MUKIMO KENIANO
El Mukimo keniano es un plato delicioso y un alimento básico en Kenia. Esta receta de Mukimo combina perfectamente con estofado de ternera. Prueba esta deliciosa receta y seguro que se convertirá en un básico en tu casa.
Ingredientes
- 2 ¼ libras Papas
- 3 ½ tazas Guisantes
- 1 ½ tazas Maíz
- 2 cucharadas Mantequilla
- Sal y pimienta, al gusto
PREPARACIÓN DE LA TERNERA
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 ¼ libras Ternera
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo machacado
- 1 cucharadita Jengibre molido
- 1 cucharadita Concentrado de tomate
- 1 cucharadita Salsa de soja
- ½ Pimiento verde cortado en tiras
- ½ Pimiento rojo cortado en tiras
- ½ Pimiento amarillo cortado en tiras
- Pimienta negra y chile al gusto
- 4 tazas Caldo de ternera
Instrucciones
PARA EL MUKIMO:
- Coloca las papas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande, cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén medio tiernas.
- Añade los guisantes y el maíz a la olla con las papas. Continúa hirviendo hasta que todo esté tierno al pincharlo con un tenedor. También puedes cocinar las verduras por separado si lo prefieres.
- Escurre la mezcla, reservando un poco del agua de cocción. Vuelve a poner en la olla, añade la mantequilla y aplasta hasta que quede suave. Añade un poco del agua reservada según sea necesario para alcanzar la textura deseada.
- Incorpora sal y pimienta al gusto. Reserva y mantén caliente.
PARA LA TERNERA:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la ternera y dora durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté dorada. Transfiere la ternera a un plato y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo machacado y el jengibre molido. Cocina a fuego medio hasta que desprenda aroma y las cebollas estén blandas.
- Incorpora el concentrado de tomate y la salsa de soja. Sazona con pimienta negra y chile al gusto.
- Vuelve a poner la ternera dorada en la olla y remueve para cubrir. Deja cocinar unos minutos y luego añade los pimientos en rodajas.
- Vierte el caldo de ternera. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.
Para servir
- Sirve el Mukimo caliente en platos y cubre con una generosa porción de ternera y pimientos. Decora con hierbas frescas o un chorrito de limón si lo deseas. Sirve caliente y disfruta.
Notas
La salsa de soja y las especias suelen tener sal, así que ten cuidado de no salar demasiado.
Nutrición
Ración: 1 porciónCalorías: 551kcalCarbohidratos: 41gProteina: 31gGrasa: 30gGrasa saturada: 10gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 14gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 89mgSodio: 613mgPotasio: 1237mgFibra: 7gAzúcar: 7gVitamina A: 856IUVitamina C: 82mgCalcio: 73mgHierro: 5mg
¿Has probado esta receta?Hágasmelo saber como estuvo