Ensalada de pulpo
La ensalada de pulpo es un plato refrescante que combina un pulpo tierno con verduras crujientes, complementado con un aliño cítrico. Inspirada en diversas cocinas del mundo, esta ensalada versátil ofrece una mezcla armoniosa de texturas y sabores.
Ingredientes
Para el pulpo:
- 10 oz Pulpo
- 1 Rama de apio
- 2 Ramitas de tomillo
- 1 Hoja de laurel
- 1 cdta. Guindilla
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar
Para la ensalada
- 1 Tomate
- 1 Pepino
- 1 pequeño Cebolla roja
- ½ Limón
- ⅓ taza Aceite de oliva
- 2 Cebolletas
- ½ Manojo de perejil
Instrucciones
Prepara el pulpo
- Limpia el pulpo bajo el grifo con agua fría. Quítale el pico y los ojos, y enjuaga bien el interior de la cabeza.
Prepara el líquido de cocción
- En una olla grande, combina el apio, el tomillo, el laurel, la guindilla, la sal y el azúcar. Añade agua a la olla hasta que el pulpo esté totalmente sumergido y caliéntala hasta que hierva.
Cuece el pulpo
- Cuando el agua esté hirviendo, sumerge primero los tentáculos del pulpo tres veces, esperando unos segundos entre cada inmersión. Este proceso de «asustar» al pulpo ayuda a que los tentáculos se ricen bien.
- Después de la tercera vez, sumerge el pulpo por completo en el agua hirviendo. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento entre 45 y 60 minutos, hasta que el pulpo esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Enfría y trocea
- Saca el pulpo del líquido de cocción y deja que se enfríe. Una vez frío, córtalo en trozos de un bocado.
Prepara los ingredientes de la ensalada
- Mientras el pulpo se enfría, corta el tomate y el pepino en dados, pica la cebolla roja y las cebolletas, y pica finamente el perejil.
Monta la ensalada
- En un bol grande, mezcla el pulpo troceado, el tomate, el pepino y las cebollas. Exprime el zumo de limón sobre la ensalada y rocíala con el aceite de oliva español. Remuévelo todo hasta que esté bien mezclado.
Sazona y sirve
- Sazona la ensalada al gusto con más sal si es necesario. Adórnala con perejil picado y sírvela fría o a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 404kcalCarbohidratos: 18gProteina: 24gGrasa: 39gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 27gColesterol: 68mgSodio: 340mgPotasio: 1018mgFibra: 4gAzúcar: 7gVitamina A: 1064IUVitamina C: 47mgCalcio: 137mgHierro: 9mg
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