Para empezar, pon los cubos de yuca en una olla grande. Cúbrelos con agua y añade también un poco de sal.

Lleva el agua a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y deja que la yuca se cueza durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

Cuando la yuca esté completamente cocida, pásala a un bol grande, añade 2 cucharadas de mantequilla y machácala. Puedes usar un tenedor, un pasapurés e incluso un robot de cocina.

Cuando tengas un puré suave y esponjoso, es el momento de añadir los ingredientes del sazonado: ajo, cebolleta, sal, comino y pimienta negra.

Mezcla bien los ingredientes hasta obtener un puré uniforme. Resérvalo para que se enfríe un poco.

Mientras el puré se enfría, cuece los huevos durante 7 minutos (huevos duros).

Después, escúrrelos y pélalos bajo un chorro de agua fría. Resérvalos para que se enfríen también.

Precalienta el aceite vegetal para freír a 180 ºC (360 ºF).

Cuando todo esté lo bastante frío como para poder manipularlo, puedes empezar a montar las bolitas.

Coge una buena porción de puré de yuca. Luego, coloca dentro un huevo cocido.

Da forma al puré alrededor del huevo hasta que quede cubierto de manera uniforme y completa.

Cuando termines de dar forma a la bolita guyanesa, pásala por una capa de harina. Resérvala. Además, también puedes rebozarla en huevo batido para darle más textura.

Repite estos pasos hasta que todos los huevos estén cubiertos. Intenta dividir el puré en 7 porciones para asegurarte de que tienes suficiente para todos los huevos.

Cuando tengas todas las bolitas listas, fríelas en abundante aceite en el aceite precalentado. Esto tardará unos 3 a 4 minutos por cada lado. Asegúrate de que queden doradas y crujientes.

Cuando estén completamente fritas, escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Sirve las bolitas de huevo inmediatamente con chutney de mango o tu salsa favorita.