Bolitas guyanesas de yuca con huevo
Son los aperitivos salados perfectos: fáciles de hacer y muy contundentes. ¡La receta se puede adaptar y puedes congelarla para usarla más adelante! Sirve estas bolitas con chutney de mango o bebidas frescas.
Ingredientes
- 2 libra yuca, pelada y cortada en cubos
- 2 cda. Mantequilla
- 1 huevo grande, batido (opcional para freír)
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda. cebolleta finamente picada
- 1 cdta. sal fina
- 1/2 cdta. pimienta negra recién molida
- 1 cdta. comino (opcional)
- 7 huevos grandes
- 1 taza harina (de repostería o de trigo)
- aceite vegetal, para freír en abundante aceite
Instrucciones
Prepara el puré de yuca
- Para empezar, pon los cubos de yuca en una olla grande. Cúbrelos con agua y añade también un poco de sal.
- Lleva el agua a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y deja que la yuca se cueza durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Cuando la yuca esté completamente cocida, pásala a un bol grande, añade 2 cucharadas de mantequilla y machácala. Puedes usar un tenedor, un pasapurés e incluso un robot de cocina.
- Cuando tengas un puré suave y esponjoso, es el momento de añadir los ingredientes del sazonado: ajo, cebolleta, sal, comino y pimienta negra.
- Mezcla bien los ingredientes hasta obtener un puré uniforme. Resérvalo para que se enfríe un poco.
Cuece los huevos
- Mientras el puré se enfría, cuece los huevos durante 7 minutos (huevos duros).
- Después, escúrrelos y pélalos bajo un chorro de agua fría. Resérvalos para que se enfríen también.
Monta las bolitas guyanesas de yuca con huevo
- Precalienta el aceite vegetal para freír a 180 ºC (360 ºF).
- Cuando todo esté lo bastante frío como para poder manipularlo, puedes empezar a montar las bolitas.
- Coge una buena porción de puré de yuca. Luego, coloca dentro un huevo cocido.
- Da forma al puré alrededor del huevo hasta que quede cubierto de manera uniforme y completa.
- Cuando termines de dar forma a la bolita guyanesa, pásala por una capa de harina. Resérvala. Además, también puedes rebozarla en huevo batido para darle más textura.
- Repite estos pasos hasta que todos los huevos estén cubiertos. Intenta dividir el puré en 7 porciones para asegurarte de que tienes suficiente para todos los huevos.
- Cuando tengas todas las bolitas listas, fríelas en abundante aceite en el aceite precalentado. Esto tardará unos 3 a 4 minutos por cada lado. Asegúrate de que queden doradas y crujientes.
- Cuando estén completamente fritas, escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Sirve las bolitas de huevo inmediatamente con chutney de mango o tu salsa favorita.
Nutrición
Calorías: 362kcalCarbohidratos: 61gProteina: 11gGrasa: 8gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 234mgSodio: 520mgPotasio: 524mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 484IUVitamina C: 32mgCalcio: 68mgHierro: 2mg
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