Para empezar, prepara todos tus ingredientes. Eso incluye limpiar y preparar tus pimientos rojos y los chiles. Echa un vistazo a mi sección de consejos sobre cómo debes hacerlo. Después, también puedes medir y preparar los demás ingredientes.

Una vez que tus ingredientes estén preparados, puedes dorar primero los cubos de carne. Luego, calienta aceite en una sartén a fuego alto (sin que llegue a humear). Añade los cubos de carne y fríelos hasta que estén dorados uniformemente por todos lados. No hace falta que se cocinen por completo. Solo necesitan coger algo de color y sabor a carne. Reserva las tandas hasta que las necesites más tarde.

A continuación, pon los pimientos, los chiles, los tomates, la cebolla roja, el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme.

Ahora empieza a freír la cebolla marrón picada en una cacerola a fuego medio. Cocínala hasta que se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.

Añade la mezcla de pimientos triturados a las cebollas cocinadas. Lleva la salsa a ebullición y deja que se cocine durante 10 minutos. Se espesará a medida que se reduzca.

Después, añade los cubos de carne dorados, 1 1/2 tazas de caldo líquido, el tomillo seco y el curry en polvo. Remueve bien la mezcla para incorporar todos los ingredientes.

Luego, baja el fuego y deja que el guiso se cocine hasta que la carne esté tierna y jugosa, pero bien hecha. Eso puede tardar hasta 2 horas, dependiendo del tipo de corte de carne que utilices y del tamaño de los cubos.

Vigila la mezcla mientras se cocina y añade más caldo si es necesario. Remueve tu salsa de pimienta nigeriana con carne con frecuencia para evitar que se queme en la base.

Una vez que el guiso haya terminado de cocinarse, añade los huevos cocidos y deja que hierva a fuego lento durante 2 o 3 minutos más; sírvelo inmediatamente con cilantro recién picado por encima.