate y cocina a fuego medio. A continuación, añade los tomates triturados y cocina hasta que adquieran un color rojo intenso.
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Añade el agua. Cuando el agua empiece a hervir, añade las verduras y el pescado seco, y deja que se cocine durante 10 minutos.
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Pasados 10 minutos, añade el pescado relleno a la olla. Cocina todo durante unos 30-40 minutos.
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Saca el pescado y las verduras de la olla y resérvalos.
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Mezcla las cebollas, los tomates, el ajo, la sal y el cubito de caldo en una licuadora y añádelos a la olla.
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Cocina al vapor el arroz partido durante 10 minutos en el microondas y luego añádelo a la olla (asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir el arroz). Si no es así, añade un poco de agua y sal y pimienta si es necesario.
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Cocine entre 15 y 25 minutos. Remueva de vez en cuando mientras se cocina.
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Antes de servir, vuelve a poner las verduras y el pescado en la olla y cocina durante unos minutos.
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Prepara un bonito plato de presentación colocando el arroz, las verduras y el pescado de forma decorativa.