Cómo preparar un guiso de hojas de yuca: una receta fácil y versátil
Este delicioso guiso de cabra y hojas de yuca es increíblemente fácil de preparar y muy versátil. Está lleno de sabores intensos, carnosos y umami, lo que lo convierte en la cena perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Aceite vegetal, para freír
- 1 libra carne de cabra para guisar
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cebolla grande, en dados
- 2 guindillas scotch bonnet, finamente picadas
- 2 cda. hierbas secas variadas
- 2 cda. ogiri, opcional
- 1 cda. dientes de ajo, picados
- 2 cdta. jengibre, rallado
- 1 taza caldo de ternera
- 5 cda. mantequilla de cacahuete cremosa
- 2 libras hojas de yuca, machacadas
- Agua hirviendo
- 1/4 taza aceite de nuez de palma
Instrucciones
- Para empezar, dora la carne de cabra. Esto ayudará a que el estofado de hojas de yuca tenga un sabor mucho más intenso a carne. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Luego, sazona la carne y ponla en la sartén. Fríela durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que todos los lados estén dorados. Retira la carne de la sartén y resérvala para más tarde.
- A continuación, añade una cucharada de aceite a una olla grande y ponla a fuego medio. Añade la cebolla en dados y deja que se sofría durante 3-5 minutos o hasta que esté transparente.
- Después, añade las guindillas picadas, las hierbas, el ogiri, el ajo y el jengibre. Remueve bien estos ingredientes para asegurarte de que se mezclan. Deja que se frían durante unos 2 minutos.
- Luego, añade la carne y mézclala bien. Tapa la olla y deja que los ingredientes se cocinen durante unos 5 minutos. La carne de cabra soltará algo de jugo mientras se cocina. Remueve cada 5 minutos para evitar que la mezcla se queme.
- Pasados 10 minutos, añade 1 taza de caldo de ternera a la olla. Raspa los lados de la olla para ayudar a disolver los jugos de la carne. Volverán al estofado y ayudarán a aportar más sabor.
- Lleva la mezcla a fuego lento y deja que se cocine otros 5 minutos.
- Luego, añade la mantequilla de cacahuete cremosa y mézclala bien.
- Por último, añade las hojas de yuca machacadas. Sepáralas con una cuchara o espátula. Añade 1 taza de agua hirviendo cada vez. Mezcla bien entre cada adición para determinar con precisión cuánta agua necesitas añadir. Añade agua hirviendo solo hasta que cubra justo los ingredientes.
- Tapa la olla y deja que el estofado de hojas de yuca se cocine a fuego lento, al mínimo, durante 15 minutos.
- Pasados 15 minutos, añade el aceite de palma y mézclalo bien. Luego, vuelve a tapar la olla y cocínalo otros 25 minutos.
- Por último, puedes sazonar el estofado de hojas de yuca con sal y pimienta al gusto. El estofado estará listo cuando las hojas de yuca estén blandas y la carne de cabra esté suave y tierna.
Nutrición
Calorías: 335kcalCarbohidratos: 42gProteina: 15gGrasa: 18gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.04gSodio: 140mgPotasio: 218mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 61IUVitamina C: 7mgCalcio: 815mgHierro: 27mg
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